Această situație se explică prin criza economică profundă care a lăsat amprenta asupra veniturilor rușilor, sancțiunile, afectând furnizarea de produse, echipamente și recrutarea de personal din străinătate. Dar obiceiul de a mânca din casă a devenit deja rădăcină. Piața fast-food a umplut imediat nișa nou formată - această tendință a fost rapid preluată și implementată de companiile care oferă francize de sushi uscat în stil rusesc.
Sushi și wok - o alternativă demnă de alimentele din restaurant
Wok este o tigaie adâncă și largă, cu un fund plat, pe care se gatesc rapid produsele până la maro auriu, se fierbe prăjit sau se toargă. Procesul de gătit durează 5 până la 10 minute. Specificarea cuvântului "wok" în numele companiei sau al meniului indică disponibilitatea unui sortiment de feluri de mâncare gătite cu același nume.
În Rusia, sushiul nu este considerat un fast-food - nu sunt mâncați în mișcare, ca un hamburger, doar într-o atmosferă relaxată și relaxată. Mâncărurile japoneze și pan-asiatice sunt disponibile în două formate:
- un restaurant cu drepturi depline, care este scump și nu întotdeauna convenabil,
- sushi pentru scoatere - o farfurie gata preparata si ambalata conform tehnologiei si standardelor sanitare, este livrata la casa sau la birou.
Avantajele formatului "take-out"
Absența tabelelor pentru vizitatori nu este un dezavantaj, ci un avantaj tangibil.
- Nu este nevoie de echipament și întreținerea unei încăperi mari cu mese.
- Nu aveți nevoie de un personal mare - chelnerii nu vor fi necesari.
- Costurile scăzute determină prețuri accesibile pentru mesele gata.
- Produsele scumpe, proaspete, proaspăt gătite, delicioase, reprezintă o garanție a cererii regulate.
- Analiza rapidă a produselor necesită actualizarea lor constantă, ceea ce exclude posibilitatea de răscoală și revendicări din partea clienților și a Rospotrebnadzor.
În ultimii zece ani, predilecția rușilor pentru sushi a crescut considerabil. Acest lucru este promovat de rutele turistice populare spre țările din Asia, conținutul caloric scăzut al vesela, sortimentul larg și varietatea gustului.
Cum este profitabil să începeți un magazin de sushi?
În condițiile unei concurențe severe în piața fast-food, cea mai convenabilă opțiune este franciza gata făcută. Avantajele muncii sub auspiciile unei mărci bine-cunoscute, bine promovate, sunt evidente.
Rămâne doar să urmați instrucțiunile și să faceți un profit. Prețul de franciză al unui wok uscat include toate costurile de pornire a unei afaceri.
Cele mai populare francize din Rusia
Liderii industriei sunt trei branduri din St. Petersburg - Sushi Wok, Sushi Shop și Sushi City. Potrivit ediției Internet a Delovoy Peterburg, astăzi dețin mai mult de 50% din piața rusă totală a bucătăriei pan-asiatice.
Potrivit lui Igor Goncharov, co-proprietar al rețelei Sushi City, punctele de proprietate și de franciză nu sunt concurenți pentru restaurante și magazine de fast-food tradiționale. După ce și-a început activitatea în St. Petersburg și după ce a deschis un număr suficient de magazine, toate cele trei rețele au început activitatea activă în regiuni. Punct de reper - zonele de dormit ale centrelor regionale.
Publicul clienților este bărbați și femei sub vârsta de 40 de ani, obișnuiți să mănânce bine, dar nu doresc să cheltuiască bani pentru un restaurant sau pentru gătit laborios. Spre deosebire de unitățile mai ieftine, brandurile de mai sus lucrează în spații cu intrare separată - magazine complete sau în centre comerciale mari.
Cât de mult are un teren de franciză uscat de la un brand bine-cunoscut?
Toate cele trei branduri oferă cooperare și parteneriat pe sisteme similare.
Tabelul 1. Costurile și perioadele de rambursare conform site-urilor oficiale ale francizorilor.
Sursa: site-uri web ale companiei
Sushi Wok - termeni de parteneriat
Sortimentul include nu numai sushi, ci și calde, supe, salate, snacks-uri, deserturi, wok, pizza, paste, meniu pentru copii. Toate preparatele sunt preparate din produse disponibile în țara noastră, potrivite pentru mâncăruri pan-asiatice. Modul de lucru al instituțiilor - de la 10.00 la 20.00. Timp de așteptare - nu depășește 35 de minute pe oră - vârf. Este posibilă o variantă cu o sală pentru 15-20 de locuri. În acest caz, este necesar un personal de până la 15 persoane.
Deschiderea magazinului acestei mărci promite un profit de 20% mai mult față de concurenți. Rentabilitatea investițiilor este garantată de o cerere stabilă pentru produse, un nivel ridicat de servicii, un sortiment larg și o sumă medie de cec în 300-500 rub.
Condiții obligatorii pentru început
- deschiderea unui punct într-un oraș cu o populație de cel puțin 300.000 de persoane,
- închirierea unei încăperi de la 40 la 150 metri pătrați într-un fond non-rezidențial în locuri cu mulțime de oameni - la intersecții de transport, universități, centre de afaceri
- calitatea aprovizionării cu apă caldă și rece, canalizare,
- disponibilitatea capitalului de plecare necesar pentru plata taxei de intrare, chirie, plata pentru personal, încheierea de contracte cu organizațiile de servicii, mobilier, echipament, salopete.
- conexiune stabilă și Internet pentru primirea de comenzi prin Google Play și App Store.
Garanțiile francizorului
- Peste 100.000 de clienți noi pe zi *.
- Actualizați sortimentul la fiecare 3 luni.
- Cererea foarte mare - peste 80% din profit este adus de clienți obișnuiți.
- Pragul de intrare scăzut este de la 1,2 milioane de euro.
- Furnizori dovediți și produse accesibile la prețuri avantajoase - cu până la 25% mai mici decât prețurile de pe piață.
- Rapidă - de la 6 luni.
- Venitul lunar al magazinului este de până la 3 milioane de ruble **
- Plasarea informațiilor despre magazinul francizat pe site-ul general al lui Sushi Wok.
* Aplicabil pentru întreaga rețea
** Informații de la site-ul oficial al francizorului.