Afacerea producției de kvass este destul de profitabilă. Rentabilitatea sa nu este mai mică de 100%, iar în condiții favorabile poate atinge 300%. De asemenea, mărimea acestei cifre depinde de capacitatea de producție, de calitatea produselor, de sortimentul prezentat și de alți factori.
Caracteristicile acestei companii
Kvas este o băutură nealcoolică obținută după fermentarea unei anumite materii prime. Fracțiunea de volum a alcoolului dintr-un astfel de produs nu depășește 1,2%. În funcție de materiile prime, quass-ul poate fi din următoarele tipuri:
- afine;
- pâine;
- pere;
- măr;
- lamaie și altele.
Cea mai populară este o băutură tradițională pe bază de must de drojdie, care este supusă fermentației naturale. Acest produs are un termen de valabilitate scurt - până la 7 zile. Prin urmare, în producția sa, este necesar să se stabilească canale de vânzare permanente.
Procesul de a face o băutură "în direct"
Mini-fabrică a unei astfel de specializări funcționează conform schemei stabilite, care presupune următoarele etape tehnologice de producție:
- Prepararea malțului. Este un amestec de boabe germinate de culturi diferite, în funcție de formularea quass. Utilizați secară, orz și altele. Pentru aceasta, boabele se toarnă în recipiente speciale, înmuiate și ținute într-o încăpere cu umiditate ridicată și temperatură timp de câteva zile.
- Maltul preparat se găsește în butoaie metalice cu pereți drepți, în care este amestecat bine cu apă. Acest lucru se face până când puteți obține un amestec de consistență musculară.
- Materia primă este transferată în tancurile de filtrare, unde părți mari sunt separate prin ecrane speciale. La ieșire, trebuie să obțineți lichid. Este baza pentru mustul viitor. Procesul de producere a quasului
- Instalația lichidă intră în rezervoare speciale, unde este expusă la temperaturi ridicate (aproximativ 150 ° C) și presiune.
- Mustul rezultat ca rezultat al tratamentului termic este colectat în musturi. În aceste rezervoare, lichidul este răcit.
- Buteliile de lapte acru sunt adăugate la must, sub influența căreia are loc procesul de maturare timp de câteva zile.
- Produsul rezultat este îmbuteliat sau turnat în tobe și livrat consumatorului final.
Linie de producție completă
Pentru fabricarea kvas pe baza unei mini-fabrici, este necesar să se pregătească un întreg complex de unități diferite. Afacerea va fi profitabilă dacă achiziționați toate echipamentele care vă vor permite să obțineți un produs de înaltă calitate.
fermentatoare
Echipamentul în care are loc procesul de fermentație se numește fermentatori. Acestea pot avea un volum diferit, care depinde direct de puterea pe care o va avea mini-uzina. Pentru producția de mici dimensiuni, este mai bine să alegeți fermentoarele din oțel inoxidabil, care sunt în plus echipate cu jachete de răcire. În funcție de volum, un astfel de echipament va costa:
- pentru 50 de litri - 51,2 mii ruble;
- pentru 100 de litri - 54 mii de ruble;
- pentru 150 de litri - 62,8 mii ruble;
- pe 200 de litri - 65 mii de ruble;
- pentru 300 de litri - 77,8 mii ruble.
Mini-instalația trebuie să fie echipată cu un montaj cu un set de unități de umplere. Acest echipament va umple un recipient de orice volum cu o băutură gata preparată. Următoarele tipuri de accesorii sunt disponibile pe piață:
- A (Flash). Ușor de pus și fixat într-o mișcare, are o pârghie mică;
- M (Combi). În exterior, poate fi similar cu echipamentul de tip A, dar mai durabil și mai fiabil;
- G (Flash trunchiat). Pentru a atașa capul dispozitivului, trebuie să faceți o întoarcere într-un sfert de cerc;
- S (Corb). Mânerul poate fi extins, ceea ce simplifică foarte mult conexiunea.
- Există 6 tipuri de fitinguri pentru butoaie: D, S, A, G, U, M.
Tara pentru fermentatie
În procesul de producție a quassului pentru maturarea finală, este necesar să se utilizeze butoaie sau sticle speciale de plastic. Aceste recipiente ar trebui să fie puternice și să aibă capace, ceea ce le va permite să fie sigilate. Când fermentează kvass, produce mult dioxid de carbon, ceea ce creează o presiune suplimentară asupra pereților containerului.
O reteta simpla pentru o mai buna preparare
Pentru a stabili o afacere, trebuie să cumpărați butoaie din oțel inoxidabil de diferite dimensiuni - 10, 20, 30, 50 litri. Containerele folosite trebuie spalate folosind echipamente speciale sub presiune. Pentru a reduce costurile și a nu le cumpăra, se recomandă încheierea unui acord cu întreprinderile mari, unde există aceste unități.
Pentru turnarea kvass este, de asemenea, foarte convenabil să se utilizeze sticle PET de volum diferit. Cele mai populare pe piață sunt capacitățile de 1, 1,5 și 2 litri.
Echipament suplimentar pentru hala de producție
Afacerea pentru producția de kvass este foarte ușor de configurat, dacă instalați suplimentar următoarele accesorii:
Procesul de filtrare kvas- container de dozare (aproximativ 6000 de ruble);
- șurubelniță cu un atașament special pentru înșurubarea capacelor (4700 frecați);
- termocorbos pentru depozitarea produselor finite (3000 rub);
- filtre pentru prepararea apei, care va fi folosit pentru a face o băutură (de la 40 de mii de ruble); Procesul de gătit kvass
- scale pentru măsurarea tuturor ingredientelor (1000 de freze);
- un cazan sau un vas cu volum mare pentru prepararea siropului de zahăr;
- furtunuri, țevi speciale pentru transfuzii de apă;
- baie pentru spălarea și sterilizarea întregului echipament, diverse accesorii.
Linii pregătite
Este foarte ușor să înființezi o afacere pentru a produce această băutură, dacă comandați o linie întreagă, care include tot echipamentul necesar. Instalarea unui astfel de complex va fi efectuată pe baza unei încăperi de cel puțin 70 de metri pătrați. m. Acest echipament, în funcție de performanță, va costa (RUB):
- 100 l / zi - 150 mii;
- 200 l / zi - 200 mii;
- 300 l / zi - 300 mii;
- 500 l / zi - 460 mii.
Instalarea și service-ul în garanție a unui astfel de complex este efectuat de producător.
Calcularea rentabilității
Afacerea producției de kvass poate funcționa cu achiziționarea de echipament de bază, costul minim de care este de 50 mii de ruble. Aceasta include:
- fermentator;
- unitate de dozare;
- cîteva butoaie cu un robinet pentru realizarea băuturii pe vărsare;
- capac de răcire;
- dispozitiv pentru înșurubarea capacelor pe recipientele din plastic;
- termokorob;
- baril pentru must.
De asemenea, pentru a stabili o afacere, este necesar să cumpărați materii prime. Pentru producția de 1 litru de băutură vor fi necesare (în ruble):
- brichete plate - 0, 047 kg - 6,05;
- concentrat de must - 0,012 kg - 0,72;
- Nisip de zahăr - 0,058 kg - 2, 32;
- drojdie - 0,58 g - 0,02;
- electricitate - 0,002 kW - 0,004.
Prețul de cost al unui litru de băutură va fi de 9,11 ruble. Având în vedere că ar trebui să fie turnat într-un container de unică folosință, această valoare crește la 16.11 ruble. Prețul unui litru de băutură este de 35 de ruble. și în sticle - 45 de ruble.
Pentru a calcula profitabilitatea instalației, trebuie să luați în considerare alte costuri fixe pentru o lună (în ruble):
- chirie de spații industriale - 10 mii;
- salariul angajaților este de 27 mii;
- plata utilităților - 3,5 mii;
- impozite - 26 mii.
În medie, o astfel de întreprindere cu capacitate mică nu poate produce mai mult de 200 de litri de băuturi pe zi. Timp de o lună se fabrică circa 4800 de litri, în timp ce o jumătate va fi vândută pentru îmbuteliere, iar cealaltă jumătate va fi îmbuteliată. Ca rezultat, puteți obține aproximativ 192 de mii de ruble. venituri. Odată cu deducerea tuturor cheltuielilor curente, profitul net va fi de 66,7 mii ruble. Prin urmare, se pare că o astfel de afacere va fi plătită într-o lună.
