Kvass este deosebit de popular în timpul verii. După cum indică indicatorii statistici, într-un an creșterea producției și realizarea acestei băuturi ating aproximativ 25%. Prin urmare, există un motiv serios de a vă gândi la deschiderea propriei întreprinderi în acest domeniu de activitate.
În condițiile moderne, producția de kvass poate fi considerată o afacere extrem de profitabilă și profitabilă. În plus, dacă vă acordați toată atenția pregătirii proiectului relevant și căutării canalelor de vânzări, chiar dacă deschideți o companie care nu este prea mare, puteți obține un profit destul de mare.
Ce trebuie să fac pentru a-mi organiza afacerea?
Într-un moment în care căldura domnește pe stradă, oamenii cumpără cu bucurie quass. În acest caz, butoaiele cu o astfel de băutură pot fi amplasate direct în aerul proaspăt. Cu toate acestea, cu această abordare va fi necesar să se gândească cum să cumpărați echipamente pentru producția de kvass nu numai de bază, dar și caracterul suplimentar.
În plus, avem nevoie de materiale. Pentru a vinde kvass direct pe stradă folosind butoaie trebuie să achiziționați rezervoare care includ dozatoare și tehnologia de răcire, sticle de plastic și cupe. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că toți banii cheltuiți pe echipamente pentru producția de kvass și alți factori se vor plăti foarte repede. Această opțiune este potrivită pentru acei întreprinzători care doresc să înceapă o afacere mică la domiciliu.
Procedura de producție a băuturilor răcite
Kvass poate fi atribuit unor astfel de produse, care strică destul de repede. Aceasta se întâmplă pentru o perioadă de trei până la șapte zile. În acest sens, pentru a obține un produs de înaltă calitate, trebuie să abordați cu atenție respectarea tehnologiei de producție. Procesul de fabricare a kvasului poate fi împărțit în mai multe etape, care nu depind de amploarea întreprinderii.
- Pregătirea amestecului. Pentru a face acest lucru, într-un recipient special pregătit este necesar să se pună toate ingredientele folosite și să se adauge apă într-un anumit raport. Temperatura lichidului adăugat ar trebui să fie de aproximativ 10-20 de grade.
- Tehnologia producției de quass include procedura de fermentare a mustului. Pentru ca acest proces să înceapă, este necesară adăugarea drojdiei la must. După aceea, recipientul trebuie sigilat și menținut la o temperatură constantă timp de două zile într-o stare similară.
- Clarificare. Pentru a obține o nuanță ușoară, trebuie să faceți procedurile corespunzătoare. Cu toate acestea, această etapă nu este întotdeauna obligatorie.
- Extras. Pentru a bea toate caracteristicile organoleptice necesare, este necesar să o păstrați pentru o zi cu o anumită temperatură.
- Filtrarea. Tehnologia producției de kvas în instalație necesită curățarea obligatorie a băuturii din drojdie și alte numeroase componente care se formează pe fund.
- Scurgerea. Produsele finite pot fi plasate în sticle speciale, cutii sau cisterne.
Utilizarea noilor tehnologii
Biotehnologia producției de quas poate fi folosită și de antreprenori. În sine, ea poartă transformarea produselor originale în băutura necesară. În această etapă de producție, se sintetizează compușii organici. În plus, la această etapă, putem identifica astfel de procese precum biotransformarea, fermentația, biocataliza, biooxidarea, fermentația cu metan și multe altele.
Cu ajutorul echipamentului puteți obține o productivitate ridicată
Procedura de producere a unui lot de băutură va dura aproximativ trei zile. Pentru a produce quass viu, nu este necesar să cheltuiți multă energie. Acest lucru se poate face și acasă. Și nu este întotdeauna necesară achiziționarea de echipamente pentru producerea de quass în situații similare. Cu toate acestea, dacă nu există mașini, nu vă puteți gândi chiar să faceți o băutură în cantități mari, care este suficientă pentru vânzare. Prin urmare, este încă necesară achiziționarea unei linii tehnologice minime.
Echipamentul prea puternic la începutul afacerii nu este necesar
Înainte de a cumpăra toate echipamentele necesare pentru producerea de kvass, trebuie să determinați volumul de producție care trebuie realizat în întreprindere. Este de la acest va depinde de ce fel de instalare va trebui să cumpere.
De exemplu, un antreprenor începător care nu are o linie de vânzări stabilită, nu este nevoie de echipamente puternice. Acest lucru va duce numai la costuri inutile, care nu pot fi întotdeauna plătite. O instalație mică ar trebui să fie echipată cu echipamente care nu sunt prea puternice. Numai în cazul expansiunii, vă puteți gândi la cumpărarea unui alt tip de instalare.
Ce ar trebui să cumpăr?
Linia standard de producție include următoarele tipuri de echipamente și capacități:
- Container de dozare în care se amestecă apă și must;
- cisterne fermentate și amestecate;
- rezervorul în care este fabricat siropul de zahăr;
- linia de scurgere.
Costurile care trebuie suportate
Costul minim al echipamentului cu o capacitate medie ajunge la două milioane de ruble. În legătură cu faptul că este vorba despre fabricarea de produse alimentare, atunci, pe lângă asemenea dispozitive ca un fermentator, va trebui să achiziționați o mașină de spălat. Toate rezervoarele trebuie curățate după fiecare ciclu de producție. Dispozitivele de spalat se caracterizează printr-un cost destul de ridicat. Prin urmare, pentru a economisi bani, în stadiul inițial este mai bine să spălați totul cu mâna.
Din cauza a ceea ce este posibil să se reducă costul echipamentului?
De asemenea, trebuie remarcat faptul că costul echipamentelor se va dubla aproape în cazul în care procesul de producție este complet automatizat. Există o astfel de oportunitate, prin care este posibil să se reducă costurile de echipare a întreprinderii cu toate echipamentele necesare? Ar trebui să enumerați mai multe metode la care puteți recurge.
- Un butoi pentru concentratul de kvas, ca și alte echipamente, poate fi achiziționat din China. Calitatea nu are o mare diferență față de modelele europene, dar costul este mai mic. O linie puternică poate fi achiziționată pentru o jumătate de milion de ruble.
- Puteți cumpăra un rezervor cu amestec fermentat, în care vor fi realizate toate etapele producției de quass. Performanța unui astfel de echipament nu are parametri prea mari, ci pentru a începe afacerea dvs. și asta e de ajuns. Costul dispozitivului este de aproximativ 700 de mii de ruble. În această situație, puteți economisi bani pe achiziționarea unei linii de producție și închirierea unei încăperi. Cu toate acestea, în acest caz, produsul va fi vărsat în modul manual. Deși există posibilitatea de a achiziționa o mașină specială.
- Puteți reduce semnificativ costurile prin achiziționarea de echipamente la mâna a doua.
Materiile prime pentru producerea de quass trebuie achiziționate în vrac. Într-o astfel de situație, puteți reduce cheltuielile lunare de bani pentru fabricarea produselor. Costul unei mii de litri de băutură va ajunge la aproximativ 6 mii de ruble. Pentru a pregăti un astfel de volum de kvass, va fi necesar să cumpărați materii prime de tipul următor:
- mustul fermentat, și anume concentratul său (este necesar să se cumpere aproximativ 28 de kilograme);
- apă - 2,5 metri cubi;
- zahăr - 50 kilograme;
- drojdie de bere.
Toate componentele trebuie să aibă un certificat de conformitate. Pentru a începe producerea de produse de înaltă calitate, trebuie să abordăm cu atenție problema achiziției de materii prime.
Ce se întâmplă dacă intenționați să începeți o producție de origine?
Dacă ați achiziționat mini-echipament, care este planificat să fie utilizat acasă, atunci nu este nevoie de o cantitate atât de mare de materii prime. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra amestecuri gata preparate, care trebuie doar diluate cu apă și adăugați la acestea trebuie. Calitățile gustului băuturii rezultate nu vor fi foarte diferite de la quass-ul produs la uzină cu ajutorul unor echipamente puternice.
concluzie
În această revizuire, am indicat principalele nuanțe asociate producției unei băuturi răcite. Costul organizării unei activități antreprenoriale este, desigur, destul de ridicat. Cu toate acestea, nu vă fie teamă de cheltuieli mari, deoarece profitul nu va dura mult timp.
Principalul lucru este să abordăm problema în mod competent. Mult noroc în formarea propriei afaceri!