Bucate din bucătăria ucraineană sunt tradiții vechi de secole, gust uimitor și utilitate extraordinară. Cu expresia "bucătăria ucraineană", de obicei, un borsch roșu apare imediat în fața ochilor tăi. vareniki cu varză, Hutsul banosh, kutya și, desigur, găluștele Poltava. I sa întâmplat să le încerc anul trecut în glorivul oraș ucrainean Poltava, adică în chiar patria omenească a acestui vas plin de farfurii.
Apropo, știi că există chiar un monument al lui Poltava galushka? Ca dovadă a existenței sale și a vizitei mele la el, am atașat o fotografie (pentru a mări fotografia, faceți clic pe ea).
Ei bine, copiii, desigur, imediat după sosirea acasă a întrebat, nu, au cerut! gătiți acest vas la domiciliu. Nu este nimic de făcut: ea a chemat prietenii lui Poltava, a scris rețeta și a procedat. Întrucât, în astfel de treburi în bucătărie, eu, mai degrabă un experimentator și nu un conservator, nu am aderat strict la rețetă și am făcut ajustările mele ținând cont de preferințele gustului familiei mele.
Galushki Poltava. Rețeta (fotografie).
Deci, ceea ce avem nevoie pentru gătit găluște Poltava:
• făină de grâu în / s - 2,5 cesti (400 g)
• kefir - ¾ ceasca (170 g)
• ulei de măsline - 1 lingură.
• coapse de pui - 4 buc.
• subclavină afumată (grăsime cu straturi de carne) - 250 g
• smântână sau cremă grasă - 300-350 ml
Să mergem mai întâi la probă. Se amestecă într-un castron un ou, sare, sifon, ulei de măsline și chefir.
Se adaugă făina la masa rezultată.
Aluatul trebuie să fie mai moale decât găluștele, dar să nu se lipească de mâini. Îi oferim să se stabilească o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se odihnește și câștigă forță, mergem spre carne. Am tăiat sub-ras cu plăci lungi.
Ne așezăm pe o tigaie uscată și punem un foc slab. Din când în când, amestecăm și așteptăm, când grăsimea se va îneca, iar grăsimea cu straturile de carne va dobândi o nuanță de aur frumoasă.
În timp ce subclavina este prăjită într-o tigaie, separăm carnea de coapsele de pui de oase și o tăiem în cuburi mici.
Scoatem subclavianul gata preparat din tigaie, în care punem carnea de pui și îl prăjim.
Puneți până când ați terminat.
Acum, vom returna subclavina la tigaia de carne, se toarna toata smantana sau smantana, sare. Se amestecă bine.
Când începe să fiarbă, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 5 minute.
Acum, mergeți direct la găluște. Din jumătate din aluat se formează un cârnaț lung.
Am tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm lungime.
Se gătește găluștele pentru un cuplu: nu se fierbe și se mărește.
În acest moment, repetați procedura cu jumătatea rămasă a testului.
Găluștele rezultate sunt plasate într-un vas rezistent la căldură, astfel încât să existe spațiu pentru carne.
Completați cu grijă spațiul rămas cu carne și sos.
Fără acoperirea capacului, trimitem o cratiță cu conținutul de 20 de minute în cuptor, preîncălzit la 200 ° C.
Am întins imediat vasul pentru porții de plăci și mâncăm cu mare plăcere!
