Deja citiți: 5858 de ori
Sfaturi utile pentru copt cookies delicioase de casă / Secretele de coacere
Pentru a face cookie-uri de casă, este necesar să urmați exact rețeta, utilizați numai ouă proaspete și unt. Făina, apa, margarina și laptele trebuie, de asemenea, să fie proaspete. Nu folosiți unt sau margarină cu termen de valabilitate la expirare. Cookie-ul nu se va înrăutăți de la acest lucru și aspectul său nu diferă de obicei, dar stomacul și sănătatea ta vor suferi neapărat.
Regulile pentru cookie-urile de coacere:
1. Este mai bine să se usuce făina de biscuiți de una sau de două ori. Dar dacă nu aveți o sită, pur și simplu toarnă făina din pachet în castron și înapoi de mai multe ori. Astfel, făina va deveni mai aerisită și va fi saturată cu oxigen. Cookie-urile pentru aluat vor fi mai ușor și mai rapid pentru gătit.
3. Pasta pentru cookie-uri este frământată cu o măturică, o spatulă sau un mixer. Nu frământați aluatul într-un blender!
4. Dacă nuci sunt indicate în rețetă și sunteți alergic la acestea, înlocuiți-le cu fructe confiate, prune, stafide sau afine. Dar, dacă doriți în continuare o aromă de nuci, apoi se toarnă o jumătate de cești de făină pe o foaie de copt uscată și se pune într-un cuptor fierbinte. Încălziți făina până la maro și mirosul de nuci. Făina "Nut" se toarnă în aluat, înlocuind aceeași cantitate de făină conform rețetei.
Tăvi de coacere sau forme de biscuiți trebuie să fie acoperite cu partea inferioară și acoperită cu teflon. Acoperiți foile de coacere cu hârtie de pergament sau de copt. Numai pe el se afișează piesele de lucru din aluat. În caz contrar, cookie-ul devine mai întunecat din foaia de coacere și este uscat rapid.
6. Nu țineți biscuiții în cuptor mai mult decât este indicat în rețetă. Dacă cookie-ul nu blânge, puneți tava timp de câteva minute în partea superioară a cuptorului. Pentru viitor, obțineți un termometru și urmăriți temperatura. Temperatura recomandată pentru coacerea produselor de casă este de 180 de grade.
7. Cookie-ul devine greu și dur, dacă este supracolicitat în cuptor.
Alte motive:
- o mulțime de făină este rezultatul unui test de mâncare și măsurare incorectă
- temperatura răcoritoare a cuptorului - cumpărați un termometru
- ouă vechi
- untul standard
8. Când alegeți un unt pentru coacerea cookie-urilor, acordați atenție ambalajului. Apăsați degetul pe pachetul de ulei. Dacă uleiul după deget rămâne solid, atunci untul este cremos. Dacă ați reușit să-l stoarceți, este vorba de o margarină sau de o dispersie. Acest test poate fi efectuat numai cu condiția ca produsul să nu fie din congelator sau dintr-o încăpere caldă.
9. Ouăle pentru cookie-uri se vor potrivi cu 1 clasă sau alegere de clasă. Ouăle molodok sau de gradul 2, în cookie-uri nu se potrivesc. Acestea au alte dimensiuni și greutate corespunzătoare. Reteta se va sparge.
10. Termenul de valabilitate al unui cookie depinde de ingredientele sale. Stocarea cookie-urilor poate dura până la trei zile de la coacerea într-un borcan bine închis. Pentru depozitare mai lungă, este mai bine să înghețați și să depozitați în congelator. Perioada de valabilitate în congelator până la 3 luni. Pentru dezghețare este suficient să stați pe un vas timp de 15-20 de minute.
Retete de cookie-uri de casă
Biscuiți de ciocolată "Trufe"
- 200 gr. ciocolată
- 6 linguri. l. unt
- 1/2 linguri. zahăr mic
- sare
- 3 ouă
- 1 linguriță. vanilie esență
- 200 gr. făină
- 3 linguri praf de cacao
- 1/2 lingură de praf de copt
- 1/2 linguri. zahăr pudră
- Se topește untul și ciocolata la căldură scăzută, până se înmoaie, amestecând în mod constant. Scoateți din căldură, cu ciocanul în zahăr.
- Adăugați ouă la un moment dat și bateți bine cu un mixer după fiecare ou. Se toarnă în vanilie.
Saturați făina, cacao, sare și praful de copt în amestecul de ciocolată. E bine să se amestece. Acoperiți vasele cu folie de alimente și puneți-le în frigider timp de o oră. - Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.
Acoperiți foile cu hârtie de pergament și le umeziți. - Se toarna zaharul pudra in farfurie. Din bilele cu role de testare, cu o dimensiune de 2,5 cm. Bilele de rol în pudră de zahăr, biscuiții trebuie acoperite cu un strat dens de pudră. Așezați bilele pe o tavă de copt la o distanță de 4-5 cm.
- Coace trufele timp de 10-15 minute. Când cookie-urile de coacere au fost sparte.
Terminate cookie-uri pentru a scoate și se răcească.
Păstrați cookie-urile de trufe într-un recipient sigilat.
Ia un ceai frumos!
Numele meu este Alyona Teryoshina. Sunt responsabil de această revistă culinară.
O dată pe săptămână, trimit abonaților 5 articole proaspete cu rețete pe site timp de o săptămână.
Ca să nu pierdeți rețete pentru vacanța (Anul Nou, Crăciun, de carnaval, de Paști, Postul Mare.), Abonează-te la newsletter-ul nostru, lăsați numele și e-mail de mai jos.