preparare
miel - 1 kg
ceapa - 1 ceapa
sare, piper la gust
Pentru hinkala:
făină - 500 gr.
lapte cald - 250 g.
uscat drojdie - 2 ts.lozhki
pinch de sare
ulei vegetal - 3 linguri.
unt topit
150 gr.
nucuri zdrobite - 100-150 gr.
nuc de iarbă (de preferință)
Se fierbe un kilogram de miel tocat cu o ceapa cu bulb, pe care tocmai am curatat-o. nu uita să sare și piper. Îmi pregătesc mielul de mult timp într-un foc lent. Nu dați prea mult bulion fierbinte, astfel încât să fie transparent. Puteți filtra supa gătită, dar nu știu.
În timp ce carnea se fierbe, frământați aluatul pentru alăptare.
Ridicăm 2 părți drojdie uscată în 250 ml de lapte cald.
Într-un castron adânc, amestecați făina și sarea clivată și faceți o gaură în mijloc. Se toarnă laptele cu drojdie în gaură, se amestecă totul bine. La sfârșit, adăugați 3 linguri de ulei vegetal. Din nou, amestecăm totul împreună. Lăsați să stea aproximativ 15 minute pentru a permite aluatului să se ridice ușor.
Împărțim aluatul în trei părți. Fiecare parte este laminată subțire (presărați masa și pinul de rulare cu făină). unsori cu unt topit, presărați cu nuci tăiați. Este recomandabil să se presara partea de sus cu iarbă de nuc (albastru de schinduf, el și u'tsho-suneli). N-am avut-o, deci costa doar nuci.
Îndepărtați aluatul într-o rolă.
Am tăiat bucăți de aproximativ 2 cm. Umplem partea de jos a coșului de vapor cu unt topit și punem hinkalul deasupra.
În partea de jos a vaporului am turnat apă + 2 ts.logki Vegeta. Gatiti cateva minute 40. Obtineti pyshechki cu gust de nuci.
Apropo, nu am făcut tot testul de hinkal. O parte a format o pâine în formă. A pus-o pe o tavă de copt și a fost coaptă într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute 25-30 minute. La fiecare 10 minute a fost presărat cu apă rece. Când pâinea a fost coaptă, am stropit puțin apă și l-am înfășurat într-un prosop curat. S-au dovedit pâini foarte delicioase, pe care le-am convins repede cu suluguni.
Acum poți face o salată de roșii. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile decojite (gram 200-300), adăugați o lingură de pastă de roșii și 2-3 cuișoare de usturoi + puțină sare. Dacă este foarte dens, se poate dilua cu apă rece (
2 linguri). Dar eu fac mai ușor: în roșii, tăiat în bucăți, în suc propriu am adăuga doar sare și usturoi. Din păcate, n-am avut cilantru, sau ea a cerut-o acolo
Acum puneți mielul pe farfurie. În castron trei cuișoare de usturoi, se toarnă miel cu bulion. Este posibil să puneți acolo verdele tăiate, este mai bine decât coriandrul. Distingeți separat hinkal. Nu uita de sos