Aproape fiecare gospodină începe să-și îngrădească creierul mai aproape de cină, ce să gătească pentru familia gustoasă și satisfăcătoare.
În gândurile rumble rețete feluri de mâncare obișnuite, și aici este, ceea ce aveți nevoie. Ragout de legume cu carne!
Tradus din franceză, cuvântul "ragoûter" înseamnă - un apetit interesant. Dar cine este cine și francezii știu multe despre mâncarea gustoasă. Rețetele pentru gătit acest vas sunt nenumărate. Dar orice ar putea spune, aceasta este apoteoza gustului.
Ciorbă de legume: rădăcini istorice
Acum este imposibil să știm exact unde a apărut această rețetă. La urma urmei, dacă tragem o paralelă, atunci practic orice națiune are un fel de mâncare națională într-un fel sau altul similar cu principiul ragutului de gătit de la păsări de curte, legume, carne și alții ca ei.
În Maroc, de exemplu, din timpuri străvechi până în prezent există un anumit termen "tazhin", ceea ce înseamnă ustensile din bucătărie din lut, care amintesc de o oală sau o sticlă, și un fel de mâncare preparat ca o tocană cu miel.
Dar tocanul clasic este încă considerat deschiderea francezilor. Potrivit legendei de la asediul orașului din sudul Franței, oamenii s-au adunat în piață pentru a rezolva problemele cu furnizarea de provizioane.
Fiecare locuitor a adus cu el tot ce li sa lăsat în acel moment. Au pus toate produsele într-un cazan mare și au aprins un foc. Tot timpul, până când argumentele lor pentru acțiuni ulterioare au încetinit, focul de sub cazan a ars.
Curând armata a sosit, care a luat asediul din oraș și a salvat locuitorii. La sărbătoarea acestui eveniment fericit, o tocană din cazan a devenit vasul de coroană, în ciuda abundenței de alte feluri de mâncare din care se rupeau mesele.
De-a lungul timpului, francezii au început să pregătească o tocană de legume cu carne, luând în considerare tradițiile din cartiere. De exemplu, Toulouse și Kasyanodarians au luat carnea de porc și de gâscă pentru baza de mâncare, locuitorii din Carcassonne preferau jocul și carnea de oaie.
Bineînțeles, toți avem preferințe diferite în ceea ce privește gustul, căruia îi preferă tocanul de pasăre față de aceleași feluri de mâncare cu carne de vită. Cu toate acestea, rețeta de gătit ragout este universală și poate fi ajustată luând în considerare preferințele de dependență.
Ciorbă de legume cu carne de curcan
Astăzi oferim o rețetă pentru o tocană de păsări de curte, dar nu de la pui banal, deși carnea de pui, fără îndoială, armonizează perfect cu legumele și cu curcanul. Pentru a pregăti ragout, vom avea nevoie de următoarele produse:
- Turcia din carne - ½ kg
- Cartofi - aproximativ 1 kg
- Zucchini - 2 buc, sau dovlecel - 1 buc. Puteți înlocui, de asemenea, 2 bucăți cu patisoni.
- Piquancy la tocanul nostru va da ardei bulgari. Trei bucăți vor fi suficiente. De asemenea, pentru iubitorii de ascuțite, puteți adăuga 1 lingură de ardei grași.
- Mulți cred că aplicarea comună a roșiilor și a cartofilor afectează calitatea vasului, deoarece vișinele din roșii nu permit cartofului să fie complet colorat. În cazul nostru, roșiile nu reprezintă un obstacol pentru cartofi, deci alegeți 4 roșii suculente. În plus, avem nevoie de 3-5 linguri de pastă de tomate.
- Morcovii și ceapa sunt două produse principale pentru prepararea de feluri de mâncare fierbinți, fie că este vorba de supă, de sos sau de tocană, ca și în cazul nostru. 2 morcovi și 3 cepe. Asta va fi de ajuns.
- Ca condimente, luăm verdele. Puteți alege cele verzi în funcție de gustul dvs. În cazul nostru, acest lucru este marar și patrunjel, dar multe cum ar fi coriandru și telina, ele pot fi, de asemenea, folosite. În plus, vom adăuga un pic de coriandru de pământ, piper negru, frunze de dafin și, desigur, usturoi pentru parfum.
- Sarea se adaugă la gust în timpul gătitului.
preparare
Produsele sunt gata și continuăm procesul de bază pentru crearea unei tocanuri de legume cu carne.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm mâncăruri profunde, cum ar fi woks sau cazane, sau poate fi o tigaie adâncă. Turnăm uleiul vegetal în tigaia încălzită.
Fileul curcanului este tăiat în cuburi și se întinde în ulei preîncălzit și se prăjește în foc mare până se formează o crustă.
În timp ce carnea este prăjită, se taie ceapa în cuburi mici și morcovul cu plăci dreptunghiulare și se adaugă la carne. Se prăjește legumele până devin moi.
În acest moment, sosul curățat și cartofii taiate în cuburi. Roșiile sunt umplute cu apă clocotită, curățate și tăiate în bucăți.
Ardeii sunt curățați de pediceluri și semințe, tăiate în felii înguste și, împreună cu cartofi, dovlecei și roșii, le punem în vase la carne.
În timp ce legumele sunt fierte, se toacă usturoiul și ardeiul fierbinte și se adaugă împreună cu pasta de tomate la felul principal. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați legumele să se estompeze la foc mediu.
Dupa cateva minute adaugati sare ragut, coriandru, frunze de dafin, piper negru si apa - 400-500 ml.
După fierberea apei, reduceți focul la minimum și lăsați vasul să se fierbe sub capacul închis timp de o jumătate de oră înainte de îngroșarea sosului.
În timpul alocat, adăugăm verdeață mărunțită în tocană, amestecăm totul, mănâncăm 2-3 minute și oprim.
Deci friptura de legume cu carne de curcan este gata. Mirosul este inexprimabil, ce putem spune despre splendoarea gustului. Vinul roșu semi-subțire răcit va fi, apropo, acest vas excelent.
Citiți mai multe postări corelate:
