Pregătiți toate ingredientele. Puiul trebuie clătit bine și lăsat să se usuce puțin. Spălați lămâile.
O jumătate de rozmarin tăiat de pe tulpini și pus într-un mortar. Se adaugă usturoiul (nici măcar nu îl puteți curăța), o al doilea coajă de lamaie, un vârf de sare și o frecați cu un pistil. Apoi adăugați uleiul de măsline și amestecați bine.
Preîncălzi cuptorul la 200-250 de grade. Puneți puiul pe o foaie de copt, adăugați sare, piper, frecați-l bine cu amestecul și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10-15 minute. În acest moment, puneți a doua lămâie în apă clocotită. După 10-15 minute în interiorul locului de găină rămase ramuri de rozmarin și lamaie fierbinte. Puneți puiul într-un cuptor încălzit, micșorați temperatura, aproximativ 180 de grade și coaceți 60-80 de minute.
Am pus puiul în farfurie. Lemnul rămas este tăiat în felii și decorat în jurul marginilor. Mâncarea este gata, pofta bună!
