Cum să gătești vin de casă? Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea vinului
Pregătiți un vin de casă. în principiu, aceasta nu este deloc o problemă. Acest proces este disponibil chiar și pentru cei care locuiesc în apartamente, deși, desigur, locuitorii unor case particulare sau fermierii proprietari de cabane de țară au avantaje incontestabile, mai ales dacă au pivnițe. Dar se poate face față acestei situații fără educație și experiență - sunt necesare doar răbdări, dorințe și instrucțiuni simple.
Cu toate acestea, pentru un motiv oarecare găsi instrucțiuni per se devine o problemă reală, pentru că cele mai multe dintre ele sunt concepute fie pentru profesioniști, sau persoane care au zece ani de lectură reviste de vin și bine versat în terminologia, dar încă nu a îndrăznit să ia problema tine. De asemenea, foarte des în instrucțiunile de vin de casă există diverse dispozitive, cum ar fi recomandările vinomera-saharomera pentru a cumpăra presa pentru boabe, treierat, tub sifon, un container specializat și așa mai departe. Ca și cum o persoană care a decis să efectueze un simplu experiment culinar este gata să-și petreacă câteva zeci de mii de ruble pentru distracția sa.
Am încercat să vă oferim o rețetă foarte simplă, pentru care se vor potrivi cele mai obișnuite struguri. Soiurile "Isabella", care se găsesc pe piețele noastre peste tot, dar și albe, și un amestec de soiuri diferite - nu este acest lucru. Deși, desigur, acest lucru va afecta rezultatul final, dar suntem siguri că, în orice caz, băutura rezultată va fi destul de "comestibilă". Ei bine, echipamentul va avea nevoie doar de bănci obișnuite, sticle goale, mai multe mănuși medicale, un ciocănel și tifon și, de fapt, mâinile și un cap luminos. Urmați această instrucțiune pas cu pas, și cu siguranță veți reuși.
1. Gătit fructe de pădure. Deci, în primul rând, avem nevoie, cine ar fi crezut, struguri. Rețeta va fi calculată pentru 10 kilograme de produs original și 3 kilograme de zahăr. Acest strugure decolorăm pentru a arunca "crengi", în care există o mulțime de taninuri, pe care vrem să nu le luăm în vin. Adaugam toate boabele obtinute prin latrare intr-o galeata de email.
2. Presimtam. Acum trebuie să ne spălăm fructele, nu? Nu, nu este adevărat. Pe suprafața fiecărui boabe se găsește o drojdie specială, care va contribui la inițierea fermentației, astfel încât obiectivul nostru este să-i păstrăm. Doar începe să zdrobesc strugurii. Îți amintești cum a făcut-o Adriano Celentano în filmul "Îngroșarea scorpiei"? Strugurii erau într-adevăr presați doar cu picioarele lor în vase uriașe. Dar dacă nu este nimeni pe nume Celentano printre prietenii tăi, și într-o găleată cu două picioare pentru a urca pentru adulți problematice, apoi vin în jos și presiune de mână. Puteți folosi și un pavilion din lemn, dar brațele sunt mai distractive.
3. Pregătirea amestecului. Pulpa se numește struguri presați, care vor crește după o săptămână de fermentare (de obicei puțin mai puțin, de cinci zile). Pentru a face acest lucru, capacitatea noastră de a păstra cald, acoperit cu tifon, dar vizita de două ori pe zi, pentru a se amesteca totul bine spatula de lemn pentru a asigura chiar și fermentare.
4. Pregătiți-vă pentru etapa principală de fermentare. După compilați, brațul strecurătoare, este aruncat înapoi la el, și se filtrează prin tifon, obținându-se suc de struguri pur. Să se toarnă în borcane (dacă aveți volume mari de bănci, atunci e mare, nu este - și este bine, și va merge de obicei de 3 litri), se adaugă la zahăr în proporții egale și amestecate.
5. Fermentarea. Acum va începe stadiul fermentării. Este imposibil să înfunda un borcan, pentru că gazele eliberate în proces vor fie să distrugă capacul, dacă acesta este slab, fie să ducă la un rezultat foarte trist, sub forma unei explozii a unei cutii. Că din motive evidente, scopul nostru nu este, așa că am pus pe bancă o mănușă medicală obișnuită. Acestea vor fi ridicate în mod fals în acest proces, așa că nu uitați să le "aruncați" prin eliberarea excesului de gaz, astfel încât să nu se despică. De-a lungul timpului, mănușile vor fi umflate din ce în ce mai slabe și mai slabe până când nu vor mai face acest lucru. De obicei, acest proces durează aproximativ 2-3 săptămâni. Acest lucru va însemna că vinul este gata.
Există un singur truc simplu. la care nu imediat, se întâmplă, te gândești. Ca să nu mai aveți grija de mănușile umflate pe maluri în fiecare zi, le puteți pierde pur și simplu. Luați un ac obișnuit, iar pe degete, trageți fiecare mănușă, de preferință în 2, 3 locuri. Până când presiunea va crește peste o anumită rată - gazul va fi ținut în interiorul mănușii și apoi va începe treptat să o părăsească prin supapa noastră de urgență improvizată - foarte convenabilă.
6. Aduceți băutura la pregătire. Până la momentul descris, vinul ar trebui să se lumineze deja puternic, drojdia se va liniști liniștit pe fund, iar din "intestinele" perfuziei noastre, bulele cu gaz se vor opri. Acum este momentul să începeți filtrarea. Procesul este dureros, trebuie să vă asigurați că drojdia nu intră în sticle. Vinul îmbuteliat în acest moment este timpul pentru plută. După aceea, punem sticlele într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună. La fiecare zece zile, în același timp, trebuie să turnați vinul în sticle noi, lăsând un rest în cele vechi. După a treia transfuzie, lăsăm vinul încă o lună - să fermenteze. Și numai după aceea puteți servi produsul final la masă - lauda propriei tale creații.
Dacă totul se face corect, atunci fii sigur că munca ta va fi foarte apreciată de ceilalți. Deja, cel puțin, puteți fi siguri că trebuie să vă beți casa și oaspeții doar cu un produs natural, fără pulberi, conservanți, orice alt catalizator chimic. Deja singura este apreciată astăzi de foarte mulți - în mod natural, în valoare de greutatea sa în aur.