Orice cultura de legume este o sursă valoroasă de proteine - principalul material de construcție pentru celulele corpului nostru. In afara de proteine de fasole conțin din abundență fibră brută, care, care se încadrează în intestin, absoarbe umezeala, si cu ea, colesterol, toxine și cancerigene. În ciuda acestor avantaje, nu toate includ fasole în meniul lor: mulți oameni folosesc fasole, mazăre sau linte produce flatulență. Cum să gătești fasole pentru a neutraliza proprietățile lor intestinale iritante - spunem în acest consiliu.
Există patru modalități de a îmbunătăți absorbția legumelor și de a elimina consecințele neplăcute ale utilizării acestora.
În leguminoase conține acid fitic, care nu este digerat și nu este absorbit de corpul nostru. Mai mult decât atât, blochează absorbția de magneziu în intestin, calciu, fier și zinc, și, de asemenea, previne absorbția grăsimilor și proteinelor, blocarea enzimelor digestive in stomac.
Acidul fitic poate distruge fitza. Această enzimă este activată în leguminoase, croupă și nuci cu înmuiere, germinare sau souring. Concluzie - înmuiați fasolea (cu excepția lintei roșii și portocalii).
Cel mai bine este să-l facă în seara, se pune fasolea intr-un castron, se umple cu apă la temperatura camerei, se adaugă un oxidant natural (oțet de mere sau suc de lamaie), pe baza unui raport de 1 lingura la o cana de apa, se acoperă cu un capac sau folie. În medie, durează aproximativ 12 ore pentru a activa fitaza. După înmuiere, legumele trebuie clătite bine.
Mazăre, fasole și linte sunt mai ușor de digerat într-o formă zdrobită, în plus, gustul lor devine mai bogat și mai saturat, iar consistența - catifea. De la fasole pyurirovannyh obținute supe consistente (cum ar fi lintea și piper și chimen), burgeri gustoase, snacks-uri crema (cel mai popular - hummus) și chiar deserturi.
leguminoase mai bine absorbit ajuta la următoarele condimente: asafoetida, chimen, turmeric, ardei iute, boabe de coriandru, piper negru, boia de ardei, ghimbir.
Este mai bine să nu combinați fasole cu carne, pâine, cereale, smântână, brânză și nuci - felurile de mâncare se vor dovedi a fi grele. Opțiunea ideală - pentru a adăuga la feluri de mâncare cu mai multe fasole verde. Încercați să preparați un lobio, o salată de legume cu legume sau o năut cu aromă.
