Aspectul lui aminteste de un val de doua ciuperci. Forma este similară cu o ciupercă tânără și culoare - cu o coadă roșie. Având o aromă delicată delicată, este datorată amăruirii sale inerente, care este subestimată de ciuperci și specialiști culinare. Da, colectarea și manipularea sunt deranjante, dar valletele sărate sunt, de asemenea, populare - este suficient să înveți gustul original și unic pentru a deveni fanii lor fideli.
Din cauza piciorului scăzut, se pare că tânărul valuri se află doar pe pământ. Picior de formă cilindrică obișnuită, goală, fragilă și netedă, aproape se îmbină cu culoarea pălăriei. Pălăria este la început convexă, devine în formă de pâlnie în timp, are chiar și muchii coborâte puternic înfășurate spre interior. Pe ea, zonele concentrice sunt valoroase. Carnea densă și fragilă de culoare albă sau gălbuie este vizibilă datorită sucului său lăptos alb și caustic, cu un miros rășinos.
Prelucrarea și pregătirea
De-a lungul anilor lungi de folosire a pistruielor pentru alimente, oamenii au elaborat reguli pentru prelucrarea și pregătirea lor. Respectarea acestora nu necesită intrări de energie speciale, dar vă va proteja de posibilele probleme de sănătate.
Curățați pistoletele necesită un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil. Îmbinarea lor ar trebui să fie o lungă perioadă de timp pentru a scăpa de gustul coroziv. De obicei, acest proces durează aproximativ 4-5 zile. După aceea, acestea trebuie clătite cu apă rece și aruncate înapoi pe o sită pentru scurgerea apei. Cuiburile curățate, spălate și înmuiate nu trebuie depozitate mult timp, este necesar să se mute la pregătirea lor cât mai curând posibil.
Deoarece aceste ciuperci conțin suc de lapte arzător, prealabilitatea necorespunzătoare poate provoca intoxicații chiar și în cazul folosirii ciupercilor murate sau sărate.
conserve
Prepararea ciupercilor comestibile condiționate, care include pistrui, presupune digestia lor preliminară într-o cantitate mare de apă. Valurile sunt de obicei sărate (rece, mai rar - fierbinți) sau marinate.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al pistruilor sărate, acestea pot fi conservate. Rețeta este simplă. Ciupercile salate sunt așezate cu grijă într-un șuviu, îndepărtându-i pe cei răniți sau răniți. Solul este lăsat să se scurgă, clătiți ciupercile cu apă curată (apă fiartă sau izvorătoare) și din nou permiteți scurgerea excesului de lichid. Puneți în borcane din sticlă de jumătate de litru, adăugați câteva mazăre (parfumate și negre) și o frunză de dafin. Sămânță, folosită pentru maturarea ciupercilor, fierbe, se toarnă și se toarnă în cutii cu adaos de 2 linguri. l. oțet (5%), astfel încât soluția salină să nu ajungă la 1,5 cm până la partea superioară a gâtului. Dacă nu este suficientă soluție salină, se adaugă apă fiartă fierbinte cu adaos de sare (20 g / litru).
Acoperind borcane cu cutii, acestea sunt plasate într-un recipient cu apă caldă (40 grade) și sterilizate timp de 40 de minute cu fierbere slabă. După aceasta, cutiile sunt închise etanș, verificând calitatea blocajului, apoi se răcesc.
Salturile de wavelets reprezintă o modalitate excelentă, oferind nu numai depozitarea lor lungă, ci și posibilitatea de a vă bucura de gustul unic al ciupercilor chiar și în timpul iernii. Aceasta este în mod tradițional un fel de mâncare preferată a rușilor. Cunoscând o rețetă bună, puteți savura ciupercile sărate și sărate cu familia și prietenii.
Valurile sunt create pentru sărare și există două modalități de a le sare: calde și reci. Prima include fierberea preliminară. În al doilea rând, acestea sunt înmuiate în apă rece pentru o anumită perioadă de timp. Salting cale fierbinte vă permite să gustați-le după câteva zile și are un avantaj în viteza de gătit. Și cum ciupercile fierbinți se reduc imediat, umple recipientul strâns, fără contracție. Dezavantajul este că murdărirea sărată este foarte moale și fragilă.
Pentru decapare, sunt potrivite doar cele mai proaspete și cele mai proaspete ciuperci. Acestea nu ar trebui să fie suprasolicitate sau să aibă o gaură de vierme.
Ciupercile sunt sortate în funcție de mărime, calitate și natură, cu tăierea obligatorie a picioarelor. Dezasamblate, curățate și spălate, acestea sunt coborâte în apă fiartă, ușor sărate și fierte timp de 15 minute. Puteți adăuga ardei gras, frunze de coacăz și cuișoare.
După fierbere, pistruiul trebuie atins și aruncat într-un șuviu, apoi clătit bine sub apă curentă. După aceea, ciupercile sunt transferate într-un alt vas, se adaugă frunza de dafin, mazărea piperului negru și usturoiul, se taie în cani și se toarnă brânza utilizată pentru gătit. Sarea se adaugă din proporția de 1,5 sec. l. pentru 1 litru de apă. Un șervețel și o presă sunt plasate în vasele din partea superioară, astfel încât saramura închide valletele "cu un cap". În acest fel, ciupercile răcoroase sunt așezate în frigider și, după răcirea completă, sunt așezate pe cutii și înfășurate. Aceasta gatit va permite sa mancati ciuperci dupa o zi.
Volnushki, sărată într-un mod rece, va fi gata doar după câteva luni. Un plus important al acestei metode este faptul că o astfel de decapare a ciupercilor le face grele, crocante și perfect potrivite pentru depozitarea îndelungată.
decapare
Aproximativ 500 g de pistrui trebuie sortate, spălate cu apă caldă, curățate, tăiate și înmuiate timp de 2 zile. Schimbarea apei în același timp ar trebui să fie de cel puțin 3 ori în fiecare zi. Apoi, ciupercile sunt transferate în apă sărată și, după fierbere, gătiți timp de 20 de minute. Lupile bine preparate au fost aruncate într-un șuviță și lăsate să se scurgă excesul de umiditate. În apă (150 ml) se adaugă 1 lingură de ceapă. sare, piper negru (5 mazăre), câteva garoafe, o frunză de dafin și 1,5 lingurițe. zahăr. Marinada rezultată este încălzită din nou până la fierbere și adăugată la un val cu 1/2 st. l. acid acetic. Toți împreună au preparat încă 10 minute.
Apoi, wavelets sunt răspândite peste cutii și turnate în marinadă, lăsând aproximativ 1 cm la gât, și sigilarea lor cu capace sterilizate. Răcoritoare răcorite în coș (marinate sau sărate) depozitate într-un loc întunecos și rece.