Unul dintre reprezentanții luminoși, literali, ai familiei de ciuperci dureroase este o vânătă. Ciuperca a primit un astfel de nume pentru proprietatea pulpei pentru a schimba culoarea pe tăiat de la alb la albastru strălucitor. Ciuperca este oarecum asemănătoare unei ciuperci albe, cu care este adesea confuză. Ciuperca este rară, chiar foarte rară, este inclusă în Cartea Roșie a Federației Ruse și a țărilor CSI.
cum să gătești o vânătăi de ciuperci
Pălăria fungului crește până la 15 centimetri în diametru, convexă în timp ce tinerii devin prostrați. Maro sau galben, capacul este acoperit cu crăpături ușor de discernut, atingerea este fleecy, moale, de la atingere dobândeste rapid o nuanță albastră. Tuburile și porii sub pălărie sunt galbeni de paie, iar orice, chiar și un efect mecanic slab, devine imediat albastru. Piciorul este tuberos, dens, cu vârsta, structura piciorului este distrusă și devine friabilă și chiar goală. Culoarea piciorului nu diferă de capac sau este ușor mai deschisă. Pulpa ciupercii nu are un gust și un miros special, pentru orice deteriorare, fie că tăierea sau fractura schimbă culoarea în albastru strălucitor.
- Bruză sau albastru roșu - un fel de ciuperci tubulare. Are o pălărie maro gălbuie sau cenușiu, cu un diametru de 5 până la 15 centimetri, care, atunci când este presată, devine albastră. La o vârstă fragedă, pălăria este convexă, devine plat cu vârsta. Pulpa ciupercii este albă sau cremoasă, în locul tăierii devine și albastru de porumb, spre deosebire de alte ciuperci albastre, care la pauză devin albastru închis. Piciorul vânătăi la bază este îngroșat, lungimea este de 5-10 centimetri, grosimea este de 1,5-3 centimetri, în culoare este asemănătoare cu pălăria. Stratul tubular al capului alb, cu presiune, de asemenea, devine albastru.
Ciuperca se întinde pe soluri calde nisipoase de păduri de stejar și păduri de conifere, preferă clima caldă și vremea umedă.
La ciuperci asemănătoare, ciupercile de castane sunt pe bună dreptate menționate. Este, de asemenea, rară și este listată în Cartea Roșie. O pălărie mică atinge 10 centimetri în diametru, are o culoare pronunțată de castan. Piciorul drept, dens. Carnea nu schimbă culoarea pe tăiere, albă sau cu o nuanță ușor gălbuie.
Vânătăile încep să crească în mijlocul verii, când solurile se încălzesc bine și continuă să dea roade întregului sezon cald.
Nicio ciupercă otrăvitoare nu are o astfel de caracteristică, deci nu este posibilă amestecarea unei vânătăi cu tipuri de ciuperci periculoase.
Aceste ciuperci pot fi servite pe masă ca o farfurie separată (dacă aveți noroc să găsiți, bineînțeles) sau în combinație cu diverse alimente în mâncăruri fierbinți sau tocate,
Nu uitați că vânătaie de ciuperci este gătit doar necesar, nu încercați ciuperci să mănânce prime, este dăunător!
- Denumirea comună este o vânătă, ciuperca a fost primită din cauza albinare a piciorului și a capacului cu presiune și pe locul tăierii.
- Vânătăile cresc în păduri mixte și foioase, mai des sub birches, intră cu ei în simbioză. De asemenea, vătămarea poate fi găsită sub stejari și castane. De obicei, o vânătă crește pe sol nisipos.
- Vânătaia este rară pe teritoriul Rusiei și este chiar inclusă în Cartea Roșie.
- o vânătă calitativă tânără nu are un miros ascuțit și are un gust plăcut de nuci. Spre deosebire de castronul gyroporos nu este amar, deci este considerat o ciuperca mai valoroasa. Vânătaia poate fi gătită, uscată, gătită cu sosuri, adică este destul de ușor să se facă vânătăi de ciuperci și de aceea oamenii iubesc această ciupercă.
- Păstrați vânătăi de ciuperci în formă brută nu poate fi mai mult de 2 zile în compartimentul de legume, în fiert - 2-3 zile în bulion.
Cum să gătești vânătăi
1. Curățați ciupercile din resturile de pădure, pământ, tăiați marginea inferioară a picioarelor, clătiți în apă rece.
2. Tăiați vânătăi mari pe jumătate.
3. Puneți vânătăi într-o cratiță, turnați 2-3 litri de apă, astfel încât să acopere complet ciupercile, se pun la foc mediu, se aduce la fiert, se fierbe timp de 10 minute.
4. Scurgeți din vasul cu ciuperci apă, toarnă apă proaspătă rece, așteptați fierberea și răniți pentru încă 20 de minute.
Cum să gătești supă cu vânătăi
Produse |
Ciuperci vânătăi (poate fi uscat - 25 de grame) - 4-5 bucăți
Cartofi - 5 tuberculi mici
Ceapa - 2 capete
Ulei vegetal - 50 mililitri
Prunele fără sâmburi - 50 de grame
Făină de grâu - o lingură fără diapozitiv
Stafide fără gropi - 80 de grame
Pătrunjel - pachet
Sare - o jumatate de lingurita
Cum să gătești supa de ciuperci cu prune și stafide
1. Curățați vânătăi de murdărie, pământ, tăiați fundul picioarelor, uscați - înmuiați în apă rece timp de 30-60 de minute.
2. Se toarnă într-o tigaie 2 litri de apă, se pun vânătăi, se pune pe foc mediu, după fierbere, se fierbe timp de 10 minute.
3. Scurgeți apa din vas cu ciuperci, turnați apă proaspătă rece, după fierbere, gătiți încă 20 de minute.
4. Gatiti ciupercile intr-un ciocan, racit, racit, nu varsati bulionul de ciuperci.
5. Tăiați ciupercile în cuburi groase de 1 cm.
6. Decojiți ceapa, tăiați fâșiile de 5 mm grosime.
7. Coji cartofi, tăiați în cuburi groase de 2 cm.
8. Prădeți stafidele și stafidele, tăiați prunele în jumătate, turnați fructele uscate cu apă clocotită timp de 10 minute.
9. Se toarna uleiul vegetal într-o tigaie, se încălzește la foc mediu timp de 5 minute.
10. Fierbeți ceapa timp de 5 minute, adăugați făină, prăjiți câteva minute.
11. Se toarnă într-o tigaie cu ceapă două linguri de bulion de ciuperci, țineți focul timp de 5 minute, scoateți-l din plită.
12. Se toarnă bulionul de ciupercă într-o cratiță, se aduce la fierbere la foc mediu.
13. Puneți fructele uscate și cartofii într-o cratiță cu bulion fierbinte, gătiți timp de 15 minute.
14. Adăugați la vânătăi supa, ceapa prăjită cu sos, sare, aduceți la fierbere, scoateți-o din plită, lăsați-o să bea timp de 10 minute.
15. Spălați verdele, mănâncați, presărați pe supă vărsată pe plăci.
Cum să gătești o vânătaie de ciuperci
Dar, înainte de a începe să gătiți, trebuie să procesați ciupercile într-un mod special. În primul rând, trebuie să fie curățate și spălate. În al doilea rând, trebuie să fie înmuiate în apă pentru o perioadă de 1 până la 3 zile. Apa se schimbă periodic.
Unii poddubniki gazda experimentată fiert urmează: se încălzește la fierbere, fierte timp de 5 minute, după care se toarnă zeama, se toarnă ciuperci noi de apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Și după prăjitură sau tocană.
Cât de mult să gătesc vânătăile de ciuperci? Poddubniki pentru calitățile sale gustative sunt potrivite pentru prepararea o varietate de feluri de mâncare: ele pot fi prăjit cu cartofi - un fel de versiunea clasica de ciuperci de gătit, se pot stinge sau adăugate la preparate din carne. Totul depinde de imaginatia ta.
Boil poddubniki ar trebui să fie pentru 15 - 20 de minute.
Deci, este clar că găsirea unui răspuns la întrebarea: „Cum de a găti poddubniki (vânătăi)“ sunt garantate pentru a fi în măsură să își diversifice propriul meniu și vă rugăm să gospodării creații culinare interesante.
Cea mai versatilă cale de a pregăti o ciupercă zdrobită este:
Fiecare ciupercă este curățată de pământ, ace, frunze și puse într-un recipient de apă curată.
Clătiți ciupercile în această apă, apoi scurgeți apa.
Se umple cu apă proaspătă și pune ciupercile pe foc, în cazul în care există chiar și cea mai mică îndoială cu privire la ciupercile recoltate după ce apa ajunge la fierbere, și îndepărtați spuma, apa, se scurge din nou.
Se toarnă apă nouă. din nou puneți foc
Gătiți până când ați terminat.
După ce ciupercile sunt sudate, ele pot fi prăjite, marinate, sărate și, în general, fac tot ce doriți - produsul este gata.
Singura ciupercă, din care este necesară ruperea cojii - pentru a fi curățată, este un cocos.
Ciupercile prajite pot fi păstrate pentru o iarnă întreagă. Prajite bine, fără ceapă și condimente, ciupercile sunt așezate dens într-un borcan de sticlă și turnate cu unt topit, untul se va solidifica, iar asta este tot conservarea. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Cum să gătești rapid supa din ciuperci:
Ciupercile tăiate în felii și se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei, se adaugă ceapa tocată, când devine moale, se pune făina. măruntau roșiile mărunțite sau piureul de tomate și prăjiți ușor. Apoi se toarnă apă caldă sau ciorbă de ciuperci, se adaugă orezul și se fierbe până se pregătește
Cum să gătești rapid o tocană de ciuperci:
Clătiți, ciupercile mari tocate se presară cu făină și se fierbe până se fierbe în unt, adăugând puțină apă. sare. piper.
Cum să prăjiți vânătăile cu nuci?
Pentru a pregăti acest fel de mâncare va avea nevoie de o livră de ciuperci proaspete, o cană de nuci decojite, ceapa - două bucăți, câteva pene ceapa verde, 80 grame de unt, coriandru, pătrunjel, oțet de mere, sare și piper după gust. Ciupercile sparte și decojite trebuie tăiate în felii, se adaugă sare și se prăjește împreună cu ceapa fin tăiată. În timpul prăjirii, ciupercile vor emite sucul, care trebuie să fie drenat și să se adauge un pic de oțet de mere de cidru de mere și piper.
Amestecul rezultat ar trebui să fie umplut cu ciuperci prăjite, se adaugă pătrunjelul mărunțit, cilantrul și ceapa, precum și nucile tocate. Se amestecă bine și se lasă să se răcească. Atunci când serviți ciupercile, plasați o movilă pe masă și decorați vasul cu verigile verzi. Desigur, vânătăile pot fi concediate fără a adăuga diferite mirodenii, ierburi și nuci, dar acest fel de mâncare nu va avea un astfel de gust memorabil și unic. -
