Vânătaia este o ciupercă a familiei Boletov, genul Gyroporus. Aceasta este o ciupercă rară, enumerată în Cartea Roșie a Federației Ruse și CSI, deci chiar dacă vânătăile sunt comestibile, nu se recomandă să fie colectate.
Denumirea latină a ciupercii este Gyroporus cyanescens.
În plus, se numește mesteacănul giroscopic și albastrul gyroporos.
Descrierea vânătăii
Pălării în exemplare tinere sunt convexe, dar în cele din urmă ele devin plate. Diametrul capacului atinge 15 centimetri. Culoarea sa este albicioasă sau gălbuie. Suprafața capacului este simțită. La cea mai mică atingere, capota devine albastră, de unde provine numele ciupercii.
Stratul tubular este fin poros, liber. Tubulii sunt de culoare galben-paie sau alb. Pulberea de spori este galbenă. Carnea este fragilă, cremă sau albă. Pulpa are o aromă ușoară de ciuperci. Pe tăiat, se obține rapid o culoare albastră bogată.
Într-o ciupercă tânără, piciorul este umplut, dar pe măsură ce îmbătrânește, devine liber și apoi complet golit. Forma piciorului este tuberculoasă, la bază se poate îngroșa și devine mai subțire. De la atingere, piciorul, ca și pălăria, devine albastru.
Locuri de creștere a vânătăilor
Aceste ciuperci, după cum se observă, sunt rare. Preferă solurile calde de nisip. Ei locuiesc într-un climat cald cu vreme umedă. Bruțele cresc în păduri de stejar și păduri de conifere.
Vânătăile de fructe sunt izolate, foarte rar, de regulă, în regiunile din sud. Ele încep să crească în mijlocul verii, când pământul se încălzește bine. Fructarea continuă pe toată perioada caldă.
Ediția vânătăilor
Este o ciupercă comestibilă, fără gust amar. Există multe modalități de a pregăti vânătăi. Pentru ei, aproape orice reteta este potrivita: sunt prajite, marinate, uscate, conservate, fierte cu sosuri si caviar.
Proprietățile vindecătoare ale vânătăi
În vânătăi, s-a găsit substanța pigmentară a painotolului. Această substanță este un derivat al acidului purpurin-carboxilic, are activitate antibiotică.
Asemănarea vânătăilor cu alte ciuperci
Este imposibil să amestecați o vânătăție cu specii periculoase, deoarece nici unul dintre ciupercile otrăvitoare nu devine albastră atunci când este presat.
Castanul gepropoasă este o ciupercă comestibilă care are o asemănare exterioară cu o vânătă, dar hipoporul nu devine albastru. Diametrul capacului castronului giroporos este de 3-8 centimetri. Forma sa variază de la convex la plat. Culoarea capacului este roșiatic-maroniu, la început suprafața este catifelată, iar în timp devine netedă. Piciorul este cilindric, în culori coincide cu capacul, în primul rând continuu și după gol.
Hiproporii de castan formează miocorizii cu castane, bușteni și stejari, dar uneori și pini. Ca vânătăi, ele sunt incluse în Cartea Roșie. Acestea sunt ciuperci comestibile de bună calitate, dar atunci când sunt fierte sunt amare, deci sunt potrivite în principal pentru uscare.
Ciuperca albă este, de asemenea, similară cu o vânătă, iar aceste specii sunt adesea confundate. Pălăria este o ciupercă maro, cu castan sau roșu. Forma pălăriilor din ciupercile mature este convexă, suprafața poate fi încrețită sau netedă. În vreme uscată, capota este mată și devine umedă pe cea umedă. Piciorul este masiv, lung, descendent, clavat. În ciupercile tinere albe, carnea este suculentă și densă, albă, iar în ciuperci vechi carnea devine o nuanță gălbuie.
Cele mai multe ori, ciupercile albe se găsesc în păduri de pin și de brad. Ciupercile albe au un miros slab, dar în timpul tratamentului termic se îmbunătățește aroma plăcută de ciuperci. Ciupercile albe sunt prajite, marinate, fierte, uscate și chiar folosite în formă brută pentru a fi adăugate la salate. Acestea sunt ciuperci foarte gustoase, considerate unul dintre cele mai bune.