Cea mai favorabilă locație pentru deschiderea unei cafenele la marginea drumului este rutele federale de mare trafic și zonele înconjurătoare. De-a lungul traseelor turistice puteți găsi o mulțime de snack-uri și cafenele care operează. Publicul țintă al unor astfel de instituții: grupuri de turiști, șoferi de camioane, precum și persoane care se deplasează pe propriul transport.
Deoarece întreprinderile din sectorul alimentar răspund nevoilor vitale ale societății, cererea pentru serviciile lor va fi întotdeauna în mod constant ridicată. În favoarea înființării unei afaceri în acest domeniu spune statisticile de creștere a cererii de transport privat: pe drumuri în fiecare zi mai multe autoturisme, conduse de clienții potențiali. Astfel, serviciul rutier este o prioritate în formarea micilor întreprinderi. Cu multe alte idei de afaceri atractive și planuri de afaceri puteți găsi în rubricile noastre.
Parcela pentru cafeneaua de pe marginea drumului
Prima etapă a organizării deschiderii unei cafenele la marginea drumului este căutarea unui teren pentru construcție. Terenul de-a lungul rutelor situate în afara zonelor populate aparține direct statului. Pentru a cumpăra o bucată de teren, situată în departamentul districtului sau al orașului, trebuie să participați la licitație. Pentru a face acest lucru, antreprenorul ar trebui să solicite un teren în comisia pentru administrarea proprietății de stat. Aceasta va fi urmată de o procedură destul de lungă de procesare a documentelor (de la 3 la 6 luni) pentru tranzacțiile care nu au fost încă câștigate. Informațiile despre licitație sunt publicate în mass-media din motive oficiale pentru a atrage în mod deliberat alți întreprinzători să participe. Trebuie să ne pregătim pentru competiție și lupta pentru primatul.
Lucruri mult mai ușoare sunt prin achiziționarea de terenuri de la proprietari privați. Loturile private se află pe teritoriul așezărilor care se învecinează cu autostrăzile federale. În acest caz, prețul pentru parcelă este stabilit de proprietar și puteți fi sigur că nu se va lăsa la obrăznic. Dar dacă aveți dreptul de bani (sau abilitatea de a negocia), procesul de cumpărare nu durează prea mult.
Atunci când alegeți un teren, este important să asigurați posibilitatea conectării rețelelor de inginerie la acesta. Comunicarea este o parte integrantă a companiei de catering. Instituția va avea nevoie de electricitate, apă și gaze. De asemenea, sunt importante sisteme precum canalizarea și ventilația. Un punct important: cafenelele de pe marginea drumului sunt în permanență sub supravegherea organelor de control (inspecție de incendiu, Rospotrebnadzor și altele), prin urmare trebuie respectate toate normele și cerințele impuse de aceste departamente.
Experți proprietari de afaceri rutier raport că costul minim de a construi chiar și o cafenea relativ mic va necesita cel puțin 100.000 dolari. Și aceasta este cu o infrastructură stabilită (rețele de inginerie, zone de parcare pentru vehicule mari, trotuar de asfalt etc.). În cazul construcției instituției "de la zero", suma cheltuielilor va fi de mai multe ori mai mare - aproximativ 500.000 USD, iar suma minimă este indicată.
Interiorul cafenelei - interior - ar trebui să fie confortabil, confortabil și atractiv. Evitați patosul inutil în interior: decorarea prea pretențioasă a spațiilor va face ca vizitatorii să creadă că cafeaua este prea scumpă și nici măcar nu se uită la meniu. În acest caz, nici o bucătărie de calitate nu vă va salva.
În ceea ce privește atragerea clienților, există o gamă largă de măsuri. De exemplu, puteți utiliza sistemul de reduceri și promoții (inclusiv cele sezoniere) sau puteți include mese absolut gratuite pentru șoferii de autobuze turistice din meniu. Această tehnică este adesea folosită pe rutele direcției sudice. Această abordare este benefică pentru toți: șoferul primește ocazia de a mânca gratuit, iar cafeaua - un lot mare de clienți flămând. Fluxurile mari de vizitatori impun deschiderea unei toalete stradale.
Dar atrageți clientul - puțin. Trebuie să-l facem să se întoarcă din nou și din nou. Aici serviciul este în prim plan. Vasele ar trebui pregătite nu numai calitativ, ci și repede, ceea ce este important. De la viteza depinde foarte mult, mai ales daca este vorba de servirea autobuzului complet al clientilor.
Serviciul lent va provoca în mod inevitabil o coadă mare, sfârșitul căruia ar putea să nu se aștepte la cină, ca urmare a faptului că instituția va pierde atât clienții, cât și veniturile. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să pregătiți mâncarea principală în avans.
Meniu și politica de prețuri
Meniul clasic este cea mai bună opțiune pentru un punct de plecare, deoarece o bucătărie mixtă are mai multe șanse de a reuși decât să reușească. Călătorii comandă, de obicei, feluri de mâncare obișnuite că sunt obișnuiți să mănânce acasă: supe, borsch, carne cu garnitură etc. O delicatesă într-o astfel de instituție este considerată un porc sau un kebab de oaie.
Bucătăria de calitate este cheia unei afaceri de succes. În cele din urmă, nu veți fi salvate de locația favorabilă a cafenelei, nici de designul rafinat al camerei, ci de meniu. Prin urmare, în nici un caz nu trebuie să economisiți calitatea alimentelor. Concentrați-vă pe mâncăruri simple și gustoase, servicii rapide și prețuri accesibile.
Antreprenorii experimentați recomandă să adere la prețuri moderate. O verificare standard în cafenelele de pe marginea drumului nu depășește 300 de ruble. Dacă exagerați prețurile, este posibil ca clienții să nu se întoarcă data viitoare, așa că trebuie să respectați raportul preț-calitate, care este benefic pentru vizitatori. Pentru aceasta, introduceți meniul de prânz de afaceri. Fără ea, nu există o singură cafenea modernă.
Perioada de rambursare a unei afaceri depinde de costurile de pornire. În condiții favorabile, o mică cafenea poate ajunge la o amortizare în doi sau trei ani. Complexele complexe de drumuri, cu o infrastructură puternică și facilități de cazare, se plătesc pentru ei în termen de cinci până la șase ani. Acestea sunt termeni destul de obișnuiți pentru o astfel de sferă de afaceri.