Carnea tocată în timpul nostru fără probleme poate fi achiziționată în aproape orice supermarket sau magazin specializat de carne. Dar este normal ca multe gospodine prefera sa le gateste in bucataria lor. Un fel de mâncare specială din carne tocată de multe gospodine este cârnații de casă, este foarte greu să-l cumperi, dar este foarte de dorit să-ți răsplătești pe cei casnici.
Ce se numește carne tocată
Carnea tocată este o pastă de carne sau de pește, măcinată cu un măcinător de carne, un blender sau un cuțit de mână. Adesea se adaugă la legume, de exemplu, ceapă, usturoi sau morcovi, precum și ciuperci. De obicei, carnea de forță este făcută din carne de porc, carne de vită, pui, miel sau un amestec al acestor produse. Dar, în unele rețete exotice, se utilizează carne tocată de crab sau iepure.
Carnea tocată poate fi preparată atât din carne crudă cât și din carne prăjită. Carnea este mai întâi spălată bine, apoi tăiată și prăjită în grăsimi sau ulei. Apoi se sting cu o cantitate mică de apă. Se topește o ceapă tăiată într-o mașină de măcinat cu carne sau în mixer. La masă, adăugați ouă și mirodenii (sare și piper). Dacă doriți, puteți adăuga și sosuri.
Procesul de pregătire a cărnii de forță pare destul de ușor. Dar există o serie de mici trucuri culinare, prin care puteți îmbunătăți cu ușurință gustul acestui produs.
Finitatea pregătirii
De exemplu, carnea de vită puțin gălăgioasă sau carnea de vită poate fi înmuiată dacă adăugați smântână, ouă și pâine. Peștele tocat de pește va deveni mai suculent, dacă adăugați un suc mic de var sau lămâie, care trebuie mai întâi diluat cu apă.
Există situații absolut opuse: forța de masă este prea lichidă. În acest caz, trebuie să adăugați cartofi fierți zdrobiți. Dacă doriți ca carnea tocată să devină mai luxuriantă și mai aerisită, iar felul de mâncare obținut de la ea, obține un gust delicat, atunci se recomandă adăugarea de ou alb la carne tocată.
Dacă gătiți carne tocată din diferite tipuri de carne, atunci ele trebuie să fie depozitate separat. În "amestecurile" de carne nu este necesar să se adauge oaie, deoarece are un miros foarte puternic și destul de specific, care întrerupe ușor gustul altor carne. Din același motiv, amestecați cu grijă carnea tocată de iepure. Clasicul de carne tocată mixtă este un amestec de carne de vită și carne de porc tăiată.
Amintiți-vă că carnea de mânzat este un produs perisabil, așa că este de dorit înainte de gătit.
Mâncăruri care pot fi tocate, există o cantitate imensă. Acest fel de bucate tradiționale și găluște, precum și diverse caserole și plăcinte, salate și supe. Carne tocată - o componentă indispensabilă a fasolei și a rulourilor de varză. De asemenea, ele sunt umplute cu legume, sosuri bazate pe ea (de exemplu, Bolognese). Fără carne tocată este imposibil să vă imaginați cârnați și cârnați, bucăți mici, chifteluțe și multe alte produse din carne.
Despre compoziția și utilizarea cărnii tocate
Beneficiile și valoarea nutritivă a acestui produs depind de cantitatea de proteine sau grăsimi conținute în carne, precum și de calitatea ingredientelor. Proteina de înaltă calitate conține aproape toți aminoacizii, inclusiv cei de neînlocuit, care nu sunt produși în corpul uman. Proteina din carne este bine absorbită - cu aproximativ 96%.
Cele mai utile sunt carnea tocată din carne de pui și curcan. Valoarea lor principală este o combinație uimitoare de valoare nutrițională ridicată și conținut scăzut de calorii. Carnea de vită fiartă este foarte bine asimilată în tractul gastro-intestinal uman, prin urmare este un produs alimentar util care este recomandat copiilor, vârstnicilor și suferă de probleme digestive.
Puiul de carne de pui păstrează toate ingredientele biologic active prezente în pui. Vasele din ea sunt sursa multor microelemente: fosfor, magneziu, potasiu si fier, precum si vitamine si proteine de inalta calitate.
Carnea de miel este bogată în iod, fosfor, magneziu și potasiu. precum și vitaminele B. Utilizarea acestuia are un efect benefic asupra sănătății sistemului digestiv. Întregul secret este în grăsimea de oaie, care este ușor digerată de stomac, adică nu creează o încărcătură excesivă asupra acestuia. Mierea din carne de miel contine foarte putine colesterol, deci poate fi considerat dietetic.
Contraindicații
Consumul excesiv de carne sub orice formă reduce rezistența imunității.
Cu mare atenție, ar trebui să includeți în carnea dvs. carne tocată din carne de vită și de porc, deoarece aceste tipuri de carne conțin cea mai mare cantitate de colesterol. Cârnați fierți. ca regulă, conțin exact aceste tipuri de umpluturi și, prin urmare, nu pot fi considerate dietetice.