Shurpa este o supă groasă, care este de obicei făcută din legume și legume mari. Astfel, acesta înlocuiește janta completă de la primul și al doilea. În diferite țări din Asia, îl pregătesc în moduri diferite. Foarte popular printre vecinii asiatici este utilizarea shurpa în Uzbek, rețeta căruia este dată în acest material. Înainte de a începe să preparați acest fel de mâncare națională, nu vă faceți griji pentru a vă familiariza cu câteva sfaturi, altfel supa gata poate fi departe de original.
Caracteristici de gătit uzură shurpa
- Baza pentru shurpa uzbecă este mielul, alte carne vor face acest fel de mâncare altora. Este de preferat să folosiți un sortiment de carne de carne de oaie, adică să luați câteva coaste, puțină carne din scapula, puțin din coapse și șuncă.
- Legumele și merele, incluse în shurpa, sunt tăiate în bucăți mari. Fructele mici sunt tăiate în jumătate, mari - în 4 părți. Dar ceapa este tăiată cu jumătăți subțiri, astfel încât mai târziu în bulion ele devin transparente și aproape invizibile.
- La plantarea legumelor, cartofii trebuie să fie adăugați puțin mai devreme decât tomatele și alte legume, deoarece durează un pic mai mult să se pregătească.
- Dacă rețeta folosește năut și în Uzbekistan se adaugă destul de des la shurpa, atunci trebuie să fie înmuiată peste noapte, astfel încât să se fierbe și să se înmoaie rapid.
Servește și shurpa, ar trebui să fie corect. Shurpa în stil uzbec este servită în două plăci. Într-una sunt carne și legume, în cealaltă - bulion.
Pentru a fi exact, bulionul este turnat în castron.
Rețetă shurpa în Uzbekistan
Pregătirea shurpa în uzbecă, rețeta pe care o oferim cititorilor noștri, durează aproximativ trei ore, dar nu veți regreta timpul petrecut.
Ce aveți nevoie pentru shurpa:
- oaie (asortată) - 0,5-0,6 kg;
- ceapa - 0,5 kg (mai bine decât 3 părți picante, 2 părți dulci);
- vată de sticlă;
- morcovi - 0,3 kg;
- cartofi - 0,3 kg;
- roșii - 0,2 kg;
- piper dulce - 0,2 kg;
- ghici (sau doar un măr acru) - 1 bucată;
- Ardei iute (opțional) - 1 buc.;
- sare, zahăr - la gust;
- coriandru - 1 grămadă;
- condimente (zira, coriandru) - la gust;
- apă 3 l.
Cum se pregătește shurpa în stil uzbec:
- Spălați carnea, tăiați-o în bucăți mari. Umpleți cu apă. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.
- Adăugați condimentele în bulion, sare. Adăugați ceapa subțire, tăiați în semne subțiri. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora.
- Peel și tăiați bucăți mari de cartofi și morcovi, puneți-le în bulion. Apoi adăugați năut și piper fierbinte (întreg).
- Pete roșii și gutui tăiate în felii mari. Se taie felii subțiri de ardei dulci. Puneți-le în supă la o oră după adăugarea lotului de legume anterioare.
- Gatiți încă 15 minute. Puneți o ceapă dulce, tăiată în jumătăți de inele. Încercați supa și îndulciți-o cu zahăr, sare.
- Gatiti alte 15 minute sau putin mai mult - pana cand fierteti. Terminat shurpa crezi, atunci când legume și carne în ea a devenit moale.
Puneți legumele cu carne pe o farfurie, presărați cu ierburi. Creșteți supa peste boluri, presărați-le cu coriandru tăiat. Ridichează prăjiturile uzbece.
Trebuie remarcat faptul că shurpa este un vas de înaltă calorii, dar compoziția sa este echilibrată. Aproximativ 20% dintre acestea sunt proteine, a șasea parte este de grăsime, restul este carbohidrații. Datorită conținutului mare de legume, conține multe vitamine și alte elemente utile. Într-o porție de shurpa conține aproximativ 500 kcal. Adică, este de fapt un prânz alimentar și gustos.