Pâine, după cum spune proverbul, „personalul de viață“, fără de care nici un cost, nici mic dejun, nici prânz, nici cină. Cineva preferă pâine albă (grâu), dar cineva mai mult pentru secară lor hlebushek gustul (negru). Spre deosebire de pâine de grâu secară ușor mai puțin calorii, permițându-vă să-l atribuie unui produs alimentar. În ceea ce privește valoarea nutritivă (vitamine, aminoacizi, oligoelemente), dimpotrivă, mai valoros. Adevărat pentru a digera pâine de grâu maro mai rău. Deoarece utilizarea sa nu este recomandată în bolile de stomac. Și cu boli cum ar fi anemia si diabetul, bolile de inima si vasele de sange, predispoziție la boli oncologice includerea în dieta de pâine neagră este o necesitate. pâine de secară este adesea folosit pentru a face măști pentru păr și cure pentru acnee, pentru prepararea de remedii pentru migrena si diaree, herpes și dureri în gât, insomnie si rece comune, gripa, si enurezis.
Când aluatul pentru pâine de casă maro, folosind făină de secară și o drojdie specială (care dă un gust unic și tradițional de pâine). În schimb plamada este adesea folosit de malț. O coace o pâine miraculoasă nu este dificil, iar în cuptor.
Astăzi, după ce am decis, în sfârșit, să coacem pâinea pentru prima dată în cuptor, m-am oprit la o rețetă, una dintre componente fiind malț. Este adevărat că nu puteți găsi această componentă în fiecare magazin, dar în acest caz produsul lipsă poate fi achiziționat întotdeauna prin Internet.
Un set de produse pentru pâine neagră:
pe 375 g făină de secară și grâu
o jumatate de lingurita de sare
1,5 linguri de zahăr de masă și ulei vegetal
lingura de desert de drojdie
3 linguri de malț
apă - 300 ml.
Prepararea pâinii negre pe malț în conformitate cu etapele rețetei:
Începem cu prepararea făinii de malț. Se prepară malțul în 80 ml. apă fiartă.
Imediat ce aluatul se răcește puțin, amestecați-l cu restul apei (220 ml), zahăr și drojdie. L-am lăsat deoparte.
După aproximativ 25 de minute, drojdia va începe să fermenteze, formând o spumă pe suprafața amestecului.
Într-o ceașcă spațioasă, amestecați două feluri de făină și sare.
Noi facem în centrul amestecului o adâncime de făină și se toarnă drojdie de start, adăugând ulei.
Frământați aluatul. Nu se dovedește a fi la fel de elastică ca aluatul numai din făină de grâu. Aceasta este specificul făinii de secară.
Acoperim cu un prosop un aluat și timp de o oră ne curățăm într-un loc cald.
După o oră (poate mai puțin sau mai mult), aluatul nostru va crește, crescând în volum la jumătate.
Ungeți vasul de pâine cu unt și întindeți aluatul în el, bine pregătit (astfel încât să nu existe goluri în test).
Din nou, am pus deoparte formularul cu testul în lateral, acoperindu-l cu un prosop în așteptarea unei a doua urcare. Când aluatul se ridică, mucegaiul se pune în cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ o oră.
Scoatem pâinea care a fost coaptă din cuptor și imediat o ungeți cu ulei vegetal (lapte sau doar apă) pentru a înmuia crusta.
Pâinea însăși nu se grăbește să scoată din matriță (se poate prăbuși), dar lăsați-o să se răcească un pic, atunci va fi mai ușor din formă. Aici avem o minunată pâine neagră, care în aparență nu poate fi distinsă de magazin.
Dar gustul pâinii la domiciliu este mult mai gustos și mai aromat. Și acest fapt nu este controversat.
Este foarte ușor să verifici. Du-te pentru ea!
Bucurați-vă de gustul dvs. unic de pâine de secară de casă!
Alla Lezhnova.
Poate că te va surprinde, dar nici o greșeală în rețetă nu este permisă. Această compoziție a ingredientelor a făcut pâine de trei ori, reducând doar numărul de linguri de malț - nu au apărut probleme. La mine totul este perfect amestecat și painea s-au dovedit remarcabile. Multe, apropo, depind de calitatea făinii. Uneori puneți un pic și totul este bine, și uneori puteți adăuga făină pe termen nelimitat, dar totul se va îndepărta și nu se va amesteca. Prin urmare, personal nu am pus niciodată toată făina - adaug porțiuni.