Koptish.ru> Rețete de pește> 4 moduri de fumat la domiciliu
Gustul piquant de pește afumat ca mulți oameni. Produsul poate fi achiziționat de la magazin, dar cel mai bine este să îl faceți singur. Dacă gătiți macrou afumat la domiciliu cu propriile mâini, delicatețea se va dovedi unică și va avea o aromă unică. Absența unei curți private sau a unei dachi nu este un obstacol. Nu este necesar să utilizați o fumă specială caldă sau rece. Există modalități potrivite pentru un apartament, iar macrou fierbinte afumat la domiciliu va fi la fel de bun ca și cumpărarea.
Prepararea peștelui
Nu este greu să obțineți macrou de calitate și mulți oameni știu cum să aleagă pește proaspăt. Cei care nu au avut de-a face cu acest lucru înainte, puteți da mai multe recomandări. Pentru a cumpăra un produs bun, trebuie să acordați atenție mirosului. Nu ar trebui să fie luminos și să aibă un miros neplăcut. De asemenea, este important să examinați aspectul. Macroul proaspăt are o suprafață netedă fără pete verzui. Este elastic, elastic și nu se pierde. De asemenea, pe calitate pot spune ochii de pește. Dacă sunt tulburi, sticloși și scufundați, mărfurile au o lungă întindere.
Atunci când cumpără macrou, trebuie să fie pregătită în prealabil pentru fumat fierbinte sau rece. Acest lucru este destul de simplu, iar procesul nu durează mult. Clătiți complet carcasa. Apoi, puteți să-l lăsați în întregime sau să tăiați capul și să aveți gât în interior. Acum va fi complet gata pentru fumat.
Cum sa fumezi macrou cu fum lichid
Fumul lichid este o aromă care dă produsului un amestec de afumat și culoarea potrivită. Cu ajutorul acestuia puteți pregăti un pește într-un apartament. Reteta standard este destul de simpla, asa ca si bucatarii novici se pot descurca cu usurinta.
- pește - 5 buc;
- sare - 4 linguri. linguri;
- lichid de fum - 80 ml;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- apa - un litru.
Afumatul macrou la domiciliu cu fum lichid se face după cum urmează. Mai întâi trebuie să pregătiți o muratură. Apa se toarnă într-o cratiță profundă și se fierbe, după adăugarea de zahăr, sare și opriți plita. Acum trebuie să umpleți fumul lichid și să îl amestecați bine.
După răcirea sării, macrou trebuie să fie coborât în ea. În fumul lichid, ar trebui să rămână timp de aproximativ 3 zile. În partea de sus, puneți presa, apoi puneți capacitatea în frigider.
Fumatul afumat fumat în fum lichid
După trei zile, peștele, afumat cu fum lichid, va fi spălat numai și va fi posibil să se servească pe masă. Dacă totul se face corect, gustul va fi excelent și va surprinde plăcut atât oaspeții, cât și cei dragi.
Reteta pentru macrou in coji de ceapa si ceai
Oamenii care doresc să gătească pește numai cu ingrediente naturale, puteți utiliza o coji de ceapă. Ea, împreună cu ceaiul puternic preparat, va da umbra și gustul necesar. Pentru a reda cu coji de ceapa sa dovedit așa cum ar trebui, este necesar să urmați clar instrucțiunile.
- macrou - 2 bucăți;
- Apa - litru;
- ceafă de ceapă - aproximativ două mâini;
- sare - 4 linguri. linguri;
- ceai negru - 2 lingurițe.
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- piper ardei - 5-10 mazăre;
- semințe de coriandru sfărâmate - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingura. lingură.
Într-o cratiță, turnați apă și amestecați-o cu coaja de ceapă. Rețeta necesită ca lichidul să se fierbe și apoi fiert timp de 15 minute. Acum, supa ar trebui să fie oprită, lăsați ceapa să se răcească și să se scurgă. În apă curată trebuie să puneți ceai, fierbeți și opriți. Ar trebui să fie insistat timp de 15-20 de minute, după care, de asemenea, se scurge.
Citește gătitul de hering fumat fierbinte și rece
Afumat macrou în ceapă și ceai
Decoctionul cu ceapa de ceapa si lichidul sub ceai trebuie amestecat, adaugand condimente, sare, zahar si frunze de laur. Se amestecă totul bine și se toarnă peștele cu soluția salină rezultată. În partea de sus, trebuie să puneți presa și apoi să trimiteți macrou în coji de ceapă și ceai timp de trei zile în frigider. Este recomandat să transformați peștele dintr-o parte în alta o dată pe zi, astfel încât să fie aceeași culoare din toate părțile. Supa cu coaja de ceapa si ceaiul ii va da culoarea si gustul necesar.
Fumatul afumat fumat
Butterul afumat la domiciliu se poate face cu ceai negru obișnuit. Rețeta trebuie să fie executată strict în conformitate cu instrucțiunile pentru a obține gustul dorit.
- macrou - 2 bucăți;
- apă - 1 l;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- sare - 1 lingura. lingură;
- piper negru - 10 mazăre;
- semințe de coriandru - 1 lingura. lingură;
- ceai negru - 2 lingurițe. linguri;
- orez - 150 g.
În primul rând trebuie să fierbeți apă, adăugând zahăr, sare, piper, coriandru și 1 lingură de ceai. După 20 de minute, soluția salină trebuie oprită și răcită. Ei trebuie să toarne pește și să lase să bea aproximativ o zi. După aceasta, trebuie să-l atârnați de cozile, astfel încât resturile de sticlă de sare.
În jur de o zi înainte de gătire, trebuie să luați orez, să-l turnați cu apă și să lăsați lichidul să se înmoaie. Cerealele deja umflate ar trebui amestecate cu ceai negru (luați 1 lingură). Amestecul rezultat trebuie ambalat în folie, lăsând o mică gaură pentru fum. După aceasta, folia cu ceai trebuie să fie pusă pe fundul recipientului metalic, de exemplu, tigăi. Apoi, trebuie să aprindeți focul și așteptați până când amestecul începe să fumeze, deoarece este necesar pentru metoda fierbinte.
Ingredientele sunt amestecate cu ceai negru
Acum trebuie să puneți grătarul înăuntru, pe care ar trebui să-l puneți macrou. Capacul superior astfel încât să nu rămână găuri. Focul ar trebui redus la mediu. Peștele ar trebui mai întâi să fie fumat o jumătate de oră pe o parte, apoi să se predea la altul și să gătească încă 30 de minute. După aceea, reteta cu ceai și orez va fi terminată. Dacă este necesar, timpul poate fi ușor crescut, dar nu este recomandat prea mult pentru a păstra peștele într-un magazin de fumat de casă.
Macrou cu fum lichid și coji de ceapă
Pentru a nu găti macrou într-un magazin de fumat, puteți marina pești în coji de ceapă și în fum lichid. Carnea se va dovedi a fi delicată, parfumată și plăcută pentru gust. Această rețetă poate fi utilizată chiar și pentru o ocazie festivă, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi cu adevărat de succes.
Ingrediente pentru fumatul în fum lichid și tencuială de ceapă
- macrou - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- o ceapă decojită - 3 cupe pline;
- apă - 1 litru;
- sare - 3-4 linguri. linguri;
- lichid fum - 3 linguri. lingură.
Pentru a marina în mod corespunzător peștele în coji de ceapă, trebuie să faceți următoarele. Este necesar să turnați apa într-o cratiță și să o puneți pe o sobă. Pentru a vă asigura că nu există murdărie în coji, va trebui să clătiți ingredientul și apoi puneți-l într-o tocană. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru fierbere.
Supa se filtrează, se adaugă sare, zahăr și se toarnă fumul lichid. Tot ce trebuie să amestecați și lăsați-l să se topească. Apoi, reteta cere ca peștele să fie plasat într-o soluție salină. Este recomandabil să eliminați capul macrou, coada și entreile.
Marinarea în coji necesită două zile la temperatura camerei. Pentru comoditate, puteți păstra peștele în borcan. Este chiar posibil să utilizați o sticlă din plastic de două litri fără gât.
Dacă doriți să obțineți cel mai neobișnuit gust, puteți adăuga condimente după voință. Acestea vor da farfuriei o aromă plăcută. Dacă ați folosit toate ingredientele enumerate, veți putea obține o delicatesă reală. Principalul lucru nu este să ne grăbim în această chestiune și să nu scurtăm termenul de decapare, deoarece este exact cu două zile înainte ca produsul să fie suficient de fumat.
Afumat afumat la domiciliu
Puteți servi prin tăierea în bucăți și decorarea cu verdele împreună cu inelele de ceapă. Pestele va fi o gustare excelentă, care nu va fi inferioară opțiunii de magazin.