Soup Seven Beans (șapte supă de fasole) este una dintre cele mai populare supe din bucătăria mexicană.
Și, așa cum se întâmplă de obicei, nu există nicio rețetă canonică necondiționată și ingredientele acestei supă - fiecare bucătar are propriile sale.
Numai 7 tipuri diferite de leguminoase folosite în această supă sunt obligatorii. Apropo, există și o variantă numită supă de 15 fasole.
Supa poate fi preparată cu sau fără ingredient din carne, rezultând supa devenind automat vegetariană. De asemenea, supa nu necesită pre-prăji orice ingrediente, ca în supa prăjită mexicană. astfel încât să puteți găti fără o picătură de ulei.
Cel mai plăcut lucru este că, cu absolut orice metodă de gătit, rezultă o supă foarte gustoasă și consistentă.
Pentru supa de fasole 7 vei avea nevoie de:
- Un amestec de 7 fasole. 1 ½ cești. Aici: Fasole alba, fasole rosie, mazare verde si galben uscata, linte rosie, galbena si maro.
- Ceapă. 2 cepe mici.
- Tomate. 2 mici.
- Țelină. 1 tulpină.
- Morcovi. 1 buc.
- Usturoi. 2 cuișoare.
- Cartofi. Nu este necesar. cantitatea este determinată de densitatea dorită a supa.
- Piept de carne de porc afumat sau coada afumata. Nu neapărat, dar cu carnea de porc este mai delicios.
- Chili mort. Pentru gust.
- Piper negru macinat proaspăt. Pentru gust.
- Condimente. Cumin, coriandru, pătrunjel uscat, oregano, boia de ardei - la gust.
- Sare. Pentru gust.
- Ceapa verde pentru depunere.
- Apa. 2½ litri.
Supă de gătit 7 fasole.
Este foarte simplu. Aduceți la fierbere 2½ litri de apă. Nu sare, altfel legumele nu se fierbe, ci rămân rigide.
Se toarnă în apă fiartă toate legumele și se adaugă toate condimentele.
Aducem apa la fierbere, apoi reduceți focul și închideți tava cu un capac.
Lăsați să gătească timp de cel puțin o oră, înainte de a pune restul ingredientelor.
În timp ce boabele sunt preparate, preparați toate celelalte ingrediente ale supă. Toate pregătirile constau doar în tăierea acestora.
Tăiați în bucăți mici sferturi de ceapă, morcovi și țelină și plăci de usturoi.
Coaceți cartofii și tăiați în cuburi mici. Inițial, m-am gândit că un cartof este suficient, dar în cele din urmă a adăugat un cuplu mai mic.
Cartofii sunt transferați într-un castron și turnați apă rece, pentru a nu întuneca.
Tăiați roșiile în bucăți mici.
Am fumat carnea de porc afumată de pe coaste și am tăiat-o prea mică.
Când boabele se prepară timp de aproximativ o oră, se adaugă ceapa tocată, morcovul, țelina și usturoiul, precum și oasele de carne de porc și de porc tăiate în tigaie. Și continuați să gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
Dacă doriți, puteți lega ușor legumele, dar acest lucru nu este necesar.
După 20 de minute, adăugați cartofii.
Continuați să gătiți supa de 7 fasole până când cartofii sunt gata. Vor dura alte 15 minute. Încercăm fasolea, de această dată ar trebui să fie complet pregătită.
Se adaugă roșiile tăiate în tigaie.
Supă de sare 7 fasole la gust. Fasolea a fost deja preparată, astfel încât sarea să nu-l împiedice să devină moale.
Și din nou l-am lăsat timp de 10-15 minute pentru a face o plimbare liniștită.
Opriți focul, dați supa puțin, apoi turnați plăcile.
Servit cu supă Șapte fasole cu smântână și ierburi tocate, ceapă verde, cilantru, patrunjel.
