Cum să gătesc dorado coapte cu cartofi proaspeți:
Dorado mine și curat cu un cuțit (sau dispozitiv special) de la cântare. Am tăiat cu foarfece toate aripioarele. Tăiați capul, facem o incizie pe partea inferioară a abdomenului și îndepărtăm ușor interiorul. Carcasele de pește bine spălate sub apă.
(Puteți coace peștele cu capul, dacă doriți.) Numai atunci nu uitați să scoateți branhiile.)
Pe rând, cartofii tineri sunt fierți până se fierbe.
Se dizolvă peștele cu șervețele de hârtie groase. Facem 3-4 incizii transversale profunde. Se freacă condimentele Dorado (busuioc, mustar alb, ghimbir) și sare (dacă nu este inclusă în condimente).
Taie din lamaie pură câteva felii subțiri semicirculare. Le-am pus în tăieturile din carcasa de pește. Am pus o bucată de dorado înăuntru.
Roșiile spălate tăiate în bucăți subțiri. Ceapa este semipreparate.
Acoperim o foaie mică de coacere într-un strat cu folie. Lubrifiați-l abundent cu ulei. Stropiți aproape toată ceapa tocată în mijloc și împrăștiați peștele pe ea. În interiorul carcasei am pus câteva felii de roșii și puțin ceapă stânga. Deasupra dorado răspândim și roșiile, așezându-le ca pe fotografie. De sus, stropim o cantitate mică de plante provensale.
Luăm cartofii tineri pregătiți și le tăiem, dacă este necesar, în două jumătăți.
Răspândim cartofii la pește pe foaia de coacere, se presară puțin cu ulei și se presară cu condimente (piper dulce roșu, coriandru). Acoperiți foaia de copt cu folie. Am pus într-un cuptor suficient de încălzit și la o temperatură de 180 de grade se coace aproximativ 15-20 de minute. După aceasta, scoatem folia și continuăm coacerea timp de aproximativ 15 minute.
În acest timp, peștele va ajunge la capacitate deplină și cartofii vor fi îmbibați cu ierburi și vor acoperi cu o crustă mică subțire.
Dorado și cartofi ieși din cuptor și trec la o placă mare. Decoreaza cu verdeata si o felie de lamaie. Nu puteți aștepta să se răcească, dar începe imediat o masă plăcută.
