Rezultatul: alcoolul se arde, iar felul de mâncare are un gust neobișnuit și pitic.
Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în fața clientului. Această acțiune cu elementele spectacolului se desfășoară în cafenele și restaurante, atrăgând astfel publicul în instituțiile lor.
Dar flambe poate fi, de asemenea, pregătit la domiciliu.
Flambe: finețea gătitului
- Ca combustibil se folosesc numai băuturi spirtoase puternice: coniac, rom, vodcă, brandy.
Flambe de banane
- banane - 4 bucăți;
- unt - 70 g;
- zahăr - 80 g;
- suc de lamaie - 40 ml;
- suc de portocale - 100 ml;
- cognac - 50 ml;
- coaja de portocala - 1 lingura. l;
- înghețată.
- Tăiați banana în două părți.
- Împărțiți uleiul în jumătate. Se topește jumătate într-o tigaie și se prăjește bananele.
- Într-o altă tigaie se toarnă portocalele și sucul de lămâie, se pune zahărul și uleiul rămas. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ trei minute.
- În sirop, puneți bananele prăjite și încălziți-le împreună pentru câteva minute.
- Pregătiți plăcile pentru care veți răspândi desertul. Pune bananele cu secară, se toarnă cognacul și se aprinde focul. Când focul se stinge, transferați desertul pe plăci. Apoi, puneți o porție de înghețată.
Clatite cu fulgi de fructe
- clatite subtiri, gatite in functie de reteta preferata - 8 buc;
- afine - 100 g;
- mere - 1 buc;
- zahăr - 100 g;
- unt - 50 g;
- cognac - 50 ml.
- Tăiați merele, scoateți miezul, tăiați fructele în cuburi.
- Spălați afinele și uscați-le.
- Într-o tigaie, topiți untul, adăugați mere și fructe de pădure. Puneți zahărul. Se amestecă și se încălzește până se dizolvă zahărul.
- Umpleți fructul cu cognac și lăsați-l pe foc.
- Când focul se stinge, păstrați focul pentru încă 2-3 minute.
- Puneți clatite și fulgi de fructe pe farfurie.
Clatite cu flamenco portocaliu
- clatite subtiri - 8 buc;
- unt - 50 g;
- zahăr - 8 linguri. l;
- portocale - 2 bucăți;
- cognac - 80 ml.
- Separați toate ingredientele în 4 părți, fiecare dintre acestea urmând să pregătească o flambă pentru două clătite.
- Coaceți portocalele din coajă, dezasamblați-le în felii, îndepărtați-le de pe acestea.
- Puneți ulei în tigaie și topiți-o. Adăugați zahăr și amestecați.
- Când zahărul se topește, înmuiați felii de portocale și amestecați din nou.
- Puneți clătite, pliate în jumătate, și acoperă cu sirop.
- Se toarnă o lingură de coniac și se pune foc.
- Când focul se stinge, puneți clătite pe placă și acoperi flambarul portocaliu.
- În siropul rămas, gătiți altă clătită cu un flambe.
Berry Flambe în coșuri de nisip
- Shortbread - 500 g;
- Căpșuni - 200 g;
- cireș - 100 g;
- afine - 100 g;
- cognac - 70 g;
- zahăr - 70 g;
- Unt - 50 g.
- Dintr-un coș de coacere scurt de patiserie. Răcește-te.
- Clătiți fructele de padure și uscați.
- În tigaie, topiți untul, puneți zahărul în el și încălziți până se ajunge la caramel.
- Puneți fructe de padure în ea și amestecați.
- Turnați brandy și puneți-l în foc.
- Când focul se stinge, puneți boabele în coșuri.
Cu exemplul acestor rețete, flamba poate fi preparată din orice produs. Principalul lucru nu este să vă fie frică să experimentați!