Ingrediente pe forma de 24 cm:
- Mere - 4 buc. (mare, am o Antonovka)
- Făină - 2 cești (250 ml)
- Ouă 2 buc.
- Zahăr - ¾ ceasca (pentru dinte dulce - 1 sticlă plină)
- Unt - 180 g. 1 lingurita pentru a lubrifia matrița
- Pudră de copt - 1 linguriță.
- Apă rece - 2 lingurițe.
Metoda de preparare a plăcii de nisip cu mere:
Îndepărtează în prealabil untul din frigider, ar trebui să devină temperatura camerei.
Se separă proteinele de gălbenușuri. Curățesc proteinele din frigider. Galbenele mănânc cu o jumătate din zahăr total (a doua jumătate va intra în umplutură).
Eu adaug untul moale.
Clădesc cu o lingură până când se lămurește.
Se amestecă făina cu o pulbere de copt. Am adaugat faina untului curat.
Încep să frămâncă patiseria scurtă. Este mai convenabil pentru mine să fac asta cu mâna mea.
Frămânțăm câteva minute. Aluatul va începe să se formeze în bucăți mici. Apoi adăugați 2 linguri de apă rece și continuați să frământați încă 3-4 minute. Aluatul va deveni moale și elastic. În acest timp, aluatul ar trebui (să fie necesar) să se rostogolească în minge. În final, formez mingea cu două mâini.
Separă 1/3 din totalul de aluat. Am înfășurat într-o pungă și l-am pus în congelator.
Forma detașabilă (cu diametrul de 24 cm) este șters cu o bucată de unt (1 linguriță). Am pus cea mai mare parte din aluat în ea și frământă mâinile pe fundul mucegaiului, făcând fuste mici. Mai întâi puteți alimenta ușor aluatul și, schimbându-l într-o formă, continuați să frământați la forma dorită. Dar patiseria se scurge prost. Prin urmare, imediat încep să-i frămînt peste tot diametrul matriței.
Formați cu testul pe care îl curăț temporar în frigider. Fac o umplutură. Curățesc merele și scoatem miezul.
Îi freesc pe un răzuitor mare. Se vor întuneca rapid - e în regulă.
Eu iau veveritele din frigider. Adaug la restul de zahar (jumatate de ¾ ceasca, amanata mai sus). Am bătut mixerul cu viteză mare până când se formează o masă groasă.
Eu adaug merele rase la masa de proteine. Se amestecă ușor.
Împrăștiați umplutura în matriță cu aluatul, nivelați ușor întregul perimetru.
Iau 1/3 din aluat din congelator. Am frecat-o pe o răzătoare mare.
Tumesc fripturile rezultate pe partea superioară a umpluturii cu tort.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 45 de minute. În ultimele 5 minute, comutați cuptorul în modul de grătar superior, pentru a înflori partea superioară.
Placinta este gata! Este mai bine să o scoateți din matriță într-o stare răcită, deoarece aluatul scurt este fragil.
