Pentru cunoscătorii bucătăriei italiene astăzi ravioli cu carne - o rețetă cu o fotografie a fost prezentată de Ponomarev Serghei - bucătarul restaurantului "Montague-Capulets" din Kiev. Și, de asemenea, veți învăța cum să gătiți ravioli cu ricotta acasă. Principalul lucru este să urmați sfatul unui șef experimentat.
Aceste rude italiene de vareniki și găluște au luat ferm locul lor în meniul restaurantelor italiene. Și datorită sosurilor lor diferă în mod favorabil față de "frații" lor interni.
Păi, cunoști? Prezentarea exactă este indicată numai pentru test, deoarece aluatul pentru ravioli, precum și aluatul pentru găluște, reprezintă prima garanție a succesului vasului. În ceea ce privește umplutura și sosul - cantitatea depinde de gusturile dvs. și le puteți combina la discreția dumneavoastră.
Ingredientele
pe sosul de ravioli cu carne de oaie:
- demiglas (tip de bulion, puteți cumpăra în pulbere și diluat)
- paste pelati (tomate)
- supă de pui
- la vârful cuțitului un pic de ardei iute
- cateva ramuri de cilantro (puteti mai mult daca va place)
- ulei de măsline extra virgin (luăm cel mai bun)
- 1 cățel de usturoi (poate fi mai mult - la gust)
pe sos pentru ravioli cu ricotta si menta:
- ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- un bulion de pui
- o bucată de unt
- pinch de cimbru
- sare după preferințele dvs.
- piper negru proaspăt măcinat
- câteva frunze de menta
Umplerea pe ravioli cu ricotta:
- ricotta de brânză de capră
- câteva frunze de menta
Umplut pe ravioli cu carne de oaie:
- o felie proaspătă de miel
- 1 ceapă mică
- 1 lingura. cabane. ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 1 vârf de rozmarin
- 1 ou
- un parmezan puțin șubred (nu răsfoiți ravioli de parmezan)
Cum să pregăti ravioli
Cum sa faci aluatul potrivit pentru ravioli? Luați făină, gălbenușuri și ouă, frământați aluatul până când glutenul se dizolvă, adică trebuie să fie neted, omogen, într-un singur cuvânt - bine amestecat.
30 de minute aluatul ar trebui să "se odihnească" - acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se întindă.
În timp ce aluatul "vine la viață" după un amestec violent, puteți pregăti umplutura. Pe ravioli cu carne face carne tocată din carne de oaie și se adaugă produsele din listă de la aspect, fără a uita sare și piper. Ei bine, pentru ravioli cu ricotta - amestecați doar această brânză cu lapte de capră cu menta fin tocată. Și voila - umplutura este gata! Dacă nu aveți ricotta, puteți încerca să faceți cu brânză de vaci, adăugând acolo verdeață, care vă place - spanac, marar sau orice vă place acolo?
Și după o jumătate de oră - împărțiți aluatul în două părți. Desfaceți fiecare parte într-un strat subțire.
Apoi, trebuie să puneți umplutura pe o parte a aluatului laminat.
Din moment ce nu vom face ravioli ca un vareniki, dar este necesar ca aluatul să rămână unul altuia, trebuie să fie lubrifiat cu un amestec de ouă bătute și lapte. Este această "soluție" care ține aluatul împreună, și nu cuțitul special "secret" pentru ravioli. Cuțitul în sine nu orbește nimic.
Pune un al doilea strat de aluat pe partea de sus.
Tăiați în pătrate. Aici veți avea nevoie cu siguranță de un cuțit special. Prin urmare, stocați-vă în avans. Forma ravioli este deja un câmp pentru fantezie. Nu trebuie să fie pătrat.
Aici, vă rugăm, vă rog, puteți face chiar și astfel de "bomboane" ravioli. Aici, desigur, mâna maestrului este simțită.
Împărțiți "raviolinki" unul de celălalt, apăsând strâns în jurul marginilor.
Apoi fierbeți ravioli în apă fiartă sărată. După ce se pune în apă fiartă se fierbe timp de 5 minute.
Și în timp ce gătiți ravioli - puteți face sosuri de gătit. Pentru aceasta - luăm și amestecăm toate produsele și apoi amestecăm omogenitatea cu un blender.
Și apoi să prezinte ravioli gata făcute cu sosuri surprinzător de aromate într-un vas profund frumos.
Păi, și la despărțire, trebuie să spun că această rețetă minunată, cu o fotografie despre ravioli cu carne de oaie și ricotă, este publicată datorită clubului prietenos Gastro.