Multe hostess pe masa festivă, și chiar mai mult pe Anul Nou, Crăciunul sau Anul Nou Vechi sunt gătite pentru o rață fierbinte, gâscă sau curcan. În acest an, sora mea Catherine și familia ei ne-au invitat la o rață de Crăciun. Sincer, nu am gatit acest joc pentru o singura data, pentru ca mi-a fost frica - si dintr-o data ceva nu se va desfasura, iar casa mea si vizitatorii vor ramane fara caldura ...
Dar astăzi, din fericire pentru Catherine, totul a mers bine și rața sa dovedit magnifică: gustoasă, suculentă, parfumată, cu gustul portocalelor de Anul Nou. Da, așa e, pentru că rața era gătită cu portocale. Prin urmare, această rețetă delicioasă și simplă mă grăbesc să vă ofer, draga mea, poate că cineva va dori să o folosească pentru a surprinde casa.
Va fi necesar:
- Duck - preferabil tânăr - Catherine rață la 2,7 kg. De asemenea, puteți folosi o găină sau un curcan, la discreția dvs.
- Vodcă (sau vin) - 100 ml.
- Miere - 2 linguri
- Portocale - 2 buc. (1 bucată de umplutură de rață și o portocală de marinată)
- Lemon - 1 buc. (pentru marinata)
- Morcovi - 1 buc.
- Condimente - avem ierburi provensale - 0,5 linguri.
- Manșon pentru coacere
- Sword din lemn sau fir cu un ac - pentru a coase abdomenul rață.
Cum să gătești o rață delicioasă cu portocale:
Mai întâi trebuie să pregătim carcasa rață pentru coacere. Cel mai important lucru este că pe piele nu există pene și, dacă există, trebuie să fie îndepărtate și rață bine arsă. Ratanul nostru a fost perfect eviscerat și curățat de pene.
Spălați cu grijă rața mea sub apă curgătoare. Acum trebuie să marinăm carcasa de rață. Pentru aceasta vom amesteca vodca (sau vinul), mierea, sucul de portocale si sucul de lamaie. Adăugăm ierburi Provence.
Am pus rața într-un castron potrivit și turnăm marinada. Am pus fructele citrice deasupra.
Din când în când, întoarceți carcasa de rață pentru a mări uniform. Este mai bine să marinați pasărea din seară, dar dacă nu aveți o astfel de oportunitate, stați pasărea timp de cel puțin două ore în marinadă. În mod separat, tăiem portocalele și morcovii în bucăți - le vom alimenta cu rața noastră.
Cu 3 ore înainte de a depune rața pe masa festivă, carcasa este umplută cu portocale pregătite și morcovi tăiați în mod abundent.
Abdomenul este cusut cu un bivol din lemn sau pur și simplu cusut în stil vechi cu fire.
De sus, acoperim bine carcasa de rață cu marinată și facem tăieturi oblice pe pieptul de rață, fără a tăia carnea. Acest lucru se face astfel încât în timpul gătirii, grăsimea inutilă din rață să fie încălzită și carnea devine mai delicată, iar pielea este crocantă.
Și trimitem rață în mânecă pentru coacere, legăm manșonul strâns, facem 2-3 pungi în pungă și îl trimitem la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 1,5-2 ore. Minimul.
Desigur, timpul de gătire al unei rațe depinde de cât de tânăr și de proaspăt este. Dacă pasărea este tânără, va fi pregătită rapid și carnea va deveni delicată și moale. Dar dacă nu obțineți un specimen "proaspăt", trebuie să îl țineți în cuptor puțin mai mult.
15-20 minute înainte ca rața să fie gata, deschideți cu grijă pachetul de copt deasupra și dați aluatul puțin mai prăjit. Deoarece am folosit miere în marinadă, rața am caramelizat mai mult decât de obicei. Prin urmare, prin această metodă de preparare utilizând mierea, este posibil să nu prăjiți rața suplimentar de sus.
E destul de frumoasă. Fotografia sa dovedit a fi nesatisfăcătoare, rața pare puțin friptură. Dar gustul, crede-mă, a fost foarte delicat și gustos.
Oamenii noștri au primit un picior de rață și un aripă, și ne-am bucurat cu siguranță de un sân delicios de rață. Pentru o farfurie, Catherine îi oferea un cartof delicios cu piure de aer. De asemenea, puteți aplica orice fel de sos de origine sau magazin în aluat. Sos de rodii adecvat Narsharab sau sos de origine Tkemali. Dar asta este deja o chestiune de gust ...
Pentru marele meu regret, fotografiile finale, pe care le-am făcut cu Catherine despre tăierea sânului - au părăsit brusc camera. Este trist, așa că împărtășim cu dvs. fotografiile rămase în stoc ... Dar nu suntem supărați, cred că în acest context vom avea pur și simplu un motiv suplimentar pentru a găti din nou această rață delicioasă cu portocale. Și cu siguranță vom actualiza această rețetă de vacanță cu noi fotografii.
Cum să faci o rață de casă într-un multivark veți găsi în rețeta pas cu pas cu o fotografie
