Spec. oferă meniul SHEF
Boabe de limbă de vacă (tehnologie sous vide), felii subțiri felii. Servit pe o pernă de sos de ciuperci cu trufe (ciuperci de stridii, șampițe, smântână, trufe)
Salată cu sparanghel, somon și ridiche
Sparanghelul proaspăt este tăiat cu cele mai bune felii, frunze de salată, ridiche proaspete, file de somon prăjit (felii), patrunjel proaspăt. Recomandat ol. Cu unt, suc de lămâie.
Tomate roșii "inimă bull" cu ceapă roșie .................................... .480
Tomate roșii "inima taur" cu ceapă roșie, Zel. Ceapa, condimentata cu smantana, sau ol. Ulei (verificați cu oaspeții)
Salată cu ton, boia de ardei și avocado .................. .. ....... .......................................... ..530
Stilul Tataki de ton (ușor de friptură pe toate părțile, dar Nutri brut), avocado proaspete, piper, frunze de salata crocante, coriandru proaspat. Îmbrăcat cu sos de var (var, ol, unt, zahăr)
Salată de legume cu crab și smântână ..................................................................... .570
Salata de castraveți proaspeți, roșii și crab fiert. Umplut cu smântână de crescătorie.
Supa pe bază de carne de miel bulion de miel, fasole conservate (alb, roșu, verde, stryuchkovaya), telina, ardei gras și roșii prin adăugarea în suc propriu.
Crema de supă din sparanghel verde și creveți ............................................................... ..390
cască de telina, piper bulgar și adaos de roșii în suc propriu.
Crema de supă din sparanghel verde și creveți ............................................................... ..390
Supa de cremă, sparanghel verde, praz și creveți. Decorată cu o salată de sparanghel proaspăt, se toarnă ol. Ulei de extracție
PASTE și RIZOTTO
Triangoli este o varietate de paste făinoase, sub formă de plăci triunghiulare. Brânză din Duck - Carne de rață (picior de rață) cu morcovi, țelină și ceapă în bulion de pui.
Risotto cu șofran și șuncă de parmă ............................................................ 480
Risotto tradițional din Milano. Se prepară cu adaos de șofran pe supă de pui, cu adaos de brânză Parmesan și brânză Old Amsterdam. Servit cu Parma Ham tocat.
Vinete, dovlecei, ardei gras, st. rosii, lamaie. Gratar cu ierburi (cimbru, rozmarin)
File de cod cu legume coapte în pergament .......................................... .. 440
Fileul de cod este coaptă sub praf de migdale, pe o pernă de dovlecei presărată cu chimen măcinat și, de asemenea, cu roșii de cireș copți. Este servit în pergament.
Cheeseburger «VIANDE HACHEE», cu file de vită tocată ...................... ....... 590
VIANDE HACHEE- (din carne de pui frasin) Reprezinta o crusta din carne de vita tocata, condimentata cu ceapa rosie (fara a adauga pâine, oua etc.)
Fructe de padure cu crema Mascarpone
Boabe: Zmeură, afine, coacăze negre și roșii, mure.
Crema Pe bază de brânză Mascarpone cu frisca
Hummus cu legume proaspete și mâncare prăjită .............................. .. ..................... 240
Pate din mazăre. Servit cu proaspete (castraveți, telina tocată, ardei gras, roșii de cireșe, măsline gigant) și pita prăjită.
Măsline siciliane / cu roșii uscate și anghinare ... .................. ..50 / 290
Măsline verde Giganti, anghinare conservate, roșii uscate la soare de casă. umplut cu ol. Ulei de Extra Virgin, verdeață, usturoi și chili.
Creveți prăjiți cu busuioc, 10 buc. ........................................................................ .330
10 Creveți prăjiți cu busuioc până la crustă de aur, serviți cu o cremă de balsamică de casă roz
TAR-TAR: dintr-un ton cu mină și ulei de măsline tuscani / tartar de ... 350
Cubulețe de ton cu menta marinată în ulei de măsline din regiunea Toscana. Servit cu trei ciocuri pe frunzele de cicoare, condimentate cu suc de lămâie.
DE LA SALON CU AVOCADO / SALMON CU AVOCADO .............................................. 420
DIN BEAR DE MARBL / BEAR PRIME ................................................. ...... 530
Se taie carne de vită de marmură mărunțită, condimentată cu toscană ol. ulei, muștar, tapenadă de măsline, gălbenuș de ou crud. Servit cu sos Aioli și crotoni din pâine întunecată.
Somon afumat cu sos de broșă și nuci ..................... .. ............ .370
File de somon de afumat fierbinte (în magazia noastră de fumat pe trestie de arin), cu un sos de nuci Gamadari. cu bastoane de patiserie de casă de casă
Carpaccio de somon a-la Grave Lax cu smântână și kumquat ..................... 430
Salata de salmon, tocata, salinata, marinata cu piper roz si citrice. Servit cu brânză curată umplută cu roșii uscate la domiciliu și confiture de kumquat (mini citrus).
Roșcată carne de vită în stil napolitan, sos de ton și sos de caper .................................... .480
Un analog al tradiționalului italian Vitello Tonato. dar și mai delicioasă de friptura de vită (friptura de vită) de prăjit Mediu-bine, pregătit folosind tehnologia Sous Vide, a servit felii subțiri răcite, felii. cu sos de ton conservat și capri
Ton cu pătlăgele de gratar și brânză de capră ............................................................... ..530
Bucătarul de semnături al bucătarului. Marinate ton japonez (sos de soia, cel mai bun din restaurantul nostru de ulei de măsline din Toscana), umplute cu caviar de vinete, învelite în vinete tocate fin la grătar. Servit cu brânză de capră, pâine cu ierburi (cimbru, rozmarin), sos de roșii și salată ușoară din frunze.
CĂRȚI DE CRAB. .................................. 740
Sortează italiana și spaniolă / Selectarea noastră spaniolă Italiană: tapas vegetarian și tapenad / vega tapas scufundări ...... .480
- Couscous cu pătrunjel verde umplut cu ol. ulei
- Casa lui Lecho. preparare (ceapa rosie, rosii in suc propriu)
- Guacamole cu salsa (piure din avocado și suc de lămâie). Salsa - sos de legume sezoniere fin tocate (ceapa, ardei, rosii, coriandru)
- Humus - Pate din mazărea turcească.
- Caviar de vinete de preparare acasă.
- Falafel-bile din mazăre turcească cu condimente prăjite în adâncime de grăsime.
- Roșii uscate de pregătire la domiciliu.
- Grissini-chipsuri crocante ale producătorului italian
Sortimentul poate varia, specifica la Shefa
Servit pe o placă din lemn cu miere, struguri și gr. nuci
cârnați și produse afumate / hamei cârnați ..................... .. ....... 990
Sortimentul poate varia, specifica la bucatar
Servit cu concert. Măsline și clatite de cartofi.
Supă de ciuperci cu smântână și ouă ............................................................. ............ 220
Supă pe bază de bulion de pui, cu cartofi, otv. ouă și sorrel murat
Supă italiană tradițională cu legume (ardei gras, tulpină de telină, roșii proaspete, castraveți, busuioc, ulei de măsline de usturoi, sherry de oțet) ridiche. castravete, paprika in varful decorului.
Rece borsch Okroshka cu pui afumat / limbă / somon afumat.290
Sfecla de sfecla rosie, cu castravete proaspete, ridiche, ceapa verde si verdeata, ou fiert + umpluturi pentru a alege de la
Okroshka-supa rece pe baza de kvass cu un iepure și gălbenuș de ou, cu castravete proaspete, ridiche, ou fiert + umpluturi pentru a alege de la
Supă de cremă de broccoli cu somon afumat ........................ .. ......................... ................... 330
Broccoli și supă de cremă de praz cu somon afumat, servit cu pâine prăjită din ciabatta
Bisc din porumb de lapte cu produse afumate ............. ................................................... .360
Supa-crema de la proaspete, taieturi de porumb tineri, cu adaos de lapte, este bătut într-un blender. servit cu chipsuri de cartofi
Supă de tomate cu fructe de mare și șofran ............................................................. .480
Ceapa, fenicul, tulpina de telina, rosiile in suc propriu, cu adaos de vin alb. usturoi și șofran. Fripturi de fructe de mare-bumbac, creveți de tigru, calmar.
Atenție vă rog! Conținut plătit. Este disponibil numai pentru abonații de resurse
Acest ghid este garantat pentru a vă permite să măriți profitul restaurantului cu 30% în trei luni de muncă, luând în considerare recesiunea de vară. Acesta este verificat pe mai mult de 1000 de restaurante.
În plus: 3 cărți.
1. Gestionați eficient un restaurant
2. Cum să atrageți oaspeții într-un restaurant
3. Știința culinară pentru bucătari
Abonații la serviciile portalului: o rețea de „Chocolate“, o rețea de „Micul cartofi,“ rețea „linguriță“, „Sbarro“, o rețea de rețea „Subway“ „Doi dintre baghetele“ rețea „Coffeemania“ lanț „furculiță lingură“ rețea „Figura“, o rețea de „conac“, o rețea de «Traveler Coffee», rețeaua „Lenta“ rețea „imperiu pizza“, o rețea de „Wasabi“, exploatațiile de retail alimentar Group, «Maxim», «Welcome Group» și alte 1.500 restaurante independente Rusia .