Cum sa marinati o rata pentru coacere, marinati in vin

Carnea de rață pare să fie prea densă și chiar dură. De aceea există oameni legați de ea cu răceală. Vom încerca să corectăm această neînțelegere nefericită, spunând cum să marinăm o rață, astfel încât să devină tendențioasă, suculentă și parfumată.

Veți avea nevoie de:

Duck - 1 bucată;
Usturoi - 2-3 dinți;
Piper negru macinat - 0,5 lingurita;
Ghimbir de grâu - 0,5 linguriță;
Nucșoară, scorțișoară la gust;
Sare - 2 lingurite;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Miere - 2 linguri;
Oțet de struguri 6% - 2 linguri;
Vin roșu - 3 linguri.

Afișați mai multe

Nu este nici un secret că orice pasăre și carne vor fi mult mai gustoase dacă le coaceți într-o marinadă înainte de coacere. Poate fi foarte, foarte diferit: cineva îi place oaia în suc de rodii, cineva are pui de carne de pui, cineva are carne de porc cu apă de lamaie și apă minerală. Și cum să mănânci o rață și dacă ar trebui făcută deloc? Dacă timpul este scurt și literalmente în 3 ore, oaspeții vor veni (sau vor trebui să-i hrănească pe soțul flămând), atunci nu mai este timp pentru delicii culinare. Dar când este timp, încercați această metodă. Mâncarea pregătită vă va surprinde cu plăcere aroma și gustul, precum și delicatețea carnei de rață groasă obișnuită.

preparare

Mai întâi, pregătește o pasăre. Dezghețați carcasa, dacă este necesar. Vă reamintim că este de dorit să faceți acest lucru în avans, în frigider și nu la temperatura camerei.
Ștergeți rața dezghețată, uscați-o cu un prosop de hârtie și inspectați pentru prezența penelor îndepărtate, în jos. Păstrați restul de pene de pene și pâlpâi pe flacăra arzătorului. Faceți acest lucru foarte atent, pentru a nu vă arde și a nu începe să se încălzească și să se scurgă grăsime de rață.

Tăiați prima articulație a aripilor de la pasăre - vor fi încă arse și uscate în timpul coacerii.

Acum, îngrijiți marinada. Pentru el, stoarceți cuișoare de usturoi prin presă și amestecați-le cu mirodenii și sare.

Adăugați și ulei vegetal, miere și amestecați cu atenție masa, practic la alb. Acest lucru se poate face cu un mixer.

Pentru a înmuia și mai mult carnea, se toarnă în amestecul de oțet de struguri, cel mai bun este roșu. Bateți totul până când se va lăsa netedă.

Apoi se toarnă vinul roșu uscat și se amestecă din nou toate ingredientele.

Nu vă fie teamă că după acest ingredient rața nu poate fi dată copiilor și celor care conduc. Alcoolul se evaporă complet sub influența temperaturilor ridicate. Dar rația marinată în vin se dovedește uimitor de parfumată, suculentă și blândă.

Deci, cu amestecul obținut, ungeți pasărea din interior și din afară. Apoi, puneți-l într-o tigaie sau într-o altă mărime adecvată și turnați lichidul rămas. Acesta va marina corect rața pentru un minim de 8-12 ore. Numai atunci se va înmoaie suficient și se va satura cu aromele necesare. Lăsați câteva ore să stea la temperatura camerei, apoi răsturnați-o și curățați-o tot timpul în frigider.

Înainte de a pregăti rața, marinada va trebui să fie drenată, iar carcasa însăși va fi amortizată cu un prosop de hârtie. Apă-i o pasăre când începe să ardă, iar grăsimea curge.

Acesta este doar unul dintre modurile în care puteți să marinați o rață pentru coacere. În timp, veți începe să încercați și pe alții. Dar faptul că această opțiune va fi una dintre preferatele tale este incontestabilă.

Cât de gustos să gătesc rață →
Cum să murăm ceapa →
Duck în manșon pentru coacere →
Duck reteta de la Beijing →

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare