Khychiny - tortilla cu umplutură. Ele pot acționa ca o gustare sau pot fi folosite în loc de pâine. Pentru gătit, nu aveți nevoie de un cuptor, prăjiturile sunt coapte într-o tigaie și fără ulei. Este foarte convenabil, simplu, economic în timp. Chiar și umpluturile din carne sunt bine coapte, delicioase și suculente. Aici sunt colectate cele mai bune pas-cu-pas rețete khychin.
Khychiny - principii generale de gătit
Aluatul clasic pentru acest fel de mâncare este frământat pe chefir, dar puteți folosi și ayran. Deși, pe iaurt uzual sau ryazhenka totul este, de asemenea, bine. În general, folosește produsul de lapte fermentat care se găsește în casă, dar este recomandabil să nu se folosească chefirul degresat.
Ce altceva se adaugă la aluat:
• sifon (nu întotdeauna).
Produsele tradiționale de patiserie sunt preparate fără ciorapi, dar multe gospodine încă le mai adaugă. Soda oferă moale, porozitate, prăjituri plate sunt obținute mai delicat. Înainte de formarea bucății, aluatul este lăsat timp de 15-20 de minute pentru a glute glutenul de făină, a fost mai ușor să se rostogolească. Umplutura poate fi utilizată diferit, dar mai popular sunt trei tipuri de carne tocată pentru khychin. Mai jos sunt retete pas-cu-pas de prăjituri plate cu cartofi, brânză și carne.
Pentru coacerea acasă, aveți nevoie de o tigaie de prăjit. Cele mai delicioase hutchins sunt obținute din vase din fontă cu fundul gros, sunt bine coapte, căldura este distribuită uniform. Khychiny este adesea gătit fără un capac, dar dacă umplutura este din carne, puteți acoperi câteva secunde. Pregătite prăjituri umplute cu unt imediat după coacere, stivuite unul peste celălalt. Poate fi mâncat dintr-o bucată sau dintr-o grămadă tăiată în bucăți, ca un tort.
Khychiny: pas cu pas cu brânză și verdeață
Una dintre cele mai populare umpluturi. Într-o rețetă pas cu pas hitchiny umplut suluguni. Dar puteți să luați alte tipuri de brânză sau chiar un amestec. În orice caz, va fi excelent. Kefirul ia grăsime, dacă se dorește, înlocuiește iaurtul făcut la domiciliu.
• 250 ml de kefir;
• 1 linguriță. ripper;
• 2,5 cești de făină;
• 200 g suluguni;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de patrunjel;
• 50 g de canalizare. ulei.
1. Ia rece nu este necesar, lasă la temperatura camerei sau ușor cald. Adăugați un vârf de sare, apoi făină și ciocănel. Dacă folosiți bicarbonat de sodiu, atunci folosim jumătate din cantitatea de aditiv și adăugăm-o la kefir împreună cu sarea, astfel încât acidul stinge produsul.
2. Se amestecă aluatul omogen și neted, dar nu-l face prea abrupt. Ar trebui să fie mai moale decât pentru pelmeni, cu o ușoară presiune va apărea groapă.
3. Odată împărțim în 6 părți. Dacă se pregătesc carcase mari, atunci acestea pot fi împărțite în 4-5 părți.
4. Din bucăți vom face bile netede, acoperim cu un șervețel, lăsăm timp de cincisprezece minute.
5. În timp ce este posibil să se pregătească o umplutură. Clătiți brânza sau grătarul cu fină, în funcție de tipul de produs utilizat.
6. Verzii pentru sortare, clătire, uscare și tăiere. Poti folosi doar marar sau doar pătrunjel, pregătește uneori forța de cânepă cu ceapa verde. În general, există o libertate totală de acțiune, dar trebuie să existe o mulțime de verdeață, aproximativ două ciorchine mari.
7. Combinați brânza cu ierburi, amestecați, nu trebuie să se sare, de obicei în brânză este suficient.
8. Ne întoarcem la test. Luăm o minge și o aplatizăm. Caucazieni nu folosesc un bolț. Dar dacă nu o puteți face bine, atunci este mai bine să lucrați cu un bolț.
9. Puneți în partea centrală a unei mici umpluturi, împărțiți vizual carnea de forță în numărul dorit de piese astfel încât colibele să fie identice.
10. Asamblați marginile tortului plat împreună, ferm siguri. Ar trebui să ia un bun cu umplutură.
11. Răsuciți cusătura în jos, aplatizați sau rotiți știftul de rulare. Se crede că este mai delicios decât hutchins subțire.
12. Preîncălziți tigaia. Lubrifiați suprafața nu este necesară.
13. Puneți tortul, adăugați manual la tigaie, îndreptați-l.
14. Coaceți mai întâi dintr-o parte, apoi rotiți și maronizați a doua parte. Focul nu este grozav, aluatul trebuie ars, iar umplutura se va încălzi și se va topi.
15. Transferați tortul pe o placă și lubrifiați imediat cu unt. Puteți îndrepta o bucată sau se poate topi, utilizați o perie.
16. Următoarele hutchins sunt coapte exact la fel, stivuite unul pe celălalt, cu ulei. Prăjiturile se vor înmuia repede, ele trebuie servite imediat.
Khychiny: rețetă pas cu pas cu cartofi
În rețeta pas-cu-pas, găinile sunt preparate numai cu cartofi. Dar puteți face și o completare cu adăugarea de brânză, aceasta este o opțiune foarte populară și gustoasă. Cantitatea brânzei este arbitrară, dar de obicei nu depășește 30% din masa totală a cărnii tocate.
• 300 g de chefir;
• 3-3.5 cani de făină;
• 2/3 lingurițe. sare;
• 80 g de ulei de drenare;
• 350 g cartofi;
• 1 cap de ceapă;
• 0,5 buchet de mărar.
1. Desprindeți cartofii, le tăiați, puneți-le într-o cratiță. Adăugați apă astfel încât să acopere doar legumele, pus pe sobă. Aduceți rapid la fierbere, apoi focul poate fi redus.
2. Se fierbe cartofii până se moale, dar fierbe puternic nu este necesar ca gustul să nu intre în apă.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți peste 20 de grame de unt. Restul grăsimii este lăsată pentru a lubrifia hutchins-urile finite. Dacă nu vă place ceapa prăjită, puteți pregăti umplutura fără ea.
4. Se scurge apa din cartofii fierti, se macină în piure, se adaugă ceapa, prăjită în unt de unt, se amestecă. Pentru a gusta aruncam condimente, se răcește o umplutură.
5. În timp ce cartofii se răcește, faceți un aluat. În chefir vom arunca sifon rețetă. Solim și repede se amestecă. Se vor afișa bule, procesul de blocare va merge. Să așteptăm un minut.
6. Adăugați făina la kefir, amestecați aluatul, ar trebui să devină moale, dar nu lipicios. Mnem până la netezime, apoi acoperim cu un șervețel, să ne culcăm timp de un sfert de oră la temperatura camerei.
7. Tăiați verdele de mărar, dar puteți găti fără ea. Adăugați la cartofi piure. Dacă se adaugă brânză, atunci o punem și în acest stadiu.
8. Luăm aluatul, împărțim-l în 5-7 părți, rotind fiecare piesă, transferăm-o pe o suprafață sub formă de pudră, dă-i un mic prăjit plat.
9. Puneți umplutura de cartof cu ceapă și mărar. Conectăm marginile tortului plat.
10. Întoarceți viitorul hutchin, ușor praf praf de sus și rolați un tort plat subțire, cu un pin perfect de rulare. Încercăm să nu-l rupem.
11. Preîncălziți tigaia uscată, puneți hota. Gătirea cu una și cealaltă parte. În timp ce coace, facem restul prăjiturilor.
12. Transferați produsul finit pe o farfurie, umplute cu unt.
Khychiny: recipe pas cu pas cu carne
Una dintre cele mai satisfăcătoare și delicioase umpluturi. Pas cu pas reteta hychiny preparare carne crudă, este important să se coace prăjituri bune într-o rândul său, să ia timp pentru a scoate din tigaie. Dar de multe ori există opțiuni cu produse din carne gata preparate, pui, uneori se amestecă cu o cantitate mică de legume, verdețuri, brânză. Acest aluat este clasic și preparat fără adăugarea de praf de copt.
• 0,5 litri de kefir;
• 700 g de carne;
• două cepe;
• Unt.
1. Începeți mai bine cu aluatul, astfel încât acesta să se întindă. Combinați kefirul, sarea, amestecați. Se toarnă făina cimentată, se frământă cu grijă aluatul până se înmoaie. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop, lăsați-o să se odihnească.
2. Spălați carnea sau păsările de curte, puteți combina carne de vită, carne de porc, miel, curcan, carne de pui sau orice alt tip. Ei bine, dacă carnea nu este complet slabă, este grasă, umplutura va fi mai suculentă.
3. Tăiați carnea în bucăți, treceți prin mașina de tocat carnea. Dacă plasa este mare, atunci o puteți face de două ori.
4. Desprindeți câteva capete de ceapă, tăiați în bucăți și, de asemenea, răsuciți printr-un măcinător de carne, adăugați la carnea de carne.
5. Asigurați-vă că ați umplut piperul, sezon cu sare, dacă doriți, aruncați una sau două cuișoare de usturoi, verde tăiată. Puteți pune condimente speciale pentru carne sau pentru kebab shish. Se amestecă bine.
6. Am smulge din aluat o bucată, mărimea unui măr. Rotiți-vă cu mâinile, scoateți o pastilă mică.
7. Puneți umplutele de carne. Ca și în alte rețete, conectăm marginile tortilelor pentru a face o minge cu umplutura din interior.
8. Întoarceți bilele, zdrobiți ușor pastilul cu mâinile, apoi rotiți-l cu un știft de rulare. Este important să nu rupeți aluatul, altfel umplutura de carne va produce suc de tigaie, va arde, va fuma, nu este de dorit.
9. Preîncălziți tigaia, așezați hutchin-ul pregătit. Gatiti mai intai fara capac.
10. De îndată ce o parte este rumenită, întoarceți tortul și acum puteți acoperi tigaia, astfel încât umplutura de carne să fie complet gata.
11. Hutchins de carne în această rețetă pas cu pas sunt, de asemenea, lubrifiate cu unt. Dacă nu doriți să creșteți conținutul de calorii al prăjiturilor plate, puteți lubrifia cu o picătură de ulei vegetal, este bine distribuit pe suprafață și, de asemenea, înmoaie crusta.
Khychiny - sfaturi utile și trucuri
• Pentru a amesteca aluatul, puteți folosi un mixer cu o duză specială sau un aparat de pâine. Acestea vor ajuta la reducerea timpului, simplificând procesul de gătit.
• Aluat hychiny stocate perfect în frigider până la două zile, dar aceasta trebuie să fie repartizate într-un recipient cu un capac etanș sau într-o pungă, pătat o picătură de ulei vegetal.
• În plus față de umpluturile clasice, puteți găti hutchins cu cârnați, șuncă și brânză, brânză sărată, dovleac, vinete. Există opțiuni dulci care pot fi, de asemenea, încercate. Aluatul nu se schimbă, nu puteți adăuga zahăr la el.
• Pentru ca tortul să nu se rupă, este necesar mai întâi să se aplatizeze puii cu mâinile, apoi să se rotească ușor cu un bolț.
• În cazul în care aluatul nu este suficient, atunci va fi dificil să-l rulați, tortul se va rupe, umplutura va ieși și arde.