Se crede că coacerea este un proces mult consumator de timp și de a găti pâine delicioasă la domiciliu numai de către maeștri adevărați. Și de ce este nevoie de asta, dacă astăzi orice pâine este vândută în magazine: grâu, secară, americană, franceză, cereală, austriacă, cu tărâțe, "fitness" și multe altele.
Multe supermarketuri mari au chiar magazine proprii, în care pâinea este coaptă în fața clienților, atrăgându-le cu un parfum uimitor. Cu toate acestea, este această pâine utilă pentru sănătate? Și există o alternativă la pâinea gata făcută din magazin?
Pâinea cea mai folositoare
Baza pentru orice pâine, care se coace astăzi pe o scară industrială, este făină de grâu de prima sau cea mai înaltă calitate. Cu toate acestea, există o opinie că cu cât este mai mare gradul, cu atât mai puțin în vitaminele de făină și substanțele nutritive necesare pentru organism. Făina albă de grâu rafinată, din care se coace pâinea deosebit de delicioasă și luxuriantă, conține foarte puține substanțe utile, dar este bogată în calorii.
Oamenii care îngrijesc de sănătatea lor, alegerea de pâine este necesar să se studieze cu atenție eticheta, iar în cazul în care compoziția are primul sau grad mai mare de făină de copt, apoi pâinea nu va fi foarte util - chiar dacă aceasta se numește „multizlakovym“, „cereale integrale“ sau a face un post-scriptum "Fitness" sau "cu tărâțe".
Cuptor sau filtru de paine?
În prezent, în magazine sunt vândute specialiști de pâine, care automatizează complet procesul de coacere a pâinii, dar au unele dezavantaje. De exemplu, coacere este necesar să se utilizeze numai anumite tipuri de făină, și nu fiecare model este echipat cu un distribuitor de mașină specială de pâine necesară pentru a adăuga ingrediente benefice în pâine: nuci, semințe, tărâțe și fructe uscate. Cu toate acestea, există și o altă caracteristică: coacerea pâinii în mașina de pâine necesită respectarea strictă a rețeta, care este aproape nu permite să folosească creativitatea.
În ceea ce privește coacerea pâinii în cuptor, acest proces nu necesită niciun echipament special. Pentru a face pâine sub formă de pâine, este necesar să obțineți o formă dreptunghiulară, iar un podov rotund sau sub formă de pâine de pâine poate fi coaptă pe o foaie sau foaie de copt simplă.
Pentru a pregăti nu numai pâine gustoasă, dar și utilă, de casă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Valoarea nutritivă depinde, în primul rând, de felul de făină din care se coacă pâinea și de rețeta care trebuie respectată.
Cu cât este mai mică gradul de făină din care se coacă pâinea, cu atât conțin mai multe substanțe nutritive și vitamine necesare organismului.
Se știe că făina de grâu integral conține cele mai multe vitamine și oligoelemente, prin urmare este mai bine să alegeți exact acele feluri de făină pentru coacerea pâinii de casă. Pentru coacerea pâinii, sunt adesea luate secară și făină de grâu, dar pot fi adăugate și altele, de exemplu, porumb, orz, orez, hrișcă sau făină de ovăz. Tot ceea ce este necesar pentru coacerea pâinii delicioase și sănătoase la domiciliu, este acum vândut în magazine. Propun să înțeleg ce produse trebuie mai întâi dobândite ...
Poate fi de mai multe soiuri, dar cel mai mare beneficiu pentru sănătate provine din făină de grâu (grâu integral). În ceea ce privește compoziția chimică, este similar cu cerealele integrale.
Poate fi semănat, tapițat și dezbrăcat. Cel mai util este tapetul de făină de secară, care este făcut din cereale integrale (toate proprietățile sale utile sunt conservate). Rasul făinii de secară din tapet este diferit prin faptul că trece mai mult măcinarea, dar amândouă sunt similare în ceea ce privește compoziția și proprietățile utile. Puteți cumpăra cu ușurință făină de secară ruginită, dar tapetul este mai greu de găsit.
Acesta conține toți aminoacizii esențiali, vitaminele A, E și grupa B, colina, enzime, ulei esential, tirozina, zahar, cupru, oligoelemente, inclusiv celuloză, dioxid de siliciu și săruri minerale. Ovăzul beneficiază persoanele cu afecțiuni hepatice și, de asemenea, ajută la menținerea sănătății și a tinereții.
Ea are multe fibre dietetice, acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, proteine vegetale, acid folic, vitamina B1, B2 și B6, antioxidanți și minerale, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu și zinc. Făina de in vază reglează activitatea tractului gastrointestinal, îmbunătățește microflora intestinală și previne dezvoltarea bolilor vasculare și cardiace. Inul de semințe sunt de mare folos, deoarece acestea nu numai că asigură prevenirea multor boli, ci ajută să piardă în greutate și să întinerească organismul.
Branul poate fi utilizat atunci când se coace pâine de casă: grâu, secară și ovăz. Ei umple pâinea cu vitamine și fibre, reduc nivelul de colesterol din sânge, normalizează procesele digestive și elimină toxinele și toxinele din organism.
Drojdie pentru pâine de coacere este cel mai bine să alegeți uscat, deoarece acestea sunt ușor de manevrat. Astăzi, drojdia uscată activă și instantanee este vândută în magazine. Fiecare dintre aceste tipuri este potrivit pentru coacerea pâinii, dar trebuie să fie folosit în moduri diferite. Se amestecă instantaneu cu făină uscată și numai apoi se adaugă apă și se dizolvă mai întâi în apă: în 50 g apă ușor caldă (aproximativ 30 de grade Celsius) se toarnă 1,5-2 tsp. drojdie activă uscată și, fără amestecare, așteptați 10 minute. După aceasta, puteți agita drojdia prin turnarea soluției rezultate într-un amestec de făină și apoi adăugând apă în aluat.
Sarea pentru pâine este cea mai bună alegere a mării, deoarece este mai utilă. Zaharul nu poate fi adăugat la aluat, totuși, dacă se dorește, puteți adăuga 1 linguriță. miere de albine.
Pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă a pâinii de casă, poate fi util pentru a suplimenta ingrediente, cum ar fi floarea-soarelui rafinat și semințe de dovleac (umple pâinea cu microcelule utile și ulei), susan (bogat in calciu), seminte de in (disponibil la farmacii). Puteți folosi și ierburi picante (busuioc, oregano, chimen, coriandru, chimen, etc.), prune, stafide și nuci.