În varietatea de feluri de sosuri, mirodenii și condimente poate fi uneori dificil de înțeles. Am luat ani să înțelegem că ne place - și ceea ce nu este, ceea ce avem nevoie - și ce să cumpere opțional, și, desigur - în cazul în care se toarnă și se toarnă atât de mult. Pentru a sistematiza aceste cunoștințe și pentru a vă ajuta în această chestiune dificilă, ne îndreptăm și spre "enciclopedie". unde spunem despre tot, totul, tot ce poate fi util și util în bucătărie. Astăzi vorbim despre un sos dulce de soia de origine indoneziană numit "ketsap manis".
Despre el știu că nu am știut până când un prieten nu a adus de la Bali povești despre mancarea nationala „mi goreng“, care ketsap Manis este un ingredient esențial. Acest sos poate fi preparat pe cont propriu, pe Internet există rețete, dar recent a fost găsit pe raftul unui supermarket obișnuit. "E timpul tău, ketsap manis!" - M-am gândit și am început studiul proprietăților sale.
Ketsap manis diferă de sosul obișnuit de soia. În primul rând, este dulce. În al doilea rând, este mult mai gros în consistență și mai închis la culoare. În al treilea rând, gustul său este puternic pronunțat și destul de specific, la care trebuie să ne obișnuim. Prin urmare, să-l folosim în forma sa pură, ca o baie de sos nu va mulțumi pe toată lumea: ketap manis înfundă restul gusturilor și distruge echilibrul delicat al mâncărurilor asiatice. Îl puteți dilua cu apă, dar mai bine - adăugați-l la alte sosuri, uleiuri și condimente după preferințele dvs.
Dar este minunat pentru mâncărurile indoneziene naționale - nazi și mi gorenga, le adaugă aceluiași gust dulce specific. De asemenea, câteva picături de "ketsap manisa" completează perfect orice tip de acasă. Principalul lucru este să folosești moderat și cu mintea, astfel încât gustul dulce și specific să nu iasă prea mult pe fondul a tot ceea ce altceva. Printre altele, acest sos este bun pentru a adăuga la carne atunci când marinate gătit și preparate din pește, în care este necesar să se sublinieze dulceața și un ușor de a picta o influență asiatică. Gatiti carnea de vita cu "ketsap manis" sau peste cu ghimbir. ardei iute și sos dulce.
În mod tradițional, katsap manis este fabricat din paste fermentate din boabe de soia negre fierte cu zahăr de palmier. În plus, se poate adăuga anason, scorțișoară, piper negru, coriandru, cuișoare și alte condimente.
În Indonezia, acest sos este unul dintre cele mai populare. Wikipedia scrie că 90% din tot soiul de soia produs acolo este exact "ketsap manis".
Daca nu esti un mare fan de sos de soia, nu-mi place și ketsap Manis, dar daca esti un fan al bucătăria asiatică, și un iubitor al experimentelor, asigurați-vă că vă uitați în magazine (convenționale sau Internet), o sticlă neobișnuită sau apuca dintr-o călătorie în Asia.
Interesante descoperiri!