Pieptul de pui este un depozit de proteine ușor digerabile, vitamine B, PP și H. Și asta e cu aproape nici o grăsime. Mananca carnea de pui alba poate da frumusete, sanatate si armonie unei figuri. Principalul lucru este să învățați cum să alegeți un produs de calitate și să îl gustați delicios.
Ce trebuie să știți despre filetul de pui înainte de gătire
Înainte de a începe să gătească de pui, trebuie să știi cum să alegi carne proaspătă și de calitate pentru a termina cu un fel de mancare delicios, nu o vizita la medic. Pentru a face față acestei sarcini, veți ajuta la următoarele sfaturi:
- Când alegeți un filet, trebuie să acordați atenție datei de expirare. În carnea răcită, aceasta nu poate fi mai lungă de 5 zile, iar pentru carnea congelată - mai mult de 6 luni. Dacă data de expirare este depășită sau depășește standardele existente, achiziția ar trebui să se abțină;
- Aspectul unui piept proaspăt răcit de pui este o culoare roz pal, o suprafață uscată fără mucus, vânătăi și miros neplăcut. Când se presează, fosa este egalizată, iar carnea își ia forma originală;
- Fileurile congelate nu trebuie să aibă gheață pe suprafața lor și să nu aibă o dimensiune gigantică, deoarece există riscul ca producătorii lipsiți de scrupule în detrimentul apei să încerce să crească greutatea produsului.
Cât timp puteți să preparați carnea pentru a nu se usca prea mult
Orice carne, nu numai piept de pui, dacă este prăjită, devine gustoasă și dură. Dar, pentru a da un răspuns precis, câte minute aveți nevoie pentru a prăji fileurile nu funcționează, deoarece timpul de preparare depinde de mai mulți factori: valoarea pieselor, arzătoarele placă de alimentare, grosimea partea de jos a tigaie și materialul din care este fabricat.
Timpul aproximativ, care este necesar pentru prepararea fileului:
- pentru fileuri, tăiate în bucăți mici - aproximativ 15 minute;
- pentru cotlet - de asemenea, 15 minute;
- se prăjește până când filetul întreg de pui poate fi gătit în 25 de minute la căldură medie;
- pentru a stinge întregul filet sub capac necesită 30 de minute.
Acesta este timpul aproximativ, după care ar trebui să încercați carnea după pregătire. O puteți face cu o scobitoare de lemn sau cu un bivol. Dacă pierdeți o bucată de carne și bivolul va intra cu ușurință, iar fibrele sale vor fi albe - carnea este gata.
În mod cert, nu puteți spune decât că nu puteți supăra piept de pui mai mult de 40 de minute. După aceasta, felul de mâncare va fi cu siguranță stricat.
Cuișoarele din carne tocată, cu adaos de dovlecei, devin neobișnuit de suculent și gustoase, încercați!
Reteta pentru fileul de pui in crema
Există multe feluri de mâncare care pot fi făcute din carne de pui, precum și multe sosuri cu care puteți servi carnea de pui. Condiționat, toate sosurile pot fi împărțite în roșu și alb. Printre sosurile albe, crema este mai populară. Popularitatea sa a câștigat datorită gustului și gustului său unic, pe care le atribuie cărnii.
Pentru fileul de pui într-un sos cremos într-o tigaie, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- 700 g file de pui;
- 250 ml cremă;
- 100 g de ceapă;
- 30 g de făină;
- 40 ml de ulei vegetal;
- sare și condimente pentru gust.
Timpul total necesar preparării acestui vas fierbinte va fi de aproximativ 50-60 de minute.
Conținutul de calorii al vasului este de 134,6 kcal / 100 g.
- Sângeți pieptul de pui, se usucă și se taie în bucăți mici, se curăță ceapa și se taie inele;
- Carnea se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, apoi se adaugă inele de ceapă. În acest stadiu, dacă gătiți nu numai un pui, puteți adăuga și ciuperci sau legume;
- Când ceapa devine moale, de sus, sămânță uniformă făină și se amestecă. Se prăjește timp de 1-2 minute;
- Apoi se toarnă conținutul tăvii de pâine cu cremă, se adaugă sare, piper și tocană timp de cel puțin 10 minute până se pregătește.
Cum să prăjiți piept de pui într-o tocană într-o tigaie
Ca bază pentru un aluat pentru carnea de pui, puteți lua lapte, smântână, bere, apă minerală. Ca ingredient uscat, cel mai adesea se utilizează făină de grâu, dar pot fi utilizate și amidon, pâine prăjită, fulgi de ovăz. Produsul care leagă baza lichidă și ingredientul uscat este ouăle de pui.
Procesul de preparare a cărnii în aluat este posibil în două moduri. În primul rând: amestecul este amestecat, carnea este înmuiată în ea și prăjită. În a doua variantă, bucățile de carne se scufundă în componenta lichidă, apoi în pesmet (făină, biscuiți). Procesul se repetă de mai multe ori și numai apoi se prăjește.
În plus față de produsele principale enumerate, alte tipuri de produse, cum ar fi brânză tare, pot fi adăugate la cârnați. Pentru a pregăti o filetă de pui în aluat cu o crustă de brânză crocantă, trebuie să luați:
Timpul de gătire nu va dura mai mult de 40-50 de minute.
În 100 de grame de pui într-o crustă de brânză, 222,2 kilocalorii.
Cum să prăjiți fileurile cu legume
Fileul cu legume este bun pentru că toată lumea îl poate găti, concentrându-se pe preferințele gustului și alegerea celor mai preferate legume. În timpul iernii, atunci când legumele proaspete sunt scumpe și calitatea lor de multe ori lasă mult de dorit, puteți profita de cele înghețate. Poate fi o combinație gata de frigider sau darurile grădinii tale, depozitate în intestinul congelatorului.
Deci, pentru o fileu de pui cu legume, vei avea nevoie de:
- 500 g file de pui;
- 500 de grame de legume (dovlecei, morcovi, boia, fasole verde, vinete, roșii, porumb, broccoli, varză de Bruxelles sau varza, etc.);
- 4 linguri ulei vegetal;
- 2 lingurițe de sos de soia.
Timpul de gătire va fi de 30-40 de minute de acțiune activă.
Conținutul caloric al puiului cu legume - 112,5 kcal / 100 g.
- Sânii de pregătit: spălați, uscați și tăiați în bucăți. Apoi, puneți-l într-o tigaie cu 2 linguri de ulei vegetal, presărați cu sos de soia și prăjiți până la o crustă frumoasă. Fileul finit din tigaie se așeză pe farfurie;
- Legume pentru a spăla, dacă doriți să curățați și tăiați: ceapa, dovlecei si vinete - cubulete, morcovi - felii sau cubulete, de asemenea, roșii - în felii, varza - cotlet si broccoli sau culoarea dezasambla în buchețele;
- În tigaia de prăjire, în care era prăjită carnea, se toarnă uleiul rămas, se așează legumele care se scot, de asemenea, cu sos de soia și se prăjește până se gătește;
- Când legumele sunt gata, au pus carnea de pui, se amestecă, se acoperă și tocană timp de aproximativ 5 minute, astfel încât au avut timp să „facă prieteni“ și să fie hrănite cu arome unul de altul.
Carne de pui delicioasă cu cartofi și ceapă
Fileul de pui cu cartofi este o fel de mâncare delicioasă și foarte satisfăcătoare și este gătit într-o tigaie destul de repede. Combină beneficiile legumelor și proprietățile nutritive ale cărnii. Dar fileul în procesul de preparare nu devine uscat și dur, există un mic secret - trebuie să fie pre-marinat.
Pentru cartofi prăjiți cu file de pui și ceapă, veți avea nevoie de:
Timpul de gătire, luând în considerare timpul de marinare a cărnii, va fi de 50-60 de minute.
Conținutul caloric al duetului de cartofi și fileul de pui este de 165,3 kcal / 100 g.
Sfaturi pentru gătit
Există două moduri de pregătire a unui filet de pui într-o tigaie:
- Stingerea, atunci când carnea este îndulcită sub capac într-un lichid sau un fel de sos. Fileul, care a fost gătit în acest fel, se dovedește a fi mereu delicat și suculent, astfel încât stingerea este foarte populară;
- se prăjește în ulei într-o tigaie, neacoperită cu un capac. Această metodă este plină de pericolul de uscare a cărnii, deci trebuie să recurgeți la câteva trucuri pentru a păstra sucul de fiert.
La o fileu de pui, fierte într-o tigaie, transformată suculentă și delicioasă, aveți nevoie de: