În secolul al XVI-lea, comercianții de vin vin cu adăugarea de alcool la vin pentru a-și extinde termenul de valabilitate și a apărut vin îmbogățit.
Astăzi pe rafturile unui supermarket vedeți rar vin natural, din ce în ce mai des, băuturile fortificate vin la clienți. Pe gust și pe culoare, nu sunt rele, dar compoziția lasă mult de dorit. Băuturi alcoolizate, preparate artificial pe bază de alcool cu apă, coloranți și arome.
Pentru a fi siguri de calitatea vinului, pe care îl bei 100%, este mai bine să-l gătiți singur.
Pentru vinul fortificat de casă veți avea nevoie de:
- 5 kg de struguri buni;
- 600 grame de zahăr (pentru prima etapă);
- 100 g / l suc de struguri (pentru a doua etapă);
- 1 litru de alcool medicinal.
Produce vin îmbogățit în două etape. În primul rând, fac totul, ca pentru vinul obișnuit de casă. Este necesar să sortați strugurii și să le întindeți. Masa rezultată este turnată într-o sticlă de sticlă mare și insistată timp de trei zile. După timpul specificat, zahărul se adaugă la suc cu pasul, recipientul este închis cu un sigiliu de apă și lăsat timp de 2 săptămâni.
După aceasta vine a doua etapă - fixarea. Cetatea vinului poate fi trădată în două moduri, folosind zahăr sau alcool.
Zahărul trebuie adăugat cu ajutorul calculului de 100 g pe litru de suc de struguri. Toate amestecate cu atenție și acoperite din nou cu un sigiliu de apă. Fermentația trebuie să se termine după 2 săptămâni și apoi se filtrează prin tifon triplu. După curățare, acesta trebuie pus în subsol pentru o maturare completă. Și două luni mai târziu, vinul gata este îmbuteliat și gustat.
Cea de-a doua cale de fixare este folosirea alcoolului. În sucul filtrat adăugați alcool medicinal. Se calculează astfel încât să nu depășească mai mult de 20% din totalul vinului obținut. Cu alcool, vinul se oprește fermentând a doua zi. Se filtrează cu tifon și se pune într-o pivniță timp de 2 săptămâni. După acest timp, vinul trebuie îmbuteliat, dar trebuie depozitat în subsol într-o poziție orizontală.
Aici și astfel puteți pregăti un vin spumos delicios din struguri la domiciliu și nu este ușor pentru ei să se îmbete și să se bucure de o gustare pentru o gustare în conformitate cu toate regulile vinificației.