Probabil, în fiecare familie există un fan de pelmeni cu carne, dar nu fiecare hostess are timp să-i pregătească. Adesea, refuzăm acest fel de mâncare delicioasă doar pentru că nu vrem să începem formarea pentru toată seara. Găluștele delicioase sunt tradiționale nu mai puțin delicioase, dar sunt pregătite mult mai ușor și mai repede.
Rețeta în tigaie
Mancarurile gălbuiți într-o tigaie sunt pregătite foarte repede și fără mari probleme. Acest fel de mâncare delicioasă din carne cu adăugarea de legume, care nu necesită mult timp.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- făină - 3 cupe;
- ouă - 3 bucăți;
- apă (caldă) - 1 pahar;
- sare - ½ lingurita.
Pentru umpluturi veți avea nevoie de:
- orice carne - 500 g;
- ceapa - 1 cap mare;
- sare, condimente - pentru gust.
- ceapă - 1 cap mare sau 2 mici;
- morcovi - 2 bucăți medii;
- usturoi - 2 cuișoare (sau mai mult, dacă vă place mai mult);
- ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor.
Pentru sosul de care ai nevoie:
- smântână - 150 g;
- apă - o jumătate de cană;
- hamei-suneli - pentru gust.
- În apă caldă, dizolvați oul și sarea. Se toarnă în făina cimentată și se amestecă bine, adăugând treptat mai multă făină la "centrul lichid". Framantati aluatul și puneți-l la „rasstaivaniya“, se acoperă cu un prosop și înfășurat într-o pungă de plastic timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Răciți morcovii și tăiați ceapa (morcovii pot fi de asemenea tăiați, dacă nu vă placeți răzuit), puneți-i împreună într-o tigaie timp de aproximativ 4 minute. La sfârșit, adăugați usturoi mărunțit.
- Tăiați carnea și ceapa într-o mașină de măcinat sau amestecătoare de carne (sau tăiați și manual, astfel încât umplutura va fi mai primitoare), adăugați sare și condimente. Condimentele sunt mai bine să ia proaspăt măcinat - astfel încât acestea vor da mai multă aromă și gust la fel de mâncare. Ei bine amestecați, că sarea este complet dizolvată și distribuită uniform.
- Rulați aluatul într-un singur strat cu o grosime de cel mult 1 mm. Plasați un strat subțire pe aceasta, alinierea cu o furculiță.
- Răsuciți ușor rola, fără a lăsa bulele de aer sub test. Strângeți marginile ruloului rezultat.
- Tăiați cu un cuțit ascuțit în bucăți mici - role de 2-3 cm.
- Răspândiți aproximativ o treime din legumele de pe fundul tăvii și plasați pelmeni deasupra cu felii în sus. Așezați-o astfel încât rolele să nu atingă (între ele puteți pune legume). De sus, acoperiți restul de pernă de legume. Atunci când se rotește pe o pernă de legume, nu uitați să strângeți secțiunile inferioare astfel încât sucul să nu curgă, iar pelmenii să nu-și piardă gustul.
- Pregătiți sosul: amestecați smântână cu apă și hamei-suneli (dacă nu vă place acest condiment, puteți folosi piper negru, boia de ardei sau altceva pentru gustul dvs.). Se toarnă un amestec de găluște. Dacă doriți, puteți pune unt pe fiecare rolă.
- Gatiti timp de aproximativ 30 de minute sub un capac pe foc mic.
Serviți vasul fierbinte, decorați verdele și legumele proaspete. Pelmeni leneși pot fi serviți cu smântână, sos fierbinte, sos de smântână cu usturoi, etc.
Gătitul în cuptor
Reteta pentru găluște leneș în cuptor nu este mult diferită de rețeta într-o tigaie. Dar, în cuptor, puteți pregăti o porție pentru o familie mare, fără a sta în mod constant la aragaz.
- făină - 3 cupe;
- oua - 1-2 bucati;
- apă - 1 pahar;
- sare - ½ lingurita.
Pentru umpluturi veți avea nevoie de:
- orice carne - 500 g;
- ceapa - 1-2 capete mici;
- sare, condimente - la gust.
Pentru o pernă de legume, veți avea nevoie de:
- ceapă - 2 capete mari;
- morcovi - 2 bucăți;
- ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor.
Pentru sosul de care ai nevoie:
- pasta de tomate - 100 g;
- apă - 1 pahar;
- sare.
Această rețetă pas cu pas pentru găluște leneș este concepută pentru o servire standard, atunci când se gătește pe o tavă mare de coacere, ingredientele sunt pur și simplu dublate.
- Pregătiți aluatul: amestecați în ouă cu apă și sare, turnați amestecul în făină cusută și amestecați ușor, apoi treceți la masă, presărat cu făină și frăgeți aluatul cu elasticitatea. Acoperiți cu un prosop sau film de alimente și lăsați timp de 30-40 de minute (în acest timp, doar legume fierte și umplute).
- Se freacă de un răzuitor sau se tăvălesc subțiri morcovii, se taie ceapa în cuburi mici. Se pune ceapa pe o tigaie încălzită și se prăjește cu ulei vegetal timp de 1-2 minute. Apoi adăugați morcovii, amestecați totul și gătiți sub capacul închis timp de încă 3 minute.
- Pregătiți carnea de vită: rotiți carnea și ceapa într-un măcinător de carne, adăugați sare și condimente la gust.
- Rolați aluatul într-o formă ovală mare (va fi mai convenabil dacă obțineți un dreptunghi cu colțuri rotunjite).
- Puneți carnea de forță pe aluat, distribuind-o uniform și răsuciți-o. Strângeți marginile libere. Tăiați în cercuri de 2-3 cm grosime.
- Așezați rolele pe foaia de coacere profundă, după care ați împământat marginile inferioare. Nu stivuiti prea tare ca sa nu se lipineasca impreuna.
- Pregătiți un sos de roșii: dizolvați pasta de roșii în apă, adăugați sare (dacă se dorește, condimentează).
- Acoperiți găluștele leneș cu legume și umpleți cu sos de roșii pentru aproximativ două treimi din înălțime (dacă sosul nu este suficient, gătiți rapid încă).
- Găluștele gălbuie sunt gătite în cuptor timp de aproximativ 30 de minute la o temperatură de 220 de grade.
- Serviți vasul fierbinte, decorați-vă cu ierburi proaspete și legume, udând cu smântână răcită sau alt sos.
Rețeta în multivariate
Dacă aveți nevoie de o mică parte din găluște leneș, acesta poate fi ușor gătit într-o multivark.
- apă 80 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 230 g;
- sare - ¼ linguriță.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- forța de masă - 350 g;
- ceapa - 1 cap;
- sare și condimente - pentru gust;
- verdeață.
- În făina cimentată, adăugați apă caldă (dar nu fierbinte), sare și ouă. Combinați ușor totul, crescând treptat densitatea aluatului, turnând făina.
- Se diluează aluatul la elasticitate și se lasă să se afle sub un prosop sau film timp de aproximativ 30 de minute.
- Pregătiți umplutura: săriți carnea cu ceapă printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați într-un blender. Adăugați sare, condimente și puțin verdeață.
- Trageți aluatul într-o foaie subțire și puneți-l pe umplutură. Aliniați-l astfel încât să aibă aceeași grosime pe toată foaia.
- Rotiți rolele și prindeți marginile.
- Se taie rola în bucăți de 2-3 cm grosime. Se pune pe partea inferioară a bolului.
Într-o multivarcă, găluștele leneș pot fi preparate în mai multe moduri - la cererea gazdelor și în funcție de modelul dispozitivului.
- În modul „coacere“ 30 de minute - Pune găluștele într-un castron, se acoperă cu apă, astfel încât aproape acoperit găluște și se fierbe timp de 30 de minute (în cazul în care găluști obține o strânsă, crește timpul de preparare).
- "Pe o pereche" - puneți produsele pe forma de gătit pentru un cuplu, turnați 2 cupe de apă în castron și gătiți timp de 25-30 minute.
- Curățarea - puneți pe fundul bolului o pernă de legume prăjite, de la ravioli raspândite mai sus și acoperiți cu restul de legume. Stingeți 40-50 de minute (într-o aragaz multi-presiune atunci când gătiți sub presiune, călirea va dura aproximativ 20 de minute de la încălzire).
Serviți găluște leneș cu verdețuri, smântână (de preferință refrigerată) sau sos picant.
Sfaturi pentru gătit găluște leneș
Iată câteva sfaturi despre cum să gătești găluște leneș, astfel încât acestea să nu arate ca un fel de mâncare obișnuită de carne.
- Pentru găluște leneș nu se despart, un ou poate fi adăugat la umplutura.
- Pentru umplutură suculentă, puteți turna puțină apă rece în ea.
- Un gust interesant al umpluturii va adăuga o cantitate mică de murătură de castravete (dar în acest caz fiți atent cu sare).
- Cu cât subțire vă alăturați aluatul, cu atât mai delicioase vor fi găluștele.
- Reteta pentru găluște leneș într-o tigaie poate fi îmbunătățită prin prăjirea rulourilor până la o crustă de aur (dar nu exagerați, altfel se vor dovedi a fi uscați).
- Pentru o perna de legume, puteți lua orice fel de legume la gustul dvs. (roșii, vinete, ardei gras, dovlecei, varză etc.)
Rețetă pentru ravioli leneș diferite de găluște leneș, astfel încât umplutura nu interferează cu aluatul, și vă puteți bucura de aceeași carne suculenta, la fel ca în găluște obișnuite, numai pregătirea lor va dura mult mai puțin timp.