Pelmeni cu ciuperci sălbatice
ingrediente:
- 330 g de făină;
- 300 g ciuperci de pădure (alb, bolete, mesteacăn, maslata);
- 100 ml de lapte;
- 70 ml de apă;
- 1 ou de pui;
- 1 ceapă;
- un vârf de piper negru;
- sare;
- 40 g unt.
Înmuiați puțin ciupercile în apă rece, curățați-le de murdărie și le tăiați în cuburi. Aruncați o bucată de unt într-o cratiță sau o tigaie și topiți la căldură moderată. Îndepărtați cojile din ceapă, tăiați-le și prăjiți până se moale, apoi adăugați ciupercile. Se rotește timp de 15-20 minute, amestecându-se periodic până se separă și apoi se evaporă complet lichidul din acestea. Piper tot, sare la gust și rece.
Se toarnă diapozitivul faina pe masa, face gaura din partea de sus și se toarnă cu atenție apa înapoi la lapte și ou, și se presară într-un vârf de cuțit de sare. Puneți cu grijă ingredientul vărsat în lichid, colectându-l cu mâna într-un cerc. Frăgeți aluatul timp de 10 minute, înfășurați un prosop umed și lăsați-l să stea timp de 30 de minute. Rulou din acestea mai multe cârnați, le taie în bucăți mici, și cercuri roll în loc pe fiecare de 0,5 linguriță umplere. Pregătiți găluște cu ciuperci în apă sărată timp de 2-3 minute după fierbere.
Bomboane cu ciuperci uscate
ingrediente:
- 400 g de făină;
- 200 ml de kefir;
- 50 g ciuperci uscate;
- 1 ceapă;
- un vârf de piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Clătiți ciupercile uscate sub robinet (dacă le uscați singur sau aveți încredere în producător, nu puteți face acest lucru). Se toarna in apa intr-o cratita mica timp de cateva ore si de preferat pe timp de noapte. Dimineața, puneți-l într-un incendiu puternic și aduceți conținutul la fierbere. Apoi, reduceți temperatura la valoarea minimă, acoperiți vasele cu un capac și gătiți ciupercile timp de o oră. Între timp, fă un aluat. Se toarnă temperatura camerei chefir într-un bol, podsolite praf de sare și frământat cu introducerea treptată a făinii pentru a obține un aluat elastic.
Slăbiți becul din coji, tăiați bine și prăjiți în ulei vegetal. Se scurge supa cu ciuperci, lasa sa se raceasca, felie și se prăjește cu ceapa timp de 10-15 minute, amestecând cu o lopată. Se condimentează umplutura cu sare și piper. găluște nevăzătorilor, așa cum este scris în rețeta precedentă, sau încercați o metodă mai simplă: Se taie aluatul in 3-4 bucati, rola fiecare într-o clătită și taie din ea baza pentru feluri de mâncare cu ajutorul unei cupe sau a pocalul inversat. Porniți-le și pliați corect. Gatiti-le imediat sau inghetati pana la momentul potrivit.