Ulei vegetal - 40 mililitri Zahar - 1 stiva. Sarea este mare - 2 stive. Apă - 1 litru păstrăv - 1 kilogram
- Porții: 6
- Timp de preparare: 4 minute
- Timp de gătire: 6 minute
Rețetă pentru păstrăv afumat în cuptor
Pentru fumat, alegeți pești moderat grași, prea slabi se vor usca. Fumatul păstrăv poate fi întreg sau poate fi împărțit în fileuri.
Curățăți bine și spălați păstrăvul, îndepărtați entrenele. Dacă există caviar, după îndepărtarea entrelurilor, puneți-l ușor înapoi pentru fumat sau pentru sare separat. Păstrăvul poate fi tăiat sau tăiat în bucăți.
Puneți-l într-un vas cu adâncime medie, împrăștiați-l cu ulei, presărați cu condimente și sare și puneți-l peste noapte în frigider, înainte de a acoperi vasul cu un capac, film sau folie.
Dimineața, deschideți filmul sau capacul și lăsați peștele "să respire" puțin.
- Se prepară soluție salină: se amestecă în sarea de apă și zahăr, puteți adăuga, de asemenea, un amestec mic de condimente pentru pește. Dacă veți fuma păstrăvul după bucăți, înmuiați-l în acest saramură timp de cel puțin 30-45 de minute, dacă peștele este întreg, va dura 2-3 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 80 ° C. Acoperiți tava cu folie de aluminiu.
- Scoateți peștele din saramură, uscați cu șervețele de bucătărie. Pepper.
- Puneți păstrăvul pe grătar, puneți foaia de copt și folia sub grătar, astfel încât grăsimile și sucurile să se scurgă pe tava de copt.
- Setați cronometrul timp de 5-6 ore pentru pește întreg și timp de 3-4 ore pentru fileuri sau felii. După 2 ore, vedeți cum merge procesul, este posibil să fie nevoie să reduceți sau să creșteți ușor temperatura.
Păstrăvul gata poate fi servit la masă cu o farfurie, bere sau depozitată în frigider în caz de sosire bruscă a oaspeților.
Păstrăvul afumat la domiciliu
Fumatul rece nu necesită dispozitive speciale. Veți avea nevoie de o oală mare și un grătar care poate fi instalat în el.
- Împărțiți peștele în bucăți, curățați oasele și entrenele. Puneți într-o tigaie smalțată cu o șmirghel în jos, turnați o sare mare de masă cu un pahar de sare pentru 1 kg de pește. Lăsați timp de 10-12 ore sau mai bine noaptea.
- Scurgeți lichidul rezultat și agățați piesele pentru a le usca complet sau puneți-le pe o sticlă.
- Într-o cratiță mare, puneți grătarul, puneți pe el bucăți de păstrăv. Faceți o ceașcă de con de aproximativ 5 cm în diametru de pe folia groasă. În ceașcă, umpleți rumegușul, nu uitați să puneți o crenguță de coacăze, va da aroma.
- Sub bolul din folie, puneți o mică lumânare și lăsați-o, apoi închideți tava.
Păstrăvul va fi gata în 3-4 ore, înainte de această dată este de dorit să nu se deschidă tigaia.
În cazul în care fotografia păstrăvului afumat provoacă pofta de mâncare, nu vă grăbiți să cumpărați filați la un preț, încercați să preparați un pește natural aromat acasă. Bon apetit!