Dacă sunteți programat să sărbătoriți un eveniment de familie sau vă pregătiți pentru o altă sărbătoare. atunci. desigur. gândiți-vă. ce să gătești delicios. Cu această ocazie, rețeta noastră pentru o gâscă. bucăți de piatră în manșon. va veni la îndemână.
În special. puteți folosi blaturi pentru prăjire. picioare. picior și sân - și gătiți mai convenabil. și va dura mai puțin timp. decât de prelucrare a carcasei întregii păsări. Pregătirea unei astfel de antena este un proces simplu. dar destul de mult. deoarece este alcătuită din trei etape. Prima gâscă (neimportantă, întreagă sau împărțită în bucăți) trebuie să fie înmuiată în apă sărată. astfel încât să nu fie insipidă. apoi murătură. și apoi coaceți. Pentru înmuierea și marinarea cărnii folosiți sticlă. vase ceramice sau emailate. aluminiu în acest caz nu este potrivit pentru utilizare.
Timpul de pregătire pentru gâscă, luând în considerare marinarea, este de cel puțin 15 ore.
1 etapă de gătit gâscă, coapte în manșon - pregătirea și înmuierea. Clătiți cu grijă părțile carcasei de gâscă și lăsați-o în apă clocotită timp de 20 până la 30 de secunde. Apoi adăugați o cratiță sau un vas profund și turnați soluția. constând în 1 litru de apă fiartă sau filtrată la rece. 70 g de sare și stoarse dintr-un suc întreg de lămâie. Se amestecă. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros (balcon, frigider) timp de cel puțin 8 ore (până la o zi).
Etapa 2 - decapare. Sub puțină apă curentă caldă, spălați gâsca (pentru a spăla excesul de grăsime) și ștergeți-o. Pregătiți marina de ou bătut și condimente pregătite. condimente. Ceapa coaja si taiati in inele subtiri subtiri. usturoiul a lăsat prin presă.
Din nou, împăturiți părțile carcasei de gâscă într-un recipient curat. toarnă marinada. amestecați usturoiul și ceapa. toate se amestecă bine și se lasă să marinate timp de cel puțin 4 ore (poate dura până la o zi), punând din nou într-un loc rece.
Etapa 3 - zapekanie. Din rola manșonului pentru coacere, tăiați 2 bucăți în funcție de lungimea tăvii. pe care îl veți folosi pentru gătitul de gâscă. Tăiați ambele bucăți de manșon pe o parte. Unul. deschis. Răspândiți-vă pe o foaie de copt. Puneți pe el bucăți de gâscă murat împreună cu ceapă.
Sus cu oa doua bucată de manșon și. care se înfășoară de două ori pe centimetru (ca la coaserea dintr-o țesătură), fixați "cusăturile" în mai multe locuri o capsator. Faceți câteva pene în manșetă cu o scobitoare. Umpleți foaia de copt într-un cuptor fierbinte și coaceți gâsca la t = 190 ° C timp de 80 de minute.
Acest timp este de ajuns. astfel încât carnea de gâscă devine moale și are o crustă crocantă crocantă.
Garnitura pentru o gâscă coaptă într-un manșon este selectată în funcție de gustul dumneavoastră. Poate fi legume. fierte în orice fel sau crude. și cereale.
