Iaurtul este un produs natural din lapte fermentat, obținut din lapte de vacă fără pasteurizare, cu adaos de lactobacili. După ce a devenit relativ popular în țara noastră, iaurtul deține în prezent încrederea în poziția unuia dintre cele mai utile produse din lapte.
Utilizarea acestui produs este dificil de supraestimat.
- Având în vedere faptul că iaurtul este digerat mult mai repede decât laptele, acesta poate fi consumat de copii care suferă de alergii sau de intoleranță la lactoză.
- Lactobacilii, conținute în iaurt, au un efect benefic asupra digestiei și a microflorei intestinului gros.
- Utilizarea iaurtului stimulează producerea unui interferon de către organism, un hormon care influențează pozitiv imunitatea.
- Există opinia că utilizarea iaurtului reduce cantitatea de colesterol din sânge, reducându-l. Din păcate, nu a fost încă dovedită.
Datorită popularității acestui delicios lapte acru, piața are un număr imens de "falsuri" - produse lactate care au o compoziție similară cu iaurtul: iaurt, caș dulce și așa mai departe. Nu există nici un rău de la ei, dar cel mai probabil nu va fi nici un beneficiu.
Dacă se poate evita achiziția unui iaurt dulce în loc de iaurt sănătos, studierea mai atentă a compoziției magazinului, atunci iaurtul fără aditivi inutili este uneori dificil de găsit. Compoziția ideală a iaurtului natural este cât mai scurtă posibil: lapte și aluat. Producătorii adaugă, de asemenea, o mulțime de zahăr, conservanți, agenți de îngroșare și așa mai departe. Primirea la ieșire nu este chiar iaurt, ci un produs dulce dulce, care, desigur, dobândește un gust, dar pierde mult în uz. Nu mai vorbim de prezența conservanților, care nu se recomandă copiilor să mănânce. Concluzia este aceasta: dorind sa obtii iaurt natural cu o compozitie clara si folositoare, este necesar sa il pregatesti singur.
Ingrediente și metode de preparare:
Pregătiți iaurtul acasă nu este ușor, dar foarte simplu. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- Lapte. Cu o durată de depozitare minimă și fără adaos de lapte praf.
- Aluatul. Borcan potrivit pentru iaurtul achiziționat fără aditivi și zahăr.
Pași detaliați despre modul de pregătire a iaurtului la domiciliu:
- Laptele trebuie să fie fiert, numărându-și volumul în acest fel: pe litru de lapte - nu mai mult de trei sau patru linguri de iaurt achiziționat.
- Așteptați până când laptele fiert se răcește (puteți verifica temperatura dorită cu degetul mic căzut în lapte.) Dacă țineți degetul în acest fel pentru câteva secunde, puteți trece în siguranță la pasul următor).
- Se adaugă iaurtul la laptele cald, amestecându-se bine, până când fermentul se dizolvă complet.
- Închideți felurile de mâncare cu iaurtul viitor și lăsați-l într-o zi într-un loc cald. Bacteriile se vor înmulți, dând iaurtului un gust unic și proprietăți utile. Acum, cum să pregătiți iaurtul acasă nu este un secret!
Gătit iaurt în yogurtnitsa
Pentru cei care au încercat deja metoda de mai sus de mai multe ori, tehnologia modernă sugerează prepararea iaurtului la domiciliu într-un iaurt. Această unitate este foarte utilă pentru mamele tinere, deoarece procedura durează mult mai puțin, iar iaurtul este foarte convenabil și extrem de ușor de utilizat.
Ingrediente și metode de preparare:
Înainte de a vă putea pregăti iaurtul la domiciliu folosind iaurtul de la compania preferată, ar trebui să reîncărcați laptele și sourdough-ul, parcurgând pașii 1 până la 3 din metoda descrisă mai sus. Apoi, modul de pregătire abia se diferențiază: amestecul primit se toarnă pe borcane și includem yogurtnitsu. După aproximativ 7-10 ore, borcanele cu iaurt gata sunt închise cu capace (notă: chiar acum, nu mai devreme!) Și puneți-le în frigider. Pentru iubitorii de dulce se recomandă ca, în acest stadiu, iaurtul să îndulcească cu zahăr sau miere, sau să adauge bucăți de fructe de padure, fructe, nuci.
Evident, nu există absolut nimic complicat în a face iaurtul acasă: gătitul este simplu, sunt disponibile ingrediente, durează puțin timp. Principalul avantaj: beneficiile care nu pot fi supraestimate și credința că gospodăriile vor consuma un produs natural.
