Drojdia este crescută în lapte cald (aproximativ 42 de grade), se adaugă zahăr, se amestecă și se lasă să stea până la apariția capacului, aproximativ 10-15 minute.
350 g de făină cernută cu sare într-un castron mare. Se toarnă amestecul de lapte-drojdie și untul topit (nu ar trebui să fie fierbinte, altfel drojdia poate muri), se amestecă un aluat netezit neted. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, dar asigurați-vă că aluatul nu se dovedește a fi prea abrupt.
Formăm o minge din aluat, o punem într-un castron lubrifiat, o acoperim și o punem într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
În acest timp, aluatul trebuie să crească volumul cu un an și jumătate până la două ori.
Gătitul de umplutură. Ardeți puțin varza, tăiați bine ceapa. Într-o tigaie pe căldură medie-mare, încălziți 2 linguri. ulei vegetal. Am pus ceapa și prăjiți, amestecând, 3-4 minute.
Se adaugă varza și se prăjește, amestecând, 3-4 minute.
Se toarnă 100 ml de apă și se fierbe într-un mic foc până când varza este moale și până când lichidul se evaporă. Se adaugă oțetul, zahărul și sarea, se toargă câteva minute și se oprește.
Aluatul apropiat a frământat și s-a rostogolit într-un dreptunghi de aproximativ 30 cm până la 40 cm.
Umpleți umplutura de-a lungul mijlocului dreptunghiului. Aluatul liber pe ambele părți ale umpluturii este tăiat în benzi de 2-3 cm lățime.
Alternativ, pe ambele părți, înfășurați benzile de umplere.
Am pus o panglică pe o foaie de copt acoperită cu pergament și l-am lăsat să stea într-un loc cald de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, ungeți cu ou biciuit.
Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coaceți până la maro auriu, aproximativ 25-30 de minute.
Servim calde sau complet refrigerate.
