Există o opinie conform căreia carbonizarea berelor sub presiune, de exemplu în butoaie de bere - un proces pentru un fabricant de bere este dificil și obositor. De fapt, totul nu este atât de rău cum pare inițial. Deci, să aruncăm o privire pas cu pas asupra întregului proces de carbonizare acasă.
Extrudarea oxigenului din butoi
În primul rând, este posibil să se procedeze direct la procesul de carbonizare a berei aproape imediat după finalizarea fermentării. Zaharul, folosit ca ingredient care incepe carbonarea, trebuie adaugat direct in butonul de bere si apoi astepta 1-3 saptamani in timp ce are loc procesul de fermentatie secundara sau carbonizeaza cu forta berea. De asemenea, este de remarcat faptul că introducerea oricărui tip de grund (zahăr sau soluție de glucoză) este posibilă numai ca un sirop fiert. Cantitatea de zahăr introdusă depinde de nivelul de carbonatare dorit. Acest nivel puteți controla cu ajutorul articolului nostru precedent - "Masa de carbonare a unui fabricant de bere la domiciliu", unde toate informațiile despre acest proces se formează într-o masă vizibilă și vizibilă.
În acest articol, vom examina în detaliu carbonizarea forțată, prin adăugarea de CO2 în butoi. Mai întâi de toate, este necesar să scăpăm de oxigenul prezent în bere cu bere. Pentru a face acest lucru, conectați un cilindru cu dioxid de carbon la butoi și creați o presiune de 10-20 de lb. Când auziți că gazul nu mai trece, eliberați presiunea. Repetând acest proces de 4-5 ori puteți fi sigur că ați scăpat de oxigen în butoi. Apoi, butoiul este etanșat ermetic cu un capac, iar alimentarea cu dioxid de carbon pentru carbonizare începe.
Dioxidul de bioxid de carbon este furnizat în proporție de 2,2-2,6 volți de CO2 în tabelul de mai jos. Această valoare este potrivită pentru numărul copleșitor de soiuri de bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați temperatura berei și apoi să setați valoarea corespunzătoare pe regulatorul de presiune al cilindrului cu CO2. De exemplu, dacă temperatura de bere în timpul adăugării gazului, de exemplu, egal cu 38 ° C, alimentarea cu dioxid de carbon în rezervorul de ajustare plasat în poziția conform tabelului - 8.1 lire per inch pătrat. Rotunjirea până la un număr întreg este complet acceptabilă, astfel încât să puteți pune 8 de lire sterline.
Volumul dorit de CO2
Procesul de carbonizare va continua timp de două până la trei zile. În această perioadă, dacă temperatura a fost determinată corect, berea va fi complet saturată cu dioxid de carbon. Singura dificultate cu care vă puteți confrunta în acest stadiu este sfârșitul gazului din rezervor, care este stricat de deteriorarea supapei de control, deoarece berea poate trece prin conducta de gaz.
Dacă există o suprasaturație a berii cu dioxid de carbon, ar trebui să reduceți presiunea și să o resetați, aceasta va elimina excesul de CO2 din bere.
Site-ul poate conține conținut care nu este destinat persoanelor sub 18 ani.
Urmați-ne: