Anghinare răspândit în întreaga lume, pornind de drum de la Marea Mediterană, dar acum zona habitatului său cuprinde aproape întreg teritoriul Europei, Africa de Nord, America de Sud și chiar California, cu clima extrem de schimbătoare. Se pare planta cufundata, și am crescut în spațiile nesfârșite nu însămânțate sau plantate, seamănă cu un simplu ciulin, uneori ajungând la peste câțiva metri.
În Roma antică, legionarii stocați anghinare, păstrându-l în miere, produsul rezultat a ajutat la călătorii lungi, a dat putere și curaj. Dar femeilor le era interzis să le folosească în Evul Mediu, se credea că o fată care a mâncat o anghinare își va pierde pentru totdeauna feminitatea și va crește "ca omul". Cu toate acestea, în ciuda fricii de a-și pierde farmecul feminin, anghinarele din Franța au fost consumate cu pofta de mâncare de către persoane de ambele sexe. Și până în prezent, datorită strămoșului "maniei de anghinare" - Catherine de Medici, care a dat legumelor francezilor, este în cinstea și foarte popular.
Ce merge în mâncare? Se pare că este nedeschis recipient de flori, în maturitatea deplină a florii care nu deosebit de remarcabil, cu toate că pictura lui este petale foarte frumos - este bogat albastru sau violet inchis.
În mod surprinzător, pe planetă există mai mult de sute de specii de anghinare, dar numai câteva zeci de persoane pot fi consumate. Până la urmă, recipientul nu este numai gustos, ci și foarte util, conține mai mult de 3% proteine nutritive, aproximativ jumătate duzină mg /% carbohidrați, mai mult de 10% acid ascorbic și până la 0,4% caroten. Din vitaminele din grupa B sunt B1 și B2.
Pe rafturile supermarketurilor noastre, cel mai adesea, anghinarea provine din Franța, precum și din Italia și mai puțin de Spania. Judetul Monterey (Statele Unite ale Americii, California), care a devenit accidental o Mecca pentru fanii acestei legume, alegând o dată „Regina anghinare“ se aprinde numai asterisc Marilyn Monroe, este anual sărbătorită de vacanță - Ziua de anghinare. În mijlocul acțiunii mării pregătește feluri de mâncare cu această legumă și suma mâncat „butoni“ se calculează în tone.
Prin modul în care se poate colecta anghinare pe o varietate de etape de maturitate - o vârstă fragedă tânără, atunci când dimensiunea „butoane“ abia dacă mai mult decât un ou de dimensiuni medii, dar puteți mai târziu, când au ajuns la dimensiunea mare a unei portocale. Fructele tinere pot fi consumate în întregime, iar admiratorii deosebit de zeloși ai acestei legume o mănâncă brută sau ușor blandă în apă clocotită. anghinare mai mari sunt dure si nu se va obține de la consumul de plăcere prime sigur, cel mai bine este să le păstreze sau marinat. anghinare proaspete nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, ei pierd umezeala, rigidizează, carnea lor devine fibros, ar trebui să strângeți prelucrarea și anghinare devine improprii pentru consum.
Prin urmare, alegerea unei legume în magazin, dau preferință fructelor proaspete, cu frunze dense, nu rumenite, de culoare verde uniformă. Dacă fructul este proaspăt, atunci miezul său poate fi tăiat în bucăți mici, se adaugă la o salată sau în supă gata preparată. O capodoperă de artă culinară este un fel de mâncare de orez italian cu anghinare, numit risotto: anghinare, nu Coapte supramaturați, și nu supra-uscate, fierte expert sunt aroma bogata si placuta care amintește de alun.
Singurul dezavantaj important al mâncărurilor din anghinare este că nu pot fi depozitate, este necesar să se mănânce astfel de capodopere imediat, în ziua pregătirii. Iar anghinarea în sine nu stă în aer liber, se întunecă destul de repede. Singura mântuire este depozitarea legumelor în apă, în cazul în care lamaia este tăiată în felii.
Anghinarea cu un fel de legume este destul de simplă, dar este, de asemenea, necesar să fie capabilă să o gestioneze în mod corespunzător. De exemplu, curățarea unei anghinute este o știință întreagă - pentru ca legumele să fie curățate în mod corespunzător, este mai întâi necesar să se rupă frunzele așa-numite de acoperire, iar în interior - să se taie în mod obișnuit vârfuri dure. Toate villile care se întâmplă pe frunze și sub ele, este necesar să tăiați ușor lama cuțitului și să aruncați. Și apoi aveți doar cele mai delicioase - miezul de bază de legume. Este clar că anghinarele conservate, care sunt vândute în supermarketurile moderne, nu trebuie să fie curățate, dar gustul lor, de regulă, este mediocru.
Vreau să spun câteva cuvinte despre posibilitatea unei culturi independente de anghinare. Desigur, în centrul Rusiei, cu înghețurile sale recurente și ocazional chiar vară, scade temperaturile, un anghinare care îndrăgesc căldura, care poate deja să moară, va fi dificil de supraviețuit. Cu toate acestea, există o cale de ieșire - sere, deși și aici există subtilități. Creșterea plantei este de 1,5-2 m, deci seara va trebui construită în dimensiunea corespunzătoare, care nu este accesibilă pentru toată lumea. Dar dacă v-ați gândit, luați în considerare o particularitate: anghinarea este propagată prin semințe, ele cresc bine, dar dacă nu sunt supuse procesării "termice", acestea nu pot da ulterior o recoltă. Prin urmare, semințele care au fost germinate după germinare în tifon umed ar trebui să fie plasate într-un frigider (dar nu un congelator!) Timp de aproximativ 12 ore.
Și, în cele din urmă vreau să avertizeze cititorii să cumpere de așa-numita „napi“, făina sa poate fi de multe ori văzut în magazine, dar de fapt nu este nici de anghinare, ci napi - cea mai apropiată rudă a florii-soarelui, gustul este foarte specific și foarte puțini oameni vor avea asupra suflet.
N. Khromov. Candidatul științelor biologice
Porții: 3-4
Artichokes - 4 buc.
usturoi - 8 denticule
Sare și piper - la gust
lămâie - 1 buc.
ulei de măsline - 2 lingurițe. l.
Pentru a vă actualiza browserul la cea mai recentă versiune, accesați acest link Microsoft Internet Explorer.
Dacă din anumite motive nu vă puteți actualiza browserul, încercați una dintre următoarele:
Care sunt avantajele trecerii la un browser mai nou?
- Viteza muncii. Site-urile Web se încarcă mai repede;
- Paginile web sunt afișate corect, ceea ce reduce riscul de a lipsi informații importante;
- Mai mult confort în lucrul cu browserul;
- Îmbunătățirea siguranței muncii pe Internet.
Articole similare