Există multe băuturi alcoolice în lume, dar vinul de struguri a fost unul dintre primele care au apărut. Vinificatorii din întreaga lume sunt implicați în producerea acestei băuturi delicioase, fiecare având o rețetă proprie.
Puteți face vin de casă din struguri Lidia și nu lăsați-l să fie o capodoperă în cele din urmă, dar dacă urmați corect rețeta, rezultatul unei băuturi parfumate creată de mâinile voastre va surprinde plăcut.
Această varietate de fructe de padure este delicioasă în sine, dar vinul din acest strugure este doar perfect. Principalul lucru pe care trebuie sa-l amintiti este ca nu-l puteti gati fara zahar, deoarece in acest soi exista o cantitate minima de dulceata, iar in absenta zaharului pur si simplu va stricati bautura cu un ciuperci mucegai. Dar dacă urmăriți în mod competent tehnologia de a face, atunci fără efort veți obține o băutură grozavă cu o aromă de căpșuni și zmeură.
Cum să selectați materii prime de calitate
Selectarea strugurilor trebuie să fie abordată în mod responsabil, deoarece aceasta determină în mod direct calitatea viitorului vin. Desigur, merită să luați în considerare varietatea de fructe de pădure, deoarece fiecare dintre ele are propriul tip de băutură și propria sa rețetă. De exemplu, de la Muscat și Riesling, se obțin vinuri albe fine, de struguri Isabella - roșu semiscaie, dar Lydia este ideală pentru a face vinul de desert roz. Strugurii trebuie să fie în mod necesar coapte, dar dacă există o imaturitate ușoară - acest lucru este în totalitate acceptabil.
Principalul lucru este că strugurii nu sunt greu de atins și acri de gust. Fiți atenți la grămadă - ar trebui să fie carne, dar nu apă, deoarece excesul de apă va avea un efect dăunător asupra calității băuturii. Înainte de a începe a face vin de la domiciliu, indiferent de reteta pe care o alegeți, fructe de padure ar trebui să fie parcurg cu atenție, pentru a evita obținerea în mustul de frunze, crengi, altfel băutura va avea un gust astringent, amar.
Acest lucru este permis numai în prepararea de băuturi foarte dulci, pentru a da o amărăciune piquant. Principala regulă: nu se recomandă spălarea boabelor de struguri, sunt praf de praf cu o cârpă uscată.
Reteta pentru fabricarea vinului din struguri Lydia
Pentru a face vin de desert de struguri acasă, trebuie să stocați 8 kg de struguri bine maturați și 2 kg de zahăr granulat. Vinul nu numai că va fi extrem de gustos, cu o aromă excelentă, dar de asemenea util. Înainte de a începe să faceți vin, trebuie să așezați cu grijă fructele, îndepărtându-le pe toate strugurii stricați, rămasi, plecând
selectați numai. Rețeta este după cum urmează:
- Boabele zdrobesc cu ajutorul unui zdrobitor sau mâini din lemn, până la apariția sucului și se pun într-un borcan.
- Amestecul gata de greutate este ușor îmbrăcat, acoperit cu tifon, pus pentru 2-3 zile într-un loc cald.
- Așteptați până la procesul de fermentare și aspectul capacului de pe suprafață.
- Scoateți pulpa, instalați o garnitură hidraulică sau trageți o mănușă din cauciuc medical pe borcan.
- O mănușă trebuie să fie străpunsă într-una sau două locuri pentru a permite evacuarea gazului.
- Zahărul este împărțit în trei părți pentru a adăuga treptat vinului în trei doze divizate.
- La fiecare cinci zile se adaugă zahărul și se amestecă.
- Așteptați până la terminarea procesului de fermentare.
- Treceți cu grijă lichidul sifon într-o sticlă curată, fără a atinge sedimentul de pe fund.
- Lăsați să rătăciți încă 1-2 luni.
- Stinge băutura aproape terminată prin două sau trei straturi de tifon.
Rețetă pentru vinul din struguri uscați Lydia
Un vin de desert excelent, care este perfect pentru oaspeți, poate fi făcut acasă din struguri uscați. Se întâmplă adesea că, după recoltarea strugurilor pe ramuri, rămân fructe de padure uscate, pe care mulți le aruncă în mod inconștient. Nu toată lumea știe că pot fi folosite pentru a face vin de desert.
Rețeta este destul de simplă și toată lumea poate pregăti o astfel de băutură. Ca ingrediente, veți avea nevoie de 7 litri de apă, 1 kg de boabe uscate și 2 kg de zahăr granulat. De asemenea, pentru starter va trebui să gătiți suplimentar 2 linguri. l. zahăr, 1 pahar de stafide și 1 pahar de apă caldă.
- Stafidele se defilează prin mașina de tocat carne, se adaugă zahărul, se toarnă apă caldă.
- Îndepărtați amestecul într-un loc cald timp de câteva zile până când acesta începe să rătăcească.
- Se curata strugurii uscati, deoarece ar trebui sa se amestece cu zahar.
- Se completează cu apă caldă, se amestecă bine și se toarnă în starterul pregătit.
- Sunătoarea se toarnă într-o sticlă și se pune o mănușă de cauciuc pe gât.
- Utilizați un ac pentru a face o pereche de găuri în mănușă pentru orificiul de evacuare a gazului.
- Așteptați aproximativ o lună în timp ce are loc procesul de fermentare.
- Când bulele dispar și mănușa dispare, scurgeți lichidul într-un tort.
- Aproape băutura terminată și îmbuteliată.
Vinul de desert rezultat la domiciliu trebuie dus într-un loc răcoros, în care lumina soarelui nu ajunge. De exemplu, în subsol, dar nu în frigider - această băutură nu-i place frigul puternic. Ar trebui să se coacă în răcoare pentru câteva luni, după care poate fi servit la masă. Și cu cât vinul de desert de struguri se maturizează, cu atât mai bine. Gustul, culoarea și aroma, cu timpul numai îmbunătățește.
Reteta pentru vinul din struguri Lydia congelate
Rețeta pentru fabricarea unui astfel de vin de desert este puțin diferită de alte moduri, dar nu
nimic complicat. Strugurii trebuie înghețați la o temperatură de cel puțin -8 ° C, altfel băutura pur și simplu nu funcționează. În plus față de fructe de padure, nu veți mai avea nevoie de nimic, aceasta este, de asemenea, o caracteristică a rețetei.
- Fructele congelate se macină, se amestecă cu zahăr și se pune la plimbare.
- Două sau trei luni, mustul nu trebuie să fie atins, astfel încât, așa cum ar trebui, să fie fermentat.
- De îndată ce timpul este corect - scurgeți mustul și stoarceți-l prin trei straturi de tifon.
- Turnați băutura într-o sticlă curată, conectați-o și puneți-o într-un loc răcoros.
De la 13-15 kg de fructe de padure va primi aproximativ 350 ml de o băutură foarte dulce, plăcut concentrat. Se numește "vin de gheață", nu numai pentru că este fabricat din struguri congelați, ci și datorită gustului bogat și gustului ușor care se simte bine într-o băutură răcită. Păstrați-o mai bine în frigider, îl puteți folosi în formă pură sau diluată (dacă pare prea groasă și dulce).