Toată lumea știe că vinul este cel mai vechi dintre spiritele inventate de omenire la începutul existenței sale. Dar, contrar numelui, desigur, este preparat nu numai din struguri. În unele țări est-europene, și chiar vin din cireșe cu gropi, chiar considerat un fel de simbol național, și metodele de prelucrare de preparare a acestuia sunt transmise de la bunic la tata, de la tată la fiu prin moștenire. În plus, un pahar de băutură boabe de înaltă calitate - și o parte integrantă a unei părți cina, precum și adăugarea la o întâlnire de afaceri sau o sărbătoare caldă cu prietenii și colegii. De ce să nu profiți de o rețetă bună?
Cireșele nu sunt mai rău decât strugurii!
O astfel de băutură, preparată manual în bucătărie, poate deveni o adevărată mândrie a proprietarului casei. Iar prepararea vinului de casă cu oase este un adevărat hobby, de exemplu, pentru un grădinar cu experiență sau un distilator începător. Sticle de vin natural nu este un păcat pentru a-și răsfăța prietenii, pe piața internă. La urma urmei, crearea sa, nu ne vom teme de acest cuvânt, necesită abilități și anumite eforturi. Dar cei care pot dispune în mod corespunzător de rezerva lor de răbdare, poate că vor dori să încerce să o facă cu mâna lor în conformitate cu rețetele enumerate mai jos. Și crede-mă: resursa voastră nu va fi irosită. La urma urmei, un vin simplu de casă de cireșe cu gropi, deși, probabil, inferior la unele tipuri de băuturi din struguri, dar destul de încrezător depășește alte vinuri de fructe-fructe de padure. Este un delicios și aromat, util și bogat în microelemente și alcool vitamine. La urma urmei, vinul din cireșe cu oase este fabricat dintr-o inimă pură, cu adaos de pulpă, piatră, apă și zahăr. La rândul său, vreau să ofer câteva rețete simple și încercate și testate pentru această băutură: masă fortificată, semiscuțită, lichior. Sunteți gata să încercați să gătiți?
Primul pas pe care depinde mult
Vinul de cireș de casă cu oase este fabricat din soiuri pure, nehibride. Berry, desigur, ar trebui să fie selectate proaspete, coapte, suculente, de culoare - de preferință de culoare închisă. Fructele căpșuni cu pete și puncte maronii sunt mai bine să fie aruncate imediat la etapa de sortare. Nu uitați de acest fapt: recolta care a fost depozitată în frigider mai mult de trei zile după terminarea colecției nu este considerată ca fiind potrivită pentru a face vinul potrivit pentru casa. Cea mai bună opțiune este livada dvs. de cireș și recolta pe care tocmai ați recoltat-o. Pentru a obține vin de casă excelentă de cireșe cu oase, indiferent de nuanțele diferite ale rețetelor, este necesar să facem primul pas pentru producția sa: alegerea atentă a materiilor prime.
Bomboanele sunt importante!
Bomboanele trebuie sortate, oasele - nu se îndepărtează. În rețetele noastre, aceasta este ceea ce trebuie să faceți: în scopul obținerii unui gust de migdale, care, fără îndoială, va fi o notă sonoră în acest vin când folosiți fructe întregi. Apoi, fructele (în unele rețete, apropo, cireșele nu se spală deloc) trebuie să fie mestecate și turnate cu apă preparată (cel mai bine dacă o găsiți în magazin). După o zi, întreaga masă trebuie să fie îndepărtată cu grijă. Mustul rezultat va deveni baza dacă decideți să faceți vin din cireșe cu oase.
Sfatul necesar al unui cunoscător
La fabricarea băuturii va fi un ajutor de următoarele sfaturi: dacă trebuie să așezat câteva zile, și procesele de fermentație care nu au fost încă început sau extrem de slabă - ar trebui să fie adăugate la mana naturale lichide de stafide nespălate (drojdie de vin locuiesc acolo). În stadiul final al vinificației, îl veți împrăștia împreună cu restul sedimentelor inutile. Cu toate acestea, acum fermentarea vinului va fi foarte activ, și toate eforturile dvs. (produse, de altfel, de asemenea) nu sunt irosite, iar băutura următoare o mare parte din aceasta, de asemenea, nu doare deloc, chiar dimpotrivă - pentru a câștiga.
Calculul produsului final
Dacă veți crea un vin din cireșe cu oase, atunci pentru a calcula cât de mult va fi produsul final pe care îl veți câștiga în finală nu este atât de dificil. Vinul finit va avea undeva puțin peste jumătate din volumul primar al întregii mase (adică fructe de pădure, plus zahăr, plus apă). De exemplu, din zece litri de surse puteți obține aproximativ șase litri din cel mai pur și delicios vin. În mod natural, cu o creștere generală a volumului de ingrediente, se adaugă randamentul final al băuturii.
Sortimentul este posibil!
Se poate întâmpla ca nu doriți să curățați vinul de cireșe cu gropi, și orice tăieturi, în cazul în care baza - acest boabe. Nu vă fie teamă de un astfel de experiment. Puteți adăuga cireșe, coacăze și zmeură la cireșe. Această procedură nu va strica produsul prețios, ci îi va da doar un miros plăcut. Principalul lucru este că cireșele reprezintă cel puțin 50% din întreaga masă de fructe.
Puțin despre feluri de mâncare
Vin din cireșe cu oase. Rețetă pas cu pas
Trebuie remarcat faptul că băutura are o aromă de migdale piquante, asemănătoare ușor celebrului "Amaretto". Vinul are o nuanta frumoasa, bogata in rubin, o aroma neobisnuita cu note de condimente. Avem nevoie de: o găleată de cireșe cu oase, două găleți de apă purificată, 7 kilograme de zahăr.
Pentru a face ca vinul să iasă din parfum și plăcut, alege o boabă coptă, nu coaptă, acră-dulce. Să spălăm, așa cum am spus, nu este necesar, pentru a nu îndepărta de pe suprafața bacteriilor care îmbunătățesc fermentația. De asemenea, nu ștergem piatra. Luăm apă primăvară, arteziană, încălzindu-l la temperatura camerei. Pe cale de ieșire din aceste ingrediente ar trebui să obținem mai mult de 20 de litri de vin de masă excelent (semisweet).
Sfeclă de gătit
Ca recipient, vom folosi un butoi de plastic pentru a bea apa cu un capac. Masele de must ar trebui să fie de trei pătrimi din total. Cherry trebuie mai întâi să fie suprimată într-un vas care este convenabil pentru aceste nevoi. Apoi, fructe de padure, cu un os pentru a comuta în butoi, se toarnă înapoi și vodichku, se toarnă zahăr, toate amestecate bine, se acoperă cu capac ermetic si se pune deoparte într-o fermentație cald și întuneric.
Acest proces poate dura în diferite moduri, în funcție de condiții și varietate - 15-20 de zile. În acest stadiu, spuma curge în mod activ, iar fructele de cireșe se ridică în sus. Temperatura optimă este de până la 25 de grade, cel puțin 20. Pentru a reduce temperatura mustului, trebuie să zdrobiți o bucată mică de gheață. Și dacă aveți nevoie de un impuls - încălzim puțin din conținutul containerului, nu până la fierbere, ci să fiți fierbinți și să vă întoarcem înapoi. Din a doua zi, cel puțin două ori mai mult de must este amestecat - astfel încât toată prima săptămână.
Fermentație liniștită, sedimentare
Acoperim vasele cu amestecul de fermentație cu capacul și lăsăm-o în întuneric și rece (o pivniță în care temperatura este de aproximativ zece grade). Acolo, băutura ar trebui să dureze 10 zile sau 2 săptămâni. După ce am adăpostit precipitațiile dense de 2 centimetri, efectuăm o scurgere, decanșând vinul cu un furtun din rezervor în rezervor (unii preferă să facă mai multe deversări). Procedura se repetă până la finalizarea procesului final de fermentare (verificați prin atașarea urechii la sticlă: în absența bulelor nu ar trebui să existe zgomot). Gustul băuturii în acest moment - fără dulce excesiv, aroma nu simte valuri de alcool, ci mirosul de vin bun. Reteta pentru vin din cireșe cu oase este completă prin următoarele etape.
Riparea vinului, îmbutelierea
Vinul aproape tânăr este îmbuteliat folosind un furtun familiar, apoi este înfundat. Acum, băutura trebuie să fie ținută într-un loc întunecat, atunci va fi cât mai transparent posibil, diferită în culoare și aromă.
Vin din cireșe cu oase, cu o mănușă
Oamenii noștri sunt vicleni la invenții! Iată o altă rețetă relativ accesibilă, destul de accesibilă pentru vinul din cireșe cu oase. Se prepară din cireșe la domiciliu, astfel de alcool va avea un gust tartă și picant. Deci, o reteta simpla pentru vinul de cirese cu oase - atentia ta!
Ingrediente: cirese cu piatra - 10 kg, zahar granulat - 3 kg, apa preparata - 10 litri.
- Pregătiți o cireșă cu atenție selectată. Frămânțăm, zaharam siropul, umpleți-l cu apă purificată și stoarceți ușor.
- Am plasat masa recepționată în cutii de câte trei litri de capacitate fiecare. Sticlele din sticlă trebuie umplută cu două treimi.
- Am pus fiecare borcan pe o mănușă de cauciuc (vândute într-o farmacie sau într-un magazin de hardware). După câteva zile, mustul începe să fermenteze, acest proces poate dura aproximativ 30 de zile, dar nu mai mult.
- În acest moment, mănușa de pe bancă se ridică și se îndreaptă, ca și când ne va da un salut. Când aerul iese din mănuși și bulele dispar în recipiente, înseamnă că băutura este gata de utilizare. Am turnat în sticle frumoase, am pluta. Pentru a păstra mai mult, adăugați (dar nu neapărat) o mică cetate de vodcă de 40 de grade (fix).
Vin din cireșe cu oase cu vodcă pentru cei care iubesc "fierbinte"! Oferim o reteta simpla pentru o bautura de casa. Soft, plăcut la gust, cu aromă delicată de fructe de padure cireșe proaspete, cu o piatră - acesta este caracterul său! Și ceea ce este surprinzător: vinul poate fi făcut și din cireșe congelate.
Ingrediente: 3 kg de cireșe într-o pungă de congelare, 8 litri de apă purificată, o jumătate de kilogram de zahăr, o jumătate de pahar de vodcă. Vodca este mai bine să ia un bun, fără aditivi și esențe - pur (sau alcool diluat). Cum se face vin din cireșe cu oase în conformitate cu această rețetă?
- Rezolvăm fructele, adormim în recipiente, introducem zahăr și vodcă, mime.
- Lăsăm boabele și zahărul cu vodcă la căldură timp de 2-3 ore, astfel încât să lase sucurile și să se înmoaie bine.
- Introducem apă în rezervor, amestecând conținutul lent, închizând cu capacele cu închideri de apă.
- Lăsați să rătăciți timp de 21 de zile (aproximativ) în căldură.
- Îl strângem, îl vărsăm în sticle de sticlă întunecată, lăsăm-o la depozitare într-un loc răcoros (în mod ideal - în pivniță).
Acum știi cum să faci vin din cireșe cu oase. După cum puteți vedea, există mai multe modalități interesante de a face această băutură alcoolică frumoasă și folositoare de cireșe: mai simplă și mai complexă, mai tradițională și în funcție de rețete individuale. Cel puțin din cireșe puteți face, dacă se dorește și abilități adecvate, masă, semisudioasă, vin fortificat de vodcă, precum și lichioruri și lichioruri excelente. Cu toate acestea, pregătirea acestuia din urmă este un subiect al unei conversații complet diferite. Bon apetit!
