Informații generale
Zinc - element din grupa II a periodicului cu numărul atomic 30, este notat cu simbolul Zn (zinc latin).
Latin zincum se traduce ca "placă albă". Originea acestui cuvânt nu este exact stabilită. Probabil că provine de la "cheng" persan, deși acest nume nu se referă la zinc, ci, în general, la pietre. Cuvântul "zinc" se găsește în scrierile lui Paracelsus și al altor cercetători din secolele XVI-XVII. și, probabil, datează din vechiul german "zinc" - placă, un ghimpe în ochi. Zincul a fost cunoscut în India și China încă din secolul al XVI-lea. Frecvent cunoscut sub numele de "zinc" a fost doar în anii 1920.
Zincul este un metal plastic alb-albastru, fragil când este turnat. În aer este acoperit cu un film de oxid, reacționează cu acizi și baze. Utilizat în galvanizarea fierului, în aliaje, de exemplu. ca alama; în baterii și ca stabilizator de polimeri. O sursă naturală de zinc sunt mineralele (sferale).
Rolul biologic al zincului Zincul este prezent în toate organele, țesuturile, fluidele și secretele organismului.
Mai mult de 95% din întregul zinc este conținut în celule. Zincul este concentrat în principal în piele, păr și țesutul osos. În sistemele biologice, zincul este întotdeauna într-o stare bivalentă.
Zincul este implicat în aproape toate etapele creșterii celulare. De un interes special pentru zinc este asociat cu descoperirea rolului său în metabolismul nucleic, procesele de transcripție, stabilizarea acizilor nucleici, proteine, și în special componentele membranelor biologice, și în schimbul de vitamina A. Zincul este prezent în toate cele 20 nucleotidyltransferase, iar deschiderea sa în reverstranscriptazei permise stabili o relație strânsă cu procesele de carcinogeneză. Acest element este necesar pentru a stabiliza structura ADN-ului, ARN, ribozomi, joacă un rol important în procesul de traducere, și este indispensabil în mai multe etape-cheie ale expresiei genei.
Zincul se găsește în mai mult de 300 de enzime. Unicitatea zincului constă în faptul că nici un element nu este inclus într-un număr atât de mare de enzime și nu îndeplinește funcții fiziologice diverse.
Zincul stabilizează unele complexe hormon-receptor. Zincul face parte din insulina hormonală implicată în metabolismul carbohidraților.
Zincul este necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală, pubertatea și în viitor - pentru a menține funcția de reproducere, precum și pentru hematopoieza normală și vindecarea rănilor. Zincul joaca un rol important in procesele de regenerare a pielii, cresterea parului si a unghiilor, secretia glandelor sebacee.
Zincul promovează absorbția vitaminei E și menținerea concentrației normale a acestei vitamine în sânge.
Un rol important îl joacă zincul în procesarea alcoolului de către organism, astfel încât lipsa de zinc poate crește predispoziția la alcoolism (mai ales la copii și adolescenți).
Zincul întărește sistemul imunitar al organismului și are un efect de detoxifiere - ajută la eliminarea dioxidului de carbon din organism.
Zincul este necesar pentru realizarea normală a funcțiilor gustului și a receptorilor olfactivi.
Deficitul de zinc poate duce la tulburări fiziologice grave. Când există conținut insuficient de zinc din dieta din copilarie marcata nanism, intarziata de dezvoltare sexuala, leziuni ale pielii, scăderea simțului mirosului și gustului. Cu o deficiență cronică de zinc, apar o serie de boli ale pielii.
După confirmarea în 1961 presupunerea că hipogonadism locală și populația rurală nanism Iran este deficit de zinc, un interes sporit în importanța deficitului său pentru sănătate.
Excesul de zinc din plante apare în zonele de contaminare industrială a solului, precum și în aplicarea incorectă a îngrășămintelor cu conținut de zinc. Cele mai multe specii de plante au o toleranță ridicată la excesul de soluri. Cu toate acestea, la un conținut foarte mare de metal în soluri, simptomul comun al toxemiei de zinc este cloroza frunzelor tinere.
Toxicitatea zincului pentru animale și oameni este scăzută, deoarece cu admitere excesivă, nu se cumulează, ci se retrage. Cu toate acestea, în literatură există rapoarte separate privind efectul toxic al acestui metal. Concentrațiile ridicate de zinc au un efect toxic asupra organismelor vii. O persoană poate dezvolta greață și vărsături, insuficiență respiratorie, fibroză a plămânilor. În concentrații mari, zincul este un agent cancerigen.
Metabolismul zincului
Absorbția de zinc are loc în intestinul subțire.
Nu există un depozit de zinc specific în corpul uman, astfel încât reducerea consumului de zinc cu alimente duce rapid la simptomele deficienței sale.
Principala cale de excreție a zincului este tractul gastro-intestinal. Pierderile de fecale ale zincului constau într-o dietă neabsorbită și zincul endogen activ. Secreția pancreatică este principala sursă de zinc endogen. Cantitatea de zinc, secretizată în intestin, variază în funcție de consumul acesteia. Aproximativ 400-600 mcg sunt excretați zilnic în urină. Zincul este de asemenea pierdut cu sperma și menstrual secret.
Stările de catabolism (arsuri grave, intervenții chirurgicale, leziuni și posturi) conduc la o creștere semnificativă din punct de vedere clinic a pierderii zincului în urină. Pierderea de suprafață prin descuamarea pielii, creșterea părului și prin transpirație este de până la 1 mg pe zi.
Toxicitatea zincului
Doza de zinc este mai mare de 200 mg / zi - un emetic.
Consumul pe termen lung de suplimente de zinc (mai mult de 150 mg / zi) duce la eroziunea din stomac și reduce funcția sistemului imunitar.
Pragul de toxicitate pentru zinc este de 600 mg pe zi, conform profesorului A. Skalny.
Literatura de specialitate a raportat o intoxicatie acuta a zincului la om, datorita consumului excesiv. Episoade separate de intoxicare au avut loc ca urmare a consumului de produse alimentare și băuturi depozitate în recipiente galvanizate. Semne de otrăvire acută cu zinc: dureri epigastrice, diaree, greață și vărsături.
În intoxicația cronică se observă deficiență secundară de cupru, cauzată de interacțiunile concurențiale dintre aceste elemente atunci când sunt absorbite în intestin.