Vom deschide cartea dedicată bucătăriei italiene, ochii se vor ridica dintr-o mulțime de rețete de coacere, dar avem înainte de Paște. Deci, vom fi ghidat de ea. Marea zi de Paște este prăjiturile, chiflele și, bineînțeles, Paștele, pe care toată lumea o întrece, chiar și cele mai leneșe casnice. Pastele italian este numit Panetton. Ea este coaptă dintr-un aluat de drojdie cu stafide și acoperită cu glazură. Deci, gătitul de Paști, încercăm, mâncăm și ne mândrim!
Panteonul de Paște italian este o rețetă pentru specialiștii culinari profesioniști și cei care încă mai învață să gătească!
- lapte încălzit - 150 ml;
- 25 de grame de drojdie vii;
- 500 de grame de făină;
- 50 de grame de zahăr;
- 2 oua crude;
- 180 de grame de unt proaspăt;
- 120 de grame de stafide fără gropi;
- sare la gust;
- un pic de lamaie;
- 5 separat de proteina de gălbenuș;
- citrice;
- zahăr de vanilie.
1. Amestecați într-un castron mare de lapte, puțin zahăr și drojdie, amestecați-l și lăsați masa să stea până când apar bule - aproximativ zece minute. Apoi, în aluat sămânță mai multă făină, consistența de smântână groasă ar trebui să iasă. Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră.
2. Se adaugă zahăr, două ouă, gălbenușuri, zahăr de vanilie, stafide și sare la gust. Frămânțăm și introducem treptat făină și unt, aluatul nu trebuie să rămână pe mâini.
3. Aluatul gata va fi pus deoparte timp de două sau trei ore într-un loc cald.
4. Pentru coacere, aveți nevoie de o formă înaltă, proiectată pentru două kilograme, căptușită cu hârtie de copt. Aluatul este îndepărtat pe o placă, amestecăm din nou, adăugăm fructe confiate și o coajă de lamaie. Am pus aluatul într-o matriță și l-am trimis înapoi la căldură timp de două ore.
5. Sfaturi: forma trebuie să fie luată într-o manieră capabilă, astfel încât să existe spațiu pentru ridicarea aluatului în timpul coacerii.
6. Paștele italian se coace timp de o oră, iar pregătirea se poate verifica cu un baston de lemn. Răcește capodopera culinară cu glazură de zahăr și în coș.
Paștele italian Panetton va fi decorarea principală a coșului de Paște, apoi masa de sărbătoare. Surprindeți familia și îi rugăm pe copiii cu o capodoperă culinară delicioasă, ei vor purta pur și simplu tortul și, probabil, vor deveni o tradiție culinară nu numai a mesei de Paști, ci și a weekend-ului de cină.