Pentru italieni, Paștele nu este o vacanță de primăvară ușoară, care adună întreaga familie la aceeași masă, dar și o ocazie de a trata rudele lor cu produse de patiserie gustoase și aromate. Pâinea festivă din țările de peste mări este puțin diferită de versiunea slave. De exemplu, Paștele italian se numește Colomba. Un nume similar a apărut datorită formei speciale a Paștelui local coapte sub formă de pasăre cu aripi răspândite, porumbei. Chiar și această formă seamănă cu o cruce, deci această coacere se dovedește a fi simbolică.
Acest columbian italian este un caz foarte prelungit, deoarece în rețetă există două loturi, care durează mai mult de o zi. Adevărat, rezultatul unor astfel de lucrări vă va surprinde atât de mult încât timpul petrecut va înceta să pară atât de grozav și veți decide mai mult de o dată un astfel de eveniment culinar.
Deci, înainte de a coace Paștele italian, rețeta pe care o vom anunța acum, merită pregătite următoarele ingrediente:
- 1,1 kg de făină puternică;
- 15 g. drojdie de bere;
- 25 gr. lapte;
- 10 ouă;
- 130 g. Miere de salcâm;
- 2 tangerine;
- 1 portocaliu;
- 400 gr. zahăr;
- 450 gr. unt;
- 100 gr. ciocolată albă;
- 300 gr. fructe portocale confiate;
- 450 ml de apă;
- sare, vanilie;
- bile de zahar si migdale prăjite pentru decorare.
Etapele pregătirii
1. În primul rând, trebuie să pregătiți o lingură groasă, care în italieni este numită biga. Pentru aceasta, se amestecă 150 gr. făină, 70 gr. apă și 1,5 g. drojdie de bere. Se amestecă toate ingredientele până se termină și se fixează coapsa timp de 20 de ore la temperatura camerei.
2. După 8 ore, se procedează la prepararea unui opair lichid, pentru care este necesar să se amestece 150 g. făină, 75 gr. apă și 5 g. drojdie de bere. Un coaja de un mandarin este trimis la același loc, după care totul este amestecat și trimis la frigider timp de 12 ore.
3. După cele 20 de ore menționate puteți trece la primul lot. Pentru aceasta, se amestecă într-un recipient separat de 8 g. drojdie, 30 g. apă și 30 g. făină. Acest amestec ar trebui lăsat timp de 30 de minute, așa că a venit. După aceasta se adaugă 150 de grame aici. zahăr, 200 gr. făină și alte 200 gr. apă.
4. Din toate ingredientele amestecat aluat, care adaugă un suport lichid, biga și alte 100 gr. făină. Aluatul trebuie să fie frământat până când devine omogen și obține un luciu plăcut.
5. Acum trebuie să adăugați încă 320 gr. făină și 4 ouă la temperatura camerei. În acest stadiu, este foarte important să amestecați totul cu totul, deci este mai bine să încredințați un astfel de lucru unui procesator de alimente, care ar trebui să aibă o funcție de frământare.
6. Aici, în timpul amestecării, piesele sunt trimise la 300 gr. ulei moale.
7. Acum trebuie să puneți aluatul rezultat în căldură, până când crește de trei ori.
8. Undeva în 5 ore puteți merge la al doilea lot.
9. Inițial, este necesar să se dizolve ciocolata într-o baie de apă caldă, apoi se amestecă cu lapte, coajă de sare și citrice.
10. În aluatul ridicat, adăugați încă 4 gălbenușuri și un ou, miere, restul de zahăr și făină. Ca urmare, după o amestecare intensă, trebuie să se arate un aluat foarte moale și lucios, în care se adaugă vanilie și o masă de ciocolată cu lapte ușor răcită. La sfarsit exista o schimbare de fructe confiate si uleiul ramas.
11. După următoarea amestecare, masa rezultată trebuie să fie "bună" timp de o oră.
12. Acum este necesar să împărțim aluatul rezultat în 2 părți egale, dintre care unul este împărțit în 6 părți, iar celălalt - în 3. Fiecare dintre părți trebuie să fie zdrobit într-un tort, apoi să înfășurați capetele spre interior. Ar trebui să obțineți o minge cu "fund", pe care trebuie să o întoarceți și să dați 15 minute de odihnă.
13. Acum trebuie să formați trei porumbei. O bucată mare de aluat creează un corp și două mici - aripile. Semifabricatele sunt transferate în matriță și rămân într-un loc cald.
14. Acum puteți începe coacerea Komolba, care necesită un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute și partea inferioară a cuptorului.
15. Paștele pregătit și deja răcit cu grăsime proteică și decorat cu bile de zahăr și migdale prăjite.
Pasteul italian delicios și foarte gustos este gata pentru utilizare. Bon apetit!