Oamenii au învățat să fumeze mâncare perisabilă pentru o perioadă lungă de timp. Și astăzi această metodă de conservare este foarte populară. Există două moduri de a fuma: fierbinte și rece. În primul caz, focul și fumul sunt situate în cameră, unde are loc fumul în sine. Adică, camera de combustie și camera principală sunt același rezervor. Fumatul rece este atunci când ambele camere sunt elemente separate ale unui magazin de fum și sunt conectate printr-o conductă prin care fumul trece de la o parte la alta. Pentru fumatul fierbinte, nu este necesară fabricarea atât a elementelor, cât și a conductei intermediare, astfel că acest tip de conserve este mai ușor în ceea ce privește fabricarea și asamblarea părților din instalația de fumat.
Dar termenul de valabilitate al produselor după fumatul fierbinte este mic în comparație cu tratamentul la rece. Prin urmare, mulți aleg a doua opțiune - fumatul rece. Nu este dificil să fumați cu această tehnologie, dar este posibil să creșteți eficiența procesului dacă instalați un generator de fum pentru fumat rece în camera de fumat, ca parte integrantă a acestuia. Ce este această unitate?
Un generator de fum pentru un magazin de fumat este un dispozitiv care combină două elemente: o cameră de ardere și o conductă care o leagă și o cameră în care produsele sunt agățate de fumat. Poate fi uriașă, poate mică. Totul depinde de dimensiunea fabricii de fumat. La nivel de gospodărie, se folosesc mici agregate pentru aceasta, în care sunt acoperite rumegușul sau așchii mici de lemn. În camera de combustie este aprins, și acolo este fum și emisia de fum. În acest caz, fumul, care trece prin conducta intermediară, trebuie să se răcească și să intre în camera principală a fumului cu o ușoară presiune.
Presiunea creează un compresor pentru generatorul de fum. În cazul în care dispozitivul este realizat de propriile mâini, atunci majoritatea meșterilor folosesc în acest scop un compresor obișnuit, care este folosit pentru a furniza aer acvariilor. Dispozitivul este mic, cu putere redusă, ieftin, cu o durată lungă de viață, dar este suficient să se asigure presiunea necesară aparatului de fumat.
Atenție vă rog! Nu folosiți produse umede pentru fumat rece. Deoarece fumul se va dizolva pur și simplu într-un mediu umed și nu va funcționa ca un conservator.
Tipuri de generatoare de fum
Generatorul de fum pentru fumat rece este un design cu mai multe fațete, care are un număr mare de soiuri. Dar există trei circuite de bază care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a crea acest dispozitiv. Prin urmare, este necesar să le analizăm separat și să identificăm ce este mai bun.
Este adevărat că este necesar să se țină seama de faptul că toate opțiunile sunt similare. Anume, în designul lor există aceleași elemente.
- Sursa de căldură și de fum.
- Camera în care se formează această sursă.
- O rețea prin care fumul se deplasează în camera de fumat.
- Sistem de răcire a fumului.
Primul design
Aceasta este cea mai simplă opțiune. De fapt, ai nevoie de două tancuri. Unul va fi umplut cu rumeguș sau așchii. În el, se face o gaură, la care este sudată o conductă de ramificație. Al doilea - și există un magazin de fum, în care produsele sunt atârnate. În el, ca și în primul, se face o gaură cu o țeavă de sudura sudată. Dacă în prima cameră duza este sudată de sus, apoi în cea de-a doua de jos. După aceea, ambele duze sunt conectate unul cu celălalt printr-un furtun, ondule sau o țeavă.
Camera de combustie este setată să deschidă focul. Având în vedere lipsa de oxigen în interiorul combustibilului nu arde, dar tumulc, formând o cantitate mare de fum. Printr-o conductă sub influența căldurii, fumul se deplasează în camera principală a fumului.
Sincer vorbind, nu este cel mai bun generator de fum pentru fumat, pentru că este foarte dificil de controlat, deci, procesul de conservare a produselor. Acest lucru depinde în principal de faptul că este dificil să se adauge combustibil combustibil în interiorul camerei de ardere. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l deschideți tot timpul și să aruncați praful. Și deoarece procesul de fumat poate dura uneori mai mult de o zi, este dificil și incomod să păzești rumegușul: dacă au ars sau nu.
Apropo, astfel de generatoare de fum sunt încă vândute astăzi, ca cea mai ieftină opțiune. De obicei, acestea sunt livrate cu țevi ondulate, prin care este posibilă schimbarea locului de instalare, a generatorului de fum și a camerelor de fumat. Acest lucru ia în considerare lungimea onduleului. Cu cât este mai mare, cu atât mai intensă este răcirea fumului.
A doua construcție
Această instalație de fumat cu un generator de fum, care în componența sa are o unitate de comandă. O dezvoltare unică, cu ajutorul căreia puteți controla atât procesul de răscolire a combustibilului, cât și procesul de fumat. În același timp, un element electric este instalat în interiorul generatorului de fum, care aprinde rumegușul. Adică nu este nevoie să utilizați greu meciurile pentru a aprinde un cip. După cum arată practica, acest lucru ia mult timp, mai ales dacă rumegușul și așchii nu sunt foarte uscați.
Există modificări ale unor astfel de generatoare de fum pentru fumat, care sunt produse de o spirală electrică. Astfel de elemente de încălzire se află pe plăcile electrice. Astfel, în procesul de lucru, spirala arde tot timpul, sprijinind astfel arderea combustibilului din lemn.
Prin proiectarea sa, acesta este un mic aparat care este conectat la o încăpere de fum printr-un furtun metalic ondulat (țeavă). Este unitatea de comandă care facilitează funcționarea instalației, plus permite controlul complet al fumatului rece.
Construcția a treia
Al treilea tip de generator de fum pentru fumat rece este o mașină fabricată manual. Aici un număr mare de modificări, desene și scheme. Principalul lucru este să alegeți unul care va fi ușor și ieftin de asamblat. De exemplu, un tun obișnuit de lapte, în capacul căruia a fost deja forată o gaură sub mâner. Această gaură va fi ieșirea pentru fum. Aceasta este, stiloul este îndepărtat și gaura este gata.
Pentru a asambla un astfel de generator de fum pentru fumat rece, sunt necesare detalii suplimentare. Și anume:
- Tee - un montaj pentru asamblarea conductelor.
- Adaptor de la țeavă la furtun.
- Două fotografii.
- Două piulițe de prindere pentru diametrul burghiului.
- Compresor de la acvariu.
Pe gaura superioară a înfășurării teiului este înfășurată, al doilea fir al filetului este înfășurat cu o piuliță. Acest fir este introdus în deschiderea capacului cutiei. Pe partea din spate, dispozitivul este fixat cu o a doua piuliță. Pe una dintre găurile libere ale teiului, a doua rană este înfășurată. La el va fi conectat un furtun care va fi fixat cu un guler metalic. Un al doilea adaptor este înșurubat în cel de-al doilea orificiu liber, care va fi și furtunul din compresor (de obicei vine cu dispozitivul).
Se poate întâmpla ca compresorul cu acest design să sufle aer în camera de combustie. Prin urmare, se recomandă adăugarea unui tub de fum pentru a fuma la o lungime a conductei de fum de puțin mai mult de jumătate din lungimea tijelor. Se introduce din partea laterală a adaptorului. Astfel, trecerea prin care se deplasează aerul din compresor se prelungește. Capătul tubului este amplasat în spatele găurii din camera de ardere, astfel încât fumul provenit din acesta este în continuare tras de fluxul de aer și este răcit de acesta.
Instalare foarte simplă, care nu necesită utilizarea oricăror unelte. Totul se face prin mâini. Generatorul de fum funcționează bine și eficient. Desigur, acest lucru nu este singurul design. De exemplu, un alt model simplu este modificarea muffle. De fapt, este o țeavă de ciment sau azbest, în jurul căreia se înfășoară o spirală electrică. Sticla de sticlă este înfășurată pe partea superioară a spiralei ca izolator, iar întreaga structură este plasată într-un cilindru de staniu. În interior, se pune combustibil, care, sub acțiunea spirului inclus în rețea, începe să se topească. Generatorul de fum tamo se încălzește repede, prin urmare, eficacitatea acestuia.
concluzie
Deci, aici sunt trei poziții. Cum poți spune că unii dintre cei mai buni generatori de fum pentru fumat rece și ceva mai rău. Primul este simplu de executat, dar cu ajutorul lui este dificil să se controleze procesul de fum de combustibil. Cel de-al doilea, dimpotrivă, controlează toate procesele care apar în magazia de fum, dar foarte scump. Al treilea pare să fie simplu și ieftin, dar va trebui să fie făcut de propriile mâini, ceea ce nu este întotdeauna posibil. La urma urmei, nu toți consumatorii sunt meseriași. Prin urmare, toată lumea își alege propriul generator de fum. În orice caz, există un câștig, deoarece aceste instalații oferă o oportunitate la domiciliu de a fuma carne și produse din pește.
Discutați articolul pe forum