Fumatul este o știință întreagă, este imposibil să înțelegi într-o zi. Astăzi, există multe adaptări prin care puteți obține produse afumate utile și aromate. Pentru ca fumatul să fie maxim eficient (gustos și rapid), este necesar să se utilizeze un generator de fum pentru un magazin de fumat - un dispozitiv pentru formarea fumului. Puteți să faceți singur sau să cumpărați un magazin. Mai multe despre acest lucru, vom vorbi mai departe în articolul nostru, iar acum vom încerca să ne dăm seama de ce fumul de preparare a mâncărurilor afumate este atât de apreciat.
Fum fără foc cu generator de fum
Efectul de conservare al fumului este apreciat de fumatori, deoarece microflora dăunătoare nu pare suficient de lungă după tratament. Fumul - un antiseptic natural, care uneori mărește termenul de valabilitate al produselor (pește, carne, vânat), mărind gustul.
Un astfel de fum de fum valoros poate fi obținut datorită unui dispozitiv necomplicat numit generator de fum. Vă permite să obțineți fum adecvat pentru produsele pentru fumat, care vor fi pompate în camerele de fumat.
Injectarea se face prin intermediul unei diferențe de temperatură sau prin intermediul unor ventilatoare speciale. Materia primă pentru fabricarea fumului este așchii și rumegușul de copaci din lemn de esență tare.
Cum funcționează generatorul de fum?
Principiul dispozitivului este destul de simplu. Generarea fumului se datorează fluxului simultan de două procese interconectate continuu: încălzirea rumegușului și epuizarea anoxică.
serviciu
Întreținerea acestui dispozitiv constă în așezarea rumegușului (pentru acest scop există un segment special) și curățarea capacității particulelor degradate. În unele exemple de acasă, acest lucru trebuie făcut manual, dar există o serie de modele în care procesul este complet automatizat. În instalațiile mari de producție de fum, operatorul continuă să urmărească dispozitivul pentru a începe întreținerea generatorului de fum după sfârșitul ciclului.
Electric generator de fum
Recent, generatoarele electrice de fum sunt foarte populare. Și toate datorită calităților operaționale, cum ar fi:
- Consumul energetic economic. Consumul de energie electrică este comparabil cu o lampă cu incandescență de 100 W.
- Performanță bună la fum. Calitatea fumatului depinde de durata acestui proces, și nu de cantitatea de fum.
- Purificarea fumului în camera termică, rezultând substanțe rășinoase depuse pe pereții camerei și ușor îndepărtate după finalizarea fumatului (suficient pentru clătire cu apă).
- Arderea completă a rumegușului, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia în orice încăpere cu ventilație.
- Ușurința de operare și ușurința întreținerii.
- Fiabilitatea designului asigură funcționarea fără probleme a generatorului de fum timp de mulți ani.
Cum se utilizează un generator electric de fum în modul "fumat"
- Mai întâi trebuie să încărcați produsele (pește, carne) în dulap și închideți-le cu un capac.
- Umpleți banda de rumeguș cu un rumeguș (ar trebui să fie 2/3 din volumul buncărului).
- Conectați furtunurile de la generatorul de fum la cuptor, porniți alimentarea.
- În procesul de fumat, este important să controlați intensitatea fumului de ieșire din cabinet.
- Trebuie să vă reamintim că timpul pentru fumat depinde de produs. Pentru a pregăti macrou este suficient 24 de ore, pentru capelin - 8 ore, untul va fi gata în 24 de ore, și pentru o pasăre la ori și acest timp nu este suficient.
- Întreținerea dispozitivului constă în curățarea regulată a carcasei camerei de ardere. După fiecare 24 de ore de funcționare, aparatul trebuie oprit, apoi scoateți carcasa și clătiți-o cu apă rece. După ce este spălat și instalat în loc, acesta poate fi folosit din nou.
Cum se face un generator de fum
Știm deja că generatorul de fum pentru fumat rece (DGH) - o unitate de ardere fără flacără de rumeguș pentru a produce fum și hrănire-l în afumătoare cuptorului. Pentru a vă face singuri, trebuie să știți de ce constă acest dispozitiv.
Componente pentru generatoare de fum:
- un tambur;
- cadru;
- ventilator;
- camera de încălzire;
- acționarea electrică și panoul de comandă (pentru modelele electrice).
Desigur, modelul electric, ca pe rafturile magazinului, este greu de făcut de propriile mâini, dar putem face ceva. Figura arată cum ar trebui să arate generatorul de fum.
Sursa fumului este uleiul pentru copii, elementul de încălzire este o lumânare cu lanternă de la KAMAZ, în care este necesară mutarea orificiului de alimentare cu combustibil.
Corpul poate fi fabricat dintr-un dorn vechi pentru cutia de umplutură, cu mici modificări. Pentru a închide generatorul de fum, utilizați un capac dintr-o canistră de aluminiu de 20 de litri. Apropo, o poți tăia cu mâinile tale.
Totuși trebuie să găsiți un cronometru. Este potrivit un timer mecanic de la o veche mașină de spălat sau de la un cuptor cu microunde.
Presiunea pentru funcționarea normală a dispozitivului ar trebui să fie de la 0,8 la 1 atm. este ușor să obțineți de la orice compresor.
Generator de fum pentru Original Bradley Smoking
Bradley Smoker este specializata in productia de produse pentru fumat. electrice Smokehouse si generatoare automat de fum ei sunt de înaltă calitate și design. Prin urmare, dacă nu doriți să stăpânească metoda „învechit“ de fabricare a acestui dispozitiv, dar foarte atasat de pește și cârnați afumați, fum generator de cumparare afumătoare pentru original Bradley Smoker. Gustul rămâne produse naturale, nu este distorsionat în timpul pregătirii, deoarece sursele sunt brichete de fum din arbori de esență tare. Brichetele sunt alimentate în mod automat la elementul de încălzire electric încorporat. La un astfel de generator de fum ridicate de calitate pentru preț afumătoare este relativ scăzut, în cazul în care vi se potrivește, nu ezitați să cumpere dispozitivul!
Dacă prețul întrebării este prioritatea dvs. și căutați o variantă bugetară a dispozitivului, procedați așa cum ați descris mai sus cu propriile mâini.