Tolma nu este doar responsabil. Aceasta este iertarea păcatelor. Aceste amante care știu să gătească o mulțime delicioasă, intră imediat în paradis. Când vă aflați în fața porților cerești, priviți spre dreapta. Acolo, în spatele aripii stângi a Sf. Petru, există o mică poartă. Modest, foarte rustic. Cu o zăvorâre veche de secole. Deasupra porții există un semn mic. Inscripția pe el citește: "Intrarea pentru cei care știau cum să gătească o mulțime. De la rândul său. " Dacă te uiți îndeaproape, poți vedea mai jos o notă micuță cu un cui: "Și gratuit!" Ei spun că într-o zi Sf. Petru a luat o zi liberă. În mod literal timp de o oră. Și tot timpul a fost înlocuit de Sfântul Patrick. Ei bine, și m-am rupt de suflet, până când nimeni nu a văzut.
Cea mai delicioasă mulțime vine din frunze proaspete de struguri - ele sunt mult mai delicate. Deoarece frunza proaspătă este un produs sezonier, iarna este necesar să cumpărați marinat. Dacă faceți tolma dintr-o frunză de murături, puneți sarea tocată în pământ. Clătiți fiecare foaie cu apă curgătoare. Marele trebuie umplut cu apă clocotită și lăsat timp de 15 minute. Dați-le o șansă să devină mai moi și să nu fie dezgustați în feluri de mâncare.
Și da, mulțimea cea mai delicioasă provine din frunzele pe care le rupeți de pe vița de vie, care mătură veranda casei bunicii. Se trezi dimineață, ascultă ultimul apel leneș al cocoșilor. În fereastră o bucată de cer de vară și un strigăt obsedat de sat înghiți. Orele bătrâne, vechi, în dulap, în spatele cazului de sticlă grea, aliniate în rândurile stricte ale cărții. Bunicul meu le citește,
întoarceți ușor paginile. El face semne de creion în margine, uneori subliniază întreaga propoziție. El își scutură capul, se încruntă - cu mulți în această lume el nu este de acord, mult nu este clar pentru el. Cu oamenii, bunicul susține cu voce tare și cu cărți - în tăcere. Despre mine. Vecinii au o curcă insultătoare - o creatură ridicolă, mulțumită de sine, nu dă o trecere nimănui, toată lumea o va spune după.
Pe podeaua verandei se află un trotuar, dur, scârțâind sub picioarele goale. Tu dai o mustață de struguri, trimite-o la gură -
este acru, amintește de aroma de cireș de prune necurată. Îndrăznește cu grijă frunzele de struguri - mici, dimensiunea unui palmier, cam cincizeci sau șaizeci. Puteți rupe diferit, de la diferite ramuri, astfel încât să nu faceți fără griji un loc chel și nu strică aspectul verandei. Clătiți cu apă curentă, tăiați coada - și asta este. Puteți înfășura carnea tocată.
Nu există carne de porc pentru carne de vită. Lăsați carnea de porc pentru tolme cu o frunză de varză. Cumpara carne de vită o lira, o livră de bucata coada de grăsime de oaie. Grame o sută, nu mai mult. Derulați cu două cepe bune, coriandru, patrunjel si busuioc purpuriu. Patrunjel si coriandru, a pus pe suflet, dar busuioc - trei sau patru ramuri. SoLite-biban, adăugând bulion de sticlă (sau apă) la temperatura camerei, brutul ceașca de cafea Runda de orez și umplutura frământat.
Tolma trebuie să se poată întoarce cu pricepere. Umpleți umplutura pe partea greșită a foii. Pentru că arată mai frumos din partea lucioasă. Înfășurați cât mai subțire posibil, împrăștiate în rânduri dense (partea inferioară a tăvii este acoperită preliminar cu frunze de struguri). De sus, apăsați o farfurie. Umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet mulțimea. Setați focul mediu. De îndată ce se fierbe, focul se diminuează. Apoi gătiți până când orezul este gata.
În timp ce mulțimea gălăgie încet pe aragaz, luați în considerare schema matsun. Pe un pahar de matsun (lapte coapta), trei-patru cuișoare mari de usturoi și un vârf de sare. Razirrayte într-un mortar de piatră cu usturoi și sare, adăugați la matsun și lăsați să gândească. În momentul în care mulțimea este gătită, matsunul va fi înmuiat cu mirosul de usturoi.
Răspândiți placa pe farfurie, turnați sosul de usturoi. Mâncați cu pâine rustică. Spălați cu dud. Sau o cinabru. Și cu fiecare bucată mâncată și mâncare beat simțiți cum viata ta este prelungită.
Dacă nu puteți găti Dolma drept, ceva despre tine și va spune: „Ah, aceasta este lumina slabă, care nu știe cum să gătească Dolma“ curcan unui vecin, nenorocitule certaret, însoțit de fiecare îndopa-plictisitor trecător, va rămâne din păcate tăcut te trezesc . Pentru că este un păcat să bat în nefericire.
Narine Abgaryan sa născut
