Pentru a pregăti orice, cea mai rafinată înghețată cu mâinile tale, trebuie să stăpânești cunoștințele de bază, și apoi - zborul fanteziei culinare! Nu se poate îndoi că cunoștințele practice vor ajuta la răspunsul la întrebarea: cum să faceți înghețată acasă? Ca rezultat, veți obține nu doar un produs cremos tradițional, încercați să-i dați o băutură specială sub forma unui tratament pentru un animal de companie cu trandafiri.
Desigur, este bine să ai un congelator. Dar dacă nu este în gospodărie, nu disperați. De ce, de fapt, a inventat acest dispozitiv? Da pentru a preveni apariția cristalelor de gheață mari. Este absența lor și face înghețată atât de blând și extrem de luxuriantă. Pentru a exclude procesul de cristalizare, trebuie doar să amestecați amestecul folosind mixerul atunci când produsul este înghețat. Totul este simplu simplu!
Deci, ceea ce este necesar pentru gătitul de gheață de casă
- un litru de smântână (conținut de grăsime de cel puțin 33%)
- 170 grame de fructoză sau zahăr mic
- Opt gălbenușuri de ouă
- vanilie pod (poate fi vanilină sau vanilie de zahăr)
- două linguri de rom sau de cognac de calitate
- mixer
- capacitate cu un fund gros și aceleași pereți
Descrierea procesului de gătire necesită mai mult timp decât acțiunea reală în sine. O dată este necesar să se înțeleagă că plămibarul este într-adevăr crema înghețată engleză. Amestecul de cremă se face la căldură redusă (o cerință fundamentală). Este posibil să se utilizeze o baie de apă, dar timpul de gătit în acest caz va crește semnificativ.
Și încă o regulă. Crema preparată necesită o atenție constantă. Nu-l poți lăsa fără atenție. Produsul trebuie agitat constant. Înainte de înghețarea amestecului în el, puteți introduce în avans fructe de padure zdrobite sau fructe, astfel încât produsul să aibă o varietate de nuanță și gust.
Cum să pregătești înghețată de casă acasă
Tăiați podul de vanilie în lungime și scapați de semințe. Se toarnă crema într-o cratiță și se pune vanilia acolo. Încălziți crema, apropiindu-i aproape de fierbere (80 ° C), dar nu lăsați crema să fiarbă.
Se amestecă gălbenușurile cu un malaxor cu zahăr astfel încât toată masa să devină ușoară și are proprietăți dense. Întregul proces va dura până la opt minute, până când amestecul curge nu se va afla pe suprafața unui fel de pistă lungă. După aceea, se toarnă foarte încet crema gătită în compoziția gălbenușului, amestecând constant produsul cu o măturică (se amestecă fără fanatism, astfel încât spuma să nu apară).
Masa pregătită se pune din nou într-o tavă și, amestecând constant (nu uitați de căldură scăzută), aduceți crema într-o bună îngroșare. În acest stadiu, principiul este să nu se supraîncălzească. Este mai bine să curățați oala de câteva ori la jumătate de minut de la foc.
Crema este întărită când începe să rămână pe scapula. În acest moment, scoateți recipientul de la foc și, fără a opri amestecarea, așteptați o răcire ușoară. Se toarnă alcool (cognac sau rom) și se amestecă din nou crema.
Se toarnă amestecul gros într-un recipient pregătit, se răcește complet și se pune în congelator timp de opt ore, amintindu-i periodic pentru a extrage și amesteca intensiv cu un mixer (de cinci ori sau mai mult).
Până la sfârșitul procesului de înghețare, plombierul va dobândi calitățile cele mai blânde și netede cu care a fost de mult cunoscut cu multă merită. Din când în când, procesul de preparare a înghețatei de casă va fi îmbunătățit, iar înghețată vor fi făcute toate cele mai gustoase și mai delicate.
