"Nimic nu se va întâmpla, vor exista doar mașini de bucătărie", - probabil, asta cred oamenii care dezvoltă aceste dispozitive. Într-adevăr, proprietarii lor nu au nevoie de mașini de măcinat separat, mixere, mixere, juiceri, măcinatoare de cafea sau ... Cu toate acestea, nu vom merge înainte.
Text: Polina STRIZAK.
În cazul în care mașină crește picioarele și în cazul în care nu astronomie
La început a existat un mixer. Dar nu simplu, ci planetar. Palma primatului în invenția și popularizarea sa aparține companiei americane KitchenAid - cu mai bine de 90 de ani în urmă, sub această marcă comercială a fost produs primul mixer planetar din lume. Ce are planeta cu ea? Se pare că totul este, în principiu, mișcarea duzei rotative. Modelul se bazează pe structura oricărui sistem stelar, inclusiv Solar, unde planetele se rotesc în jurul stelei și, în același timp, se rotesc în jurul axei lor în direcția opusă.
Această mișcare "dublă", când duzele se rotesc în jurul perimetrului bolului și simultan în jurul axei proprii, permite cea mai eficientă amestecare a ingredientelor și obținerea omogenității masei miscibile. Toate mixerele industriale au exact acest principiu de funcționare, da mixere - chiar și mixere de beton! Și este un astfel de mixer planetar - aceasta a constituit baza mașinilor moderne de bucătărie.
Există un motor, există un bol, a fost necesar să "modernizați" dispozitivul cu duze diferite - aici este o mașină de bucătărie pentru tine. Dar există pur și simplu mixere planetare, a căror sarcină este frământarea profesională a diferitelor tipuri de aluat, aceste dispozitive nu pot fi numite mașini de bucătărie, în cazul în care nu este posibil să se cumpere accesorii suplimentare pentru ele.
Cu toate acestea, mixere planetare - de exemplu, Bomann KM 362, KM 370 Bomann CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 sau Stadler Form Mixer Trei SFM.3000 - sunt respectate de atât bucătari profesioniști și casnice cu experiență care iau specială nisa lor "semi-profesionale", printre mixere .
Posibilitățile sunt aproape fără sfârșit
Ca și mașina obișnuită, unitatea de bucătărie are un "pachet de bază" și opțiuni - atasamente, pe care le puteți cumpăra întotdeauna dacă doriți. De fapt, cumpărați o mașină de bucătărie, vă puteți concentra întotdeauna exclusiv pe nevoile dvs. culinare. O imagine completă a echipamentului și a capacităților mașinilor de bucătărie poate fi găsită în tabelul nostru comparativ.
În plus, în funcție de model și de producător, puteți cumpăra atașamente care acționează ca: Masina de tocat, multiizmelchitelya, mori pentru cereale, presă pentru citrice, presa pentru boabe, storcatoare conventionale, masina de tocat carne, Mașini de curățat cartofi, inghetata, o varietate de răzătoare, Masina de tocat; o duză pentru tăierea cuburilor; pentru morcovi gătit în cartofi coreeană și franceză, duza pentru prepararea unei varietăți de tipuri de paste - în formă, plate, spaghete, etc ...
Modelele "avansate" au mai multe cricuri pentru conectarea diferitelor echipamente atașate: viteză mare, viteză medie, viteză mică și o priză pentru echipamente atașate la tehnologia de amestecare planetară. Acrobație - când toate cele 4 prize cu dispozitive diferite pot funcționa simultan, ca și în unele modele Kenwood.
Dar versiunea cu un singur soclu pentru un set infinit de duze (cum ar fi mixere planetare KitchenAid, care sunt, de fapt, foarte real aparat de bucătărie) este, de asemenea, convenabil și ușor, deși, și nu dă de lucru la mai multe duze simultan.
Dar Bosch a dezvoltat și brevetat o pârghie multifuncțională pentru atașarea atașamentelor în poziții diferite cu trei arbori de acționare - și o soluție excelentă.
Există mașini cu una sau două prize, ele sunt mai compacte și potrivite chiar și pentru bucătării mici, cum ar fi Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Dar minimul obligatoriu - l-Palete atașamentele duza-cârlig, frământare mare (și forma lor și materialul elaborat de către fiecare producător individual, ca un atașament ferm în formă de K pentru brânză de vaci și alte aluat moale de la Kenwood) și câteva sfaturi esențiale pentru alegerea cum ar fi o mașină de măcinat cu carne, un storcător, o cană de blender și un procesor de alimente, ca și în Kenwood Prospero.
In general, duza de amestecare (cârlige, bătătoare) în mașinile de bucătărie nu sunt în amestecătoare convenționale - ele au cel mai adesea o formă specială pentru o mai bună îmbogățire a amestecurilor de aer, de exemplu, circulară sau „bătătoare ballonoobraznye.
Cu sau fără încălzire?
Cea mai recentă tendință pe piața mașinilor de bucătărie este dispozitivul care nu are capacitatea de a procesa și amesteca ingredientele, ci și de a pregăti direct în același dispozitiv pe elementul de încălzire cu inducție. Considerăm că acest segment va crește: economia dispozitivului a venit deja pentru gustul europenilor. Prima mașină este Kenwood Cooker Chef, iar versiunile mai accesibile sunt produse sub mărcile germane: Bomann KM 379 CB și Clatronic KM 3476 Cook Se amestecă.
Suprafața Integrată inducție permite nu numai pentru a economisi timp, loc și implică vase mai mici, dar, de asemenea, să îndeplinească cerințele de gătit profesionale ridicate, permițând gătit pentru a stabili durata și temperatura de 20 până la 140 ° C până la 2 ° C Un termometru dual construit special măsoară temperatura în interiorul bolului. În timpul încălzirii, ingredientele pot fi amestecate la 3 viteze în 3 algoritmi.
administrare
De regulă, un număr mare de viteze într-o mașină de bucătărie nu este utilizat chiar de către bucătarii profesioniști, numărul optim este de 5-6. Practic toate modelele - control electronic al vitezei. Modul puls sau turbo este necesar pentru ruperea, de exemplu, a bucăților în test.
Controlul dispozitivelor cu posibilitatea de a găti alimente nu este complet fără un cronometru și un afișaj LCD, care afișează toți parametrii.
"Am cerut 400 și apoi - 402!"
Scări electronice precise - într-o bucătărie înaltă un lucru necesar, pe lângă acestea, ele pot fi utile celor care urmăresc o figură și numără calorii, sportivi, mame de copii mici. Există mașini de bucătărie cu cântare electronice încorporate, dar nu sunt suficiente, există modele la care se pot cumpăra scale.
De exemplu, cântare AT850B sunt o opțiune pentru modelele Kenwood Chef (inclusiv Chef de gătit) și Kenwood Major, acestea vă permit să cântărească toate ingredientele într-un bol, de fiecare dată de resetare și amintindu rezultatul anterior, ceea ce este foarte convenabil și nu necesită utilizarea mai multor recipiente pentru produse.
De la cine să alegi?
Piața acestor dispozitive în țara noastră este foarte îngustă, nu mai mult de 30 de modele (și modificări), cele mai multe dintre ele fiind colectate în tabel. Este plăcut faptul că există o alegere: de la modificările costisitoare ale Kenwood și KitchenAid la cele mai democratice Bomann, Clatronic, Moulinex și Russel Hobbs.
În liniile Kenwood și Bosch puteți găsi aparate semi-profesionale și pur de uz casnic, care sunt mai ieftine. Diferența în primul rând la putere (max. 1200-1600 wați pentru wati semi și 500-600 pentru piața internă) și în alte motoare industriale, în mărime și dimensiuni ale cupei, în duzele de bază echipajul minim. Trebuie să spun că problema puterii este importantă. De exemplu, în cele mai multe cazuri, la o putere de 500-600 W polizor în aceste unități de lucru contează doar pentru a face față de ficat de pește delicat selectiv sau carne, în care nici o zhilochki.
Dar pentru frământare toate tipurile de capacitate aluat de 500 W este suficient pentru extragerea sucului din fructe citrice și fructe de pădure, pentru paste de gătit, pentru formarea aluatului pentru produse de patiserie, mezeluri de casa pentru umplutura, pentru mărunțirea și grilaj - prea.
ESTE OPINIA ...
Dacă doriți să frămați un aluat foarte strâns - cel care este folosit pentru a face paste făinoase, o pastă italiană - atunci puterea de 500 de wați nu este suficientă. În plus, chiar 1000 W pot să nu fie suficiente pentru amestecarea de înaltă calitate. Unul dintre avantajele mașinilor de bucătărie Kenwood este capacitatea de a frăgească un aluat foarte abrupt și de a pregăti un adevărat paste italian.
De pe site-urile web ale reprezentantului oficial și ale magazinelor online KitchenAid din Rusia:
Motoarele de mixare planetare KitchenAid sunt proiectate în conformitate cu cele mai înalte standarde de eficiență, permițându-le să afișeze performanțe mai bune folosind mai puțină putere.
