În plus față de rulouri tradiționale și sushi, restaurantele moderne rusești servesc, de asemenea, feluri de mâncare la cald pe baza lor - tempura roll. Sunt prăjite într-un castron special, obținând un gust original și textura neobișnuită.
Tempura rolă: cum să gătesc acasă
Orez pentru sushi și rulouri
Și pentru tradiționalul "rece", și pentru rulouri calde de origine, una dintre principalele condiții pentru succesul antenei este orezul fiert corect. Pregătirea sa ar trebui să corespundă tehnologiei japoneze? în acest caz rolele vor păstra bine forma. În restaurante, orezul este gătit în aragazuri speciale, dar acasă se poate prepara într-o cratiță convențională.
Veți avea nevoie de: - 2 lingurițe. orez rotund din orez "japonica"; - 1/2 st. oțet de orez; - 3 articole din l. zahăr; - 3 lingurițe. de sare fină.
Începeți gătitul cu orez spălat. Ar trebui repetat de 5-7 ori, astfel încât orezul să nu fie prea lipicios. Apoi se adaugă crupa în tigaie și se toarnă peste apă pentru a acoperi orezul de 2-3 cm. Aduceți conținutul tăvii la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute. Orezul trebuie să fie moale și lipicios, toată apa trebuie să se evapore. Separat într-un recipient mic, preîncălzi otetul de orez, se toarnă sare și zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Oțetul nu ar trebui să fiarbă. După aceasta, turnați amestecul în orezul preparat, amestecați și lăsați timp de câteva minute. Rețineți că orezul nu trebuie să se răcească complet.
Pentru a economisi timp, puteți încălzi oțetul de orez nu pe sobă, ci în cuptorul cu microunde. Regimul care se utilizează pentru băuturile calde
Veți avea nevoie de: - orez fiert pentru sushi; - frunze de alge marine; - creveți; - avocado; - brânză de cremă "Philadelphia"; - câteva pene de ceapă verde; - 1 ou; - 1/2 st. făină; - paiete de pâine; - un covor sushi; - film alimentar; - ulei vegetal pentru prăjit; - friteuza sau tigaie adâncă.
Blat de bambus pentru acoperirea cu sushi cu film alimentar. Așezați foaia nori pe ea. Distribuiți pe el un strat de orez cu o grosime de cel mult 0,5 cm. Lăsați o margine liberă pentru a fixa ruloul. Apoi preparați umplutura. Crevetele se fierb în apă sărată timp de 4-5 minute. Goliți-le și puneți-le pe orez de-a lungul dreptunghiului din centrul său. Avocado curat, scoateți piatra și tăiați în benzi. Adăugați la creveți. Apoi puneți un mic strat de brânză Philadelphia și ceapă verde tăiată. Dreptunghiul alungă cu atenție algele. Scoateți marginea de orez cu apă și folosiți-o pentru a lipi marginile rolei. Tăiați mezelurile rezultate în jumătate.
Dacă aveți ocazia, utilizați, în locul făinii obișnuite, amestecul gata preparat pentru amestecul tempura. Poate fi achiziționat la magazine specializate de produse japoneze
Pregătiți bordelul. Spargeți oul într-o făină și amestecați. Adăugați atât de multă apă încât băutura a învățat să fie lichidă, dar omogenă. Împingeți-l în fiecare jumătate de rolă în ansamblu, apoi rotiți-l în pesmet. Preîncălziți uleiul într-o tigaie sau friteuza. Puneți rola într-o crustă crocantă, dar asigurați-vă că nu arde. Scoateți produsul și puneți-l pe o farfurie cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Tăiați fiecare jumătate în 4 role mici. Serviți vasul cald, însoțit de sos de soia, wasabi și petale de ghimbir marinate.